1、強勁水柱沖洗。先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。

2、用刷子洗刷腹部。然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土（最好戴膠皮手套），一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。

3、醋+鹽浸泡。用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈，也要全身洗刷，洗刷后，龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好，把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。

4、剪蝦頭去內(nèi)臟。蝦的頭部有個內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然后就會看到一個黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。

1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。

2、你可以非常輕易地先卸下大螯。

3、翻開頭部的蓋子，清理取出腮。

4、長在頭部的胃囊清除。

5、取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。

6、用剪刀把腹部較軟的殼剪開，再用刀將背部切開。

1、蒜蓉蒸蝦：處理好的蝦把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒和鹽，塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來。

2、紅燒大蝦：先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

3、蔥姜雙龍：將龍蝦清理干凈，去殼切塊，龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。鍋中留底油，放入蔥姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊，撒上少許的雞精、料酒。加入一點水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。

1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

3、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。

4、吃：吃掉龍蝦的黃。

5、擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

7、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

8、拽：抽去龍蝦的腸子。

9、撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。

1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

首先要營造良好的龍蝦生長環(huán)境。龍蝦屬蟲殼類動物，與蟹相似，有一對特別發(fā)達的螯，有掘洞穴居的習慣，一般在水邊近岸掘穴。龍蝦喜陰怕光，光線微弱或黑暗時爬出洞穴，光線強烈時，則沉入水底或躲藏在洞穴中。

另外引種要合理。在引種方面，應(yīng)根據(jù)當?shù)氐木唧w情況，選擇銷路廣的畜禽品種飼養(yǎng)。首先要選擇適合當?shù)仫曫B(yǎng)的優(yōu)良品種，但切不可只顧市場需求，頻繁更換品種，追求新品種、多品種，形成不同品種畜禽混養(yǎng)，不同批次畜禽套養(yǎng)。雖引進了優(yōu)良品種，但頻繁的引進也可能引進新的病源。不同品種的套養(yǎng)對畜禽防疫、用料、消毒、飼養(yǎng)管理、清理等工作都有不便，容易造成疫病的交叉感染，使優(yōu)良品種的畜禽生產(chǎn)性能難以充分發(fā)揮。