魚(yú)丸
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說(shuō)到章魚(yú)，大家想到的可能是八爪魚(yú)八條腿猙獰的樣子，其實(shí)章魚(yú)是一種特別鮮美有營(yíng)養(yǎng)的食物。其肉很肥厚，是優(yōu)良的海產(chǎn)食品，海鮮菜肴，也是民間食療滋補(bǔ)佳品?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類(lèi)一起烹飪，煮食、燉食或炒食均可。章魚(yú)小丸子又是一道民間小吃，章魚(yú)小丸子怎么做你知道嗎？章魚(yú)有哪些家常做法？
1、章魚(yú)屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸。同時(shí)，章魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。
2、含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、章魚(yú)富含牛黃酸，牛黃酸能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，有研究指出?；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。
4、章魚(yú)能補(bǔ)血益氣，催乳生肌，可用于氣血虛弱，頭昏體倦和產(chǎn)后乳汁不足。
1、辣烤章魚(yú)串：章魚(yú)用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈，去掉章魚(yú)頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚(yú)塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；將章魚(yú)穿在泡過(guò)水的竹簽上；穿好的章魚(yú)串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開(kāi)Broil檔(最大)預(yù)熱好，放在中層5-10分鐘即可。
2、章魚(yú)排骨湯：章魚(yú)用清水浸10分鐘，洗凈； 淮山藥洗凈，切片； 節(jié)瓜刮去皮，洗凈； 排骨放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈； 把適量清水高火6分鐘至滾； 放下排骨、章魚(yú)、淮山、節(jié)瓜，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
3、紅燒章魚(yú)塊：章魚(yú)宰殺洗凈去頭、骨、內(nèi)臟、膜，每條留2 片魚(yú)身；豬里脊肉切5 片薄片；章魚(yú)身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過(guò)水的章魚(yú)身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調(diào)味；再燒一會(huì)取出，揀去里脊肉，章魚(yú)切成2 厘米見(jiàn)方的塊，裝盤(pán)即成。
4、白切章魚(yú)：章魚(yú)用精鹽搓至魚(yú)頭發(fā)硬為止，洗凈待用；鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚(yú)，改用小火煮至熟透；章魚(yú)撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干水分，根據(jù)刀工配切裝盤(pán)，食時(shí)配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、醬油、香菜、酸蘿卜即可。
準(zhǔn)備：山藥洗凈去皮，磨成泥或擦成絲。低筋面粉過(guò)篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過(guò)篩一遍。然后將面糊倒入有嘴的容器中，放在一邊靜置。章魚(yú)洗凈后入沸水中汆燙10秒，撈出過(guò)涼切成粒。卷心菜、洋蔥切粒。
制作：1、在章魚(yú)燒模中均勻掃上一層花生油，先大火燒熱模子，轉(zhuǎn)小火，將面糊倒入模具中，約8～9分滿(mǎn)。然后在每個(gè)丸子中依次撒章魚(yú)粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的材料撥進(jìn)丸子里；
2、先小火煎一會(huì)兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺(jué)底部凝結(jié)變硬后，用竹簽挑著丸子翻個(gè)半身，讓上面的面糊流下去。然后再翻個(gè)全身，丸子成型了；
3、繼續(xù)煎，中間可以多次挑動(dòng)丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃時(shí)，挑出丸子裝盤(pán)，撒點(diǎn)照燒汁，再撒沙拉醬，接著撒海苔碎、木魚(yú)花。
1、科目本質(zhì)的不同：章魚(yú)屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目；墨魚(yú)屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱烏賊目。
2、身體的區(qū)別：章魚(yú)因體內(nèi)沒(méi)有烏賊的灰質(zhì)硬殼，所以身體沒(méi)有固定形狀，很好分辨；身體像個(gè)橡皮袋子，墨魚(yú)有一船形石灰質(zhì)的硬鞘，內(nèi)部器官包裹在袋內(nèi)。
3、腕足的區(qū)別：章魚(yú)有8只腕足；墨魚(yú)有10只腕足。
4、攻擊方式（類(lèi)似）：章魚(yú)和墨魚(yú)遇到強(qiáng)敵時(shí)都會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開(kāi)。
5、智商的區(qū)別：章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己；而墨魚(yú)則大腦發(fā)展不完善，憑借感覺(jué)處事。
生吃章魚(yú)有好處也有壞處。生吃章魚(yú)味道比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存的比較完整，蘸上醬油與辣根混合而成的蘸料，別有一番風(fēng)味。但是生吃十分危險(xiǎn)，畢竟海鮮產(chǎn)品中含有大量的各種寄生蟲(chóng)，將其生食，寄生蟲(chóng)會(huì)侵入人體內(nèi)，造成嚴(yán)重健康威脅，再加上目前海洋污染嚴(yán)重，石油泄漏、污水排放，建議盡量少生吃。建議生吃章魚(yú)要淡水干凈的水喂養(yǎng)的章魚(yú)，避免寄生蟲(chóng)，還有生吃的品種要細(xì)爪章魚(yú)，平時(shí)吃的爪較粗，有吸住氣道窒息的危險(xiǎn)。
1、魚(yú)和魷魚(yú)都是軟體動(dòng)物門(mén)-頭足綱動(dòng)物，按照以前的分類(lèi)法，章魚(yú)屬于八腕目，就是有八條腕足；魷魚(yú)和烏賊同屬十腕目，十條腕足。
2、章魚(yú)身體一般呈囊狀，頭與軀體分界不明顯，每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤(pán)，身體伸縮性極強(qiáng)；魷魚(yú)，身體一般為圓筒形，可分為頭部、很短的頸部和軀干部，腕足圍繞在口周?chē)眢w尾部?jī)蓚?cè)各有一個(gè)鰭狀物，有兩只超級(jí)長(zhǎng)的觸手。
以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。
一般人都可食用，尤其適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
海欣
海霸王
惠發(fā)
老德頭
潮庭
桂冠
四海魚(yú)蛋
喜得佳
雄豐
全聚德
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康