一、春茶是什么茶

春茶，是茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過(guò)一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。尤其是頭春茶，蘊(yùn)含了整個(gè)春天的精華部分。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒(méi)有哪種茶類，會(huì)比綠茶更愛(ài)春天的鮮爽。

我國(guó)對(duì)春茶的理解主要以時(shí)間劃分，立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為“春茶”。另外，對(duì)春茶不同的劃分，有文獻(xiàn)稱清明至小滿為春茶，有文獻(xiàn)則認(rèn)為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻(xiàn)稱春茶指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。

春茶又分為早春茶，中春茶，晚春茶，早春茶指從立春到清明節(jié)前十天以前；中春茶指清明節(jié)前后各十天內(nèi)所產(chǎn)的茶；晚春茶指的是清明節(jié)十天后到谷雨節(jié)前。至此，春到達(dá)谷雨節(jié)時(shí)就不叫春茶了，應(yīng)叫初夏茶。

由于氣候的原因，我國(guó)南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過(guò)完了，茶卻還沒(méi)采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區(qū)，而有些地區(qū)立春還沒(méi)到，冬后第一批茶就產(chǎn)出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節(jié)分春茶也不完全正確。

二、春茶和秋茶的區(qū)別

春茶氣溫適中，雨量充沛，加之茶樹(shù)經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的休養(yǎng)，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，特別是氨基酸和多種維生素的含量也更豐富，所以春茶芽葉肥厚，葉質(zhì)柔軟，白毫漸顯，滋味更加鮮爽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更為豐富香氣也更為強(qiáng)烈。

秋茶的采摘季節(jié)在秋天，秋天降水較少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣，這就是普洱中常說(shuō)的“春水秋香”。但由于秋天氣候干燥少雨秋茶會(huì)有些干枯。

春茶茶葉比較鮮爽，而且茶葉中的茶堿含量更好，飲用春茶給人的提神效果更好。喝起來(lái)更能刺激人體的神經(jīng)系統(tǒng)，不過(guò)對(duì)于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了會(huì)影響睡眠情況。而秋茶相對(duì)比較柔和一些。

春茶因?yàn)椴烧獣r(shí)間限制的比較短，而且十幾米的古樹(shù)采摘起來(lái)沒(méi)那么容易，生長(zhǎng)在深山老林中的古茶樹(shù)路途比較遙遠(yuǎn)，所以春茶的產(chǎn)量都比較低，特別是普洱古樹(shù)茶的產(chǎn)量更少，而秋茶的采摘時(shí)間就沒(méi)有那么嚴(yán)格的限制，相對(duì)時(shí)間比較充足。

買茶當(dāng)然要買性價(jià)比高的，從性價(jià)比來(lái)看，同一款茶春茶和秋茶的價(jià)格要相差甚遠(yuǎn)，愛(ài)茶的人都知道，春茶是茶中品質(zhì)最佳的一批，不管是茶內(nèi)質(zhì)還是茶滋味都要比夏茶和秋茶好，但春茶昂貴的價(jià)格并不是所有人都能接受，秋茶雖然沒(méi)有春茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但秋茶特有的滋味和特點(diǎn)依然值得買。