水果
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大家都知道，橙子幾乎成為了維生素C的代名詞，它維生素C含量豐富，能增強(qiáng)人的抵抗力，其實(shí)除了維生素C之外，橙子還富含橙皮甙、柚皮蕓香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋(píng)果酸。具有生津止渴、開(kāi)胃下氣的功效。正常人飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙子營(yíng)養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。
1、提高身體免疫力。富含維生素C，還含有其他抗氧化物質(zhì)，能提高身體免疫力，并有助于脂溶性有害物質(zhì)排出體外。
2、防治高血壓。橙子中所富含的維生素對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、提高毛細(xì)血管彈性以及降低血液中的膽固醇有著明顯的作用。患有高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥的患者可經(jīng)常吃一些橙子。
3、促進(jìn)排便。富含纖維素和果膠物質(zhì)，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，對(duì)于清腸通便以及排出體內(nèi)的有害物質(zhì)有著明顯的作用。
4、軟化和保護(hù)血管。含量豐富的維生素C和維生素P，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管出血，降低血液中膽固醇的含量。
5、緩解孕吐。口味酸甜，具有疏肝理氣、健胃祛痰、通乳止嘔等功效，十分適合孕媽媽食用。
6、預(yù)防膽結(jié)石和心臟病。維生素C可抑制膽固醇在肝內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽汁酸，減少膽結(jié)石的發(fā)生。另外常吃橙子還能起到預(yù)防心臟病功效。
在柑橘類(lèi)中，甜橙品種最豐富，全世界品種達(dá)400個(gè)以上。一般分為甜橙、臍橙、血橙三個(gè)品種。
甜橙系列：有冰糖橙、紅肉臍橙、褚橙、新奇士橙、夏橙等。果一般為圓形，橙色，果頂無(wú)臍，或間有圈印。
血橙系列：有塔羅科血橙、玫瑰血橙、紅玉血橙等。是橙的變種，但一般比橙還要小，主要因?yàn)楣夂团c汁液因含有花色苷呈紅色而得名。果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色，果肉細(xì)嫩多汁，具特殊香味，地中海地區(qū)是其起源地和主產(chǎn)地。
臍橙系列：有贛南臍橙、信豐臍橙、尋烏臍橙。臍橙是贛南臍橙的變異品種，果實(shí)比一般橙類(lèi)更大，一般無(wú)種子，單性結(jié)食，更容易剝離。主要特征是果實(shí)中有一圓錐狀副果，特征為果頂有臍，即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部。無(wú)核，肉脆嫩，味濃甜略酸。
橙子切法一：把橙子放在案板上，從兩側(cè)切下橙子的頭部和尾部；把橙子立起來(lái)，象削蘿卜一樣削去橙皮，切的刀數(shù)越多，橙子就越??；刀一定要快，否則不容易切，導(dǎo)致橙汁流失；削好皮后順著橙子的紋路對(duì)切成兩半；將對(duì)開(kāi)后的橙子，平面的一面放在案板上，然后切成片即可。
橙子切法二：如果將刀順著橙子的頭部和尾部對(duì)半切開(kāi)，再繼續(xù)切上一刀。切好的橙子中間，有一條白色的硬芯兒，會(huì)影響口感。所以這里有個(gè)建議方法：橙子的頭部和尾部橫向擺放，從中間切下一刀，再把切好的一半對(duì)半切開(kāi)。這樣切出來(lái)的橙子，中間沒(méi)有白色的硬芯，用手輕輕掰開(kāi)，可以自然的分成幾個(gè)小瓣。按照這個(gè)方法，半個(gè)橙子，切4瓣，一個(gè)橙子，切8瓣，吃起來(lái)比較方便。
1、橙汁沖米酒：將鮮橙洗凈去皮，切碎榨汁約半碗，溫?zé)岷鬀_入米酒調(diào)服。
2、橙子煎：橙子洗干凈，切成4瓣(帶皮)。橙子放入鍋中，加入適量的水。煮開(kāi)后加入一點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻即可。
3、鹽蒸橙：橙子洗干凈，用淡鹽水泡10分鐘。取出沖洗干凈后切開(kāi)頂部，加入小許鹽用手摸至均勻，再用叉子戳幾下，以便鹽能滲入橙肉內(nèi)部。把處理好的橙子放進(jìn)碗里，蓋上切出的頂部。放進(jìn)鍋中，隔水蒸，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸10分鐘即可。
4、香橙燉蛋：將橙子從頂端三分之一處切開(kāi)，擠出橙汁備用，橙汁里加入糖攪拌至融化，再用小茶篩過(guò)濾掉橙汁中的果渣，取出果汁留用。將橙子內(nèi)部的筋膜去除干凈。雞蛋打入碗中攪打散，加入約60克橙汁攪勻，再加入等量的牛奶攪拌均勻?？粘茸臃湃胄⊥雰?nèi)固定，再倒入牛奶香橙液至八分滿表面用橙子蓋蓋上。蒸鍋水開(kāi)后，將橙子放入，中火蒸20分鐘。
孕婦是可以吃橙子的，并且有以下好處：
1、幫助胎兒智力發(fā)展。含大量維生素C且易于吸收，這種維生素與兒童的智力關(guān)系很大。孕婦的膳食中缺乏維生素C，可阻礙神經(jīng)細(xì)管向大腦輸送營(yíng)養(yǎng)成分的功能，從而使大腦不能及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)成分。
2、預(yù)防妊娠高血壓。含量豐富的維生素C、P，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。孕婦常吃能夠很好的預(yù)防妊娠高血壓。
3、緩解便秘。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。孕婦吃橙子還有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。
4、緩解孕吐、治療感冒。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過(guò)陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。因此，孕婦吃橙子不僅能治療感冒，還能促進(jìn)食欲，緩解孕吐。
吃橙子是不會(huì)上火的，它是敗火的水果。橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開(kāi)胃下氣的功效。但是，橙子吃多了容易傷肝氣，發(fā)虛熱。所以無(wú)論什么水果適量最重要。
1、吃橙子先后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會(huì)凝固，影響消化吸引。
2、不要用橙皮泡水飲用，由于橙皮上一般都市有保鮮劑，很難用水洗凈。
3、吃完橙子應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，免得對(duì)口腔牙齒無(wú)害。
4、橙子味美但不要吃得過(guò)多，如吃得過(guò)多將有可能患“胡羅卜素血癥”。
首先，橙子并不是越光滑越好，進(jìn)口橙子往往表皮破孔較多，比較粗糙，而經(jīng)過(guò)“美容”之后的橙子，則非常光滑，幾乎沒(méi)有破孔；其次，買(mǎi)之前，可以用白餐巾紙最好是濕紙巾在水果表面擦一擦，如果上了色素，一般都會(huì)在餐巾紙上留下顏色；另外，質(zhì)佳的橙并不一定要又圓又大，以中等大小、香濃而皮薄的為佳。橙的臍窩部分不要太大，富有水果芳香者為佳。
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