火雞，屬鳥類的一種，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，于十五世紀(jì)末輸入到歐洲，引入中國的時(shí)間更晚?；痣u又名吐綬雞，原產(chǎn)于北美洲，是一種體型大、生長快、肉質(zhì)佳、瘦肉率高、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)廣、耐粗飼的大型肉用野生雞種?；痣u在美國和加拿大的家禽肉品生產(chǎn)中占有重要的地位。美國是飼養(yǎng)火雞最多的國家，火雞肉已成為一種相當(dāng)普及的大眾化食品。火雞有多個(gè)品種，常見的有尼古拉（又名美國寬胸白羽）、青銅色和貝蒂納等。其中尼古拉個(gè)體大，生長快，是目前飼養(yǎng)最多最受歡迎的火雞品種。

有人覺得好吃有人覺得不好吃。首先是每個(gè)人的口味都不一樣；其次是火雞很大，身體各個(gè)部位味道不一樣；另外，火雞吃的方式也很多，每一種都有不同的味道。所以要知道火雞好不好吃要根據(jù)個(gè)人而言，沒有絕對(duì)的答案。有一點(diǎn)是火雞肉厚比較像雞大腿肉而不是雞胸脯那么沒口感，但沒有汁料的話基本很難吃了，因?yàn)槿夂裰虚g沒味道。

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。另外，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一?；痣u肉性溫微熱，味甘香，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)怔忡心悸、頭暈?zāi)垦！⑵⑽柑摵?、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好治療功效。

區(qū)別比較大。

1、首先，常見的家雞屬于雞形目雉科，而火雞屬于雞形目吐綬雞科。

2、其次，而且火雞體型通常比家雞大許多，它身軀高大，胸與腿部的肌肉非常發(fā)達(dá)?；痣u的頭部和頸部幾乎完全裸露，繁殖期的雄火雞還有長出大量下垂的肉垂，和家雞的雞冠完全不同。

3、再者，家雞是由亞洲南部的原雞培育而成，而火雞則來自美洲。

1、燻火雞肉三明治：將吐司烤熱后，切去四邊備用。美奶滋、芥末籽醬、芥末醬拌勻?yàn)獒u汁，將醬汁均勻抹在一片土司上，于其上放火雞肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片，再放上一片土司后，重覆放上火雞肉片1片、火腿1片、蕃茄片2片，最后蓋上土司疊好，切塊裝盤即可。

2、番茄九層塔火雞餅：九層塔切碎，番茄切碎，與加入醬油的火雞肉餡拌勻，再加入糖，鹽，混勻。加入面粉，揉成團(tuán)，按在涂過油的烤盤上成肉餅?？鞠漕A(yù)熱175度，烤約20分鐘到肉餅熟即可。

3、蘑菇火雞腎：火雞腎切片腌制；紅辣椒、蒜瓣切碎；蘑菇切片；豆腐干切小塊。用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。把豆腐干和蘑菇推到鍋的一側(cè)，騰出地方，炒雞腎。雞腎顏色變了之后，加入適量醬油、鹽、老干媽辣醬拌炒一下即可。

一、育雛期飼養(yǎng)（0-8周齡）

溫度：育雛室內(nèi)溫度第一周維持在34度，以后每周約降一度，降到18-21度為止。

濕度：一般適宜的相對(duì)濕度為55%-65%。

通風(fēng)：一般為了保溫而忽視通風(fēng)，或者周圍塑料布使空氣中氧氣不足，而氧化碳高，長期缺乏新鮮空氣，造成雛雞衰弱多病，重者二氧化碳中毒。

光照：出殼頭三天視力弱，為了保證采食和飲水，一般采用晝夜24小時(shí)光照，也可采用23小時(shí)連續(xù)光照，一小時(shí)黑暗的辦法。每15平方米雞舍第一周齡內(nèi)用40瓦燈泡一個(gè)，第二周齡換為25瓦燈泡一個(gè)。

密度：地面平養(yǎng)1-6周，每平方米20只左右。

二、育成期飼養(yǎng)（9-28）周齡

飼養(yǎng)：育成期的火雞，應(yīng)大幅度降低飼養(yǎng)密度，每平方米3-4只。每天喂3-4次，按飼料量1-2%加喂沙礫。同時(shí)每天放到舍外活動(dòng)一次，時(shí)間1-2小時(shí)。每天要人為地驅(qū)感4-5次，加大運(yùn)動(dòng)量。

飼料：促進(jìn)生長階段，要適當(dāng)提高營養(yǎng)比例，并可增加食槽。限制生長階段，要適當(dāng)減少營養(yǎng)比例。

光照：促進(jìn)生長階段，每天光照14-16小時(shí)，早晚補(bǔ)充光照度為15-20勒克司。進(jìn)入限制生長階段，光照要有所控制，

初選：在16-28周齡時(shí)要對(duì)育成火雞進(jìn)行初選，把良好符合本品種特點(diǎn)的火雞挑選出來作為公種火雞繼續(xù)飼養(yǎng)，其余作為商品肉用火雞飼養(yǎng)。