蓮蓉月餅的做法 家常蓮蓉月餅怎么做

1、蓮蓉月餅的介紹

對于蓮蓉月餅，主要是小時候的記憶，褐黃褐黃的餅皮，軟軟的，切開之后是米白色透明的蓮蓉，吃到口里又軟又香又甜，特別的甜美可口。一開始吃的蓮蓉月餅有白蓮蓉月餅和雙簧蓮蓉月餅，那是我中秋節(jié)最愛的月餅。如今，蓮蓉月餅的種類越來越多，蓮蓉月餅品種除了純正蓮蓉月還有欖仁蓮蓉月等，蛋黃蓮蓉也有雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。而且餅餡的用料十分講究，要選用當年產(chǎn)的湘蓮，使得制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。

2、蓮蓉月餅的起源

蓮蓉由廣州著名的擁有“蓮蓉第一家”的蓮香樓首創(chuàng)，以蓮蓉作餡制作的糕點面包，所以最初的蓮蓉月餅是蓮香樓的糕點之一，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩，深受廣州市民的歡迎。后來，廣州酒家、陶陶居等酒家餅店爭相模仿蓮蓉月餅制作方法，經(jīng)過數(shù)代人的努力，現(xiàn)在廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，而且遠銷海外，廣受華人的歡迎。

3、蓮蓉月餅的做法

食材

主料：面粉200g、轉(zhuǎn)化糖漿140g、植物油45ml

輔料：蓮蓉餡500g、枧水適量、蛋黃1個、蛋清5g、水適量

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

1.轉(zhuǎn)化糖漿、油、枧水拌勻，倒入面粉中和成面團，餳1-2小時。

2..分割成10個劑子。

3..制成圓形狀。

4.蓮蓉餡分成10份，團成圓形。

5.取一個劑子，按扁放入蓮蓉餡。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收嚴實，用月餅模子按壓成型。

6.做出來的月餅坯子。

7.烤箱180度預熱，先烤5分鐘，取出來刷蛋黃液。

8.用160度再烤20分鐘，取出來晾涼。

9.切開一個，看里邊的餡料夠足吧。