燒烤爐
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又到擼串燒烤喝啤酒的季節(jié)了，哈哈！一個人的烤串，吃的是心情；兩個人擼串，擼的是默契；三個人，那便是是江湖了。但外面吃的燒烤總是不太健康，所以今天小編就在這里給小伙伴們推薦在家自己也能做的最強烤箱燒烤食譜！無煙的燒烤，比在外面的好吃還健康。
主料
香菇5朵、魷魚圈適量、洋蔥兩個、豬五花一斤、豬里脊半斤、鮮蝦適量、金針菇適量、生菜兩棵、甜不辣適量、親親腸適量
輔料
韓式辣醬適量、大蒜五粒、姜片適量、 腌肉粉適量
家庭自助烤肉的做法步驟
1.、蔬菜該切片的切片，海鮮該洗的洗凈，蔬菜串該串的穿好（把海螺切片烤著吃超級棒的）家庭自助烤肉的做法圖解。
2.、在生菜上涂些韓辣醬，放塊烤肉，再放一片大蒜，回味韓劇中的烤肉香氣~
小貼士
腌肉要加一些姜絲和大蒜，如果是牛肉的話就加些洋蔥。
簡介
現(xiàn)在外面燒烤簡直是不敢恭維，貴還不說，分量少，地溝油…………所以在家自己弄，好吃實惠還干凈！
主料
雞翅、魷魚、羊肉串、牛肉、雞腿菇、午餐肉、香菇、青椒、洋蔥、韭菜、茄子、五花肉、蝦、各種自己喜歡吃的菜、孜然、椒鹽、辣椒粉、燒烤醬、各種適合烤肉的醬料
家庭燒烤的做法
五花肉跟牛肉切薄片，放姜，料酒，蠔油，生抽，香油腌制兩三個小時！
魷魚切片，劃花刀，午餐肉，雞腿菇洗凈切片，再把各種菜洗凈涼干！
雞翅跟羊肉串買的現(xiàn)成的腌好的，所以直接擺盤就好！
然后再然后就開烤開吃。
主料：雞肉250克
輔料：蔥白3-4根、醬油2匙、味霖1.5匙、白糖1匙、清酒/料酒1匙
步驟：
1.雞肉和蔥白切成一口大??；[詳細(xì)>>]
主料：土豆一個、洋蔥一個、紅椒一個
輔料：鹽一勺、孜然粉5g、辣椒油2勺
步驟：
1.材料備好，全部洗凈，切成差不多的大小，土豆切厚片；[詳細(xì)>>]
主料：煙熏五花肉2.5KG。
調(diào)料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可。
特點：濃濃煙熏五香味美味可口 [詳細(xì)>>]
主料：羊肉600克
輔料：洋蔥40克
調(diào)料：食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許 [詳細(xì)>>]
原料：雞腿1個。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火時把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 [詳細(xì)>>]
烤肉是燒烤的精髓，制作原料有豬肉、牛肉、羊肉等。獨具風(fēng)味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
燒烤的種類有很多，其中烤素菜也受到很多人的歡迎，它們外表普通，卻很美味，那你喜歡的烤素菜又有哪些呢？
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃后置于碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。
一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準(zhǔn)備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1.在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。
2.木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網(wǎng)。燃燒10－15分鐘后，此時將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。
3.將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭各處食物受熱均勻。
4.燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。 [詳細(xì)>>]
1、基礎(chǔ)干料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉
2、基礎(chǔ)蘸料：
A：大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。
3、各種調(diào)味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法：鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入（1）的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1~2小時。
B、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調(diào)濃稠）。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
D、中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法：攪拌均勻。
E、和風(fēng)烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒1大匙，醬油2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄醬2大匙，蔥1/2杯，水1杯。
做法：起油鍋，將所有調(diào)味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口?？梢援?dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 [詳細(xì)>>]
1、最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2、佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。
3、動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不 良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當(dāng)作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛 羊肉。
4、紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài)辣”的雞翅中。 [詳細(xì)>>]
烤肉的腌制食材選擇技巧
豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
烤肉的腌制技巧
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘。
烤肉風(fēng)味醬
材料：洋蔥碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄醬50㏄，紅酒1大匙，白砂糖2大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙，匈牙利紅椒粉1/8小匙
做法
1、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻；
2、以大火煮滾后改小火燜煮至濃稠即可。 [詳細(xì)>>]
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