【椰蓉月餅】椰蓉月餅的做法 椰蓉月餅怎么做

廣式椰蓉月餅

主料

椰蓉餡：椰蓉110克；椰蓉餡：豬油80克；

椰蓉餡：糖粉68克；椰蓉餡：牛奶40克；

椰蓉餡：熟面粉（做熟前165克）145克；椰蓉餡：雞蛋1個(gè)55克；

廣式餅皮：面粉110克；廣式餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿88克；

廣式餅皮：花生油30克；廣式餅皮：枧水2克；

廣式椰蓉月餅的做法步驟

1、先將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油和枧水混合。

2、攪拌均勻。

3、篩入面粉。

4、用刮刀攪拌成團(tuán)，封好冷藏靜置1小時(shí)，備用。

5、開(kāi)始做椰蓉餡心。

先做熟粉，入微波爐高火打了2分鐘，取出，碾碎大面塊。

6、再高火1分鐘，

有面粉香味并且面粉發(fā)黃。

7、將豬油隔水融化。

8、加糖粉。

9、加牛奶拌勻。

10、至低于手溫，加入雞蛋。

11、攪拌均勻。

12、加入椰蓉。

13、椰蓉還好我備的多。

14、攪拌均勻。

15、再加入剛才做好的熟粉。

制作熟面粉的要準(zhǔn)備的比方子上的量要多點(diǎn)兒。

16、攪拌均勻，椰蓉餡心就做好了。

17、我分成30克一個(gè)。

18、將餅皮分為20克一個(gè)，11個(gè)等量，最后一個(gè)只有17克；

19、將餅皮攤開(kāi)。

20、放入椰蓉餡心。

21、一點(diǎn)點(diǎn)的推擠，最后封口。

22、稍微沾點(diǎn)面粉，放入月餅模具。

23、將模具扣到烤盤(pán)上，壓下來(lái)，垂直往上拉起模具。

24、最后包了一個(gè)蛋黃薯蓉。

25、全部做好12個(gè)，月餅表面噴水。

烤箱預(yù)熱170度，烤約7分鐘至表面略發(fā)白。

26、準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃。

27、將烤盤(pán)拿出，刷一層蛋液，一定要少，只刷花紋凸起的地方，這個(gè)我一直還是做的不太好，去年我專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了支毛筆做才好些。

28、再入烤盤(pán)烤6分，

出烤箱再輕刷一層，再烤6至7分鐘，這時(shí)一直要看著，不要烤過(guò)了，取出冷卻后，放保鮮盒中等待回油。

29、實(shí)際上一出烤箱就被吃了一個(gè)，這時(shí)是可以吃的，但皮會(huì)略硬些，就像點(diǎn)心一樣。

回油了2天，就是等餡心中的油逐漸散發(fā)出來(lái)，讓餅皮油潤(rùn)，這樣月餅就變的酥軟了。

30、切開(kāi)了一個(gè)。

31、真是好吃。

我平時(shí)是不愛(ài)吃月餅的，都覺(jué)得很爽口，就是太少了，這個(gè)太費(fèi)椰蓉了。

32、這是那個(gè)蛋黃薯蓉的。

33、今年做的廣式月餅還是一次算成功，

Ｏ耶！