鯖魚(qīng yú),又叫做青花魚、鯖花魚,是一種很常見的可食用海魚,主要產(chǎn)于西太平洋及大西洋的海岸附近。青花魚的營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分,而且肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)密,所以常見的青花魚的做法一般是鹽烤或煙熏,也可以將它熟成后做成鯖魚壽司或青花魚壽司食用,此外,將它做成鯖魚罐頭和咸品也相當(dāng)可口。鯖魚怎么做好吃?吃青花魚的禁忌有哪些?和Maigoo美食小編一起來看看吧!
鯖魚是一種很常見的可食用魚類,又叫做鯖花魚、青花魚,主產(chǎn)于西太平洋及大西洋的海岸附近。詳細(xì)>>
鯖魚的拼音是(qīng yú)。
鯖魚是海魚,不是淡水魚。
鯖魚有刺,而且刺比較小,因此在吃鯖魚的時候要小心,不要被魚刺卡住了。
鯖魚和鲅魚的區(qū)別:鯖魚和鲅魚最大的區(qū)別就是科屬區(qū)別,鯖魚是鯖科動物,而鲅魚是鲅科動物。此外,它們的分布區(qū)域也有差別,鯖魚主要產(chǎn)于西太平洋和大西洋,而鲅魚分布在北太平洋的西部地區(qū)?!?a href="http://www.alqotr.com/goomai/233300.html" target="_blank">鲅魚是什么魚>>】
青花魚和秋刀魚區(qū)別:和青花魚比起來,秋刀魚的形狀更為長、細(xì)、扁,吃起來口感略帶一絲苦味?!?a href="http://www.alqotr.com/goomai/227844.html" target="_blank">秋刀魚是什么魚>>】
鯖魚和沙丁魚的區(qū)別:鯖魚和沙丁魚都是常用來制作罐頭的魚類,和沙丁魚比起來,鯖魚更大,肉硬刺少。那么沙丁魚和鯖魚罐頭哪個好吃呢?做成罐頭后的鯖魚和沙丁魚其實(shí)在口感上沒有特別大的區(qū)別,喜歡醇厚肉質(zhì)的可以選鯖魚罐頭,而喜歡細(xì)嫩肉質(zhì)的則可以選沙丁魚罐頭。【沙丁魚是什么魚>>】
鯖魚圖片
鯖魚的營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素,以及鐵、鈣、鈉、磷、鉀等微量元素,因此青花魚的功效與作用有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)充維生素、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防缺鐵性貧血等。此外,青花魚熱量是比較低的,因此比較適合肥胖人士使用。
鯖魚死亡之后會產(chǎn)生過量的組織胺成分,食用了之后會導(dǎo)致中毒。癥狀表現(xiàn)為顏面潮紅,有心悸、頭痛等不適癥。
吃青花魚的禁忌之一就是不要吃死掉的青花魚,因?yàn)檫@會導(dǎo)致食物中毒。此外,maigoo健康小編提醒大家注意,患有肝硬化、痛風(fēng)、出血性疾病及結(jié)核病等疾病的患者,是不可以吃鯖魚的,否則會加重病情。
鯖魚價格比較便宜,一斤鯖魚的價格大約在8-12元左右,如果是即食鯖魚罐頭,價格則要貴一點(diǎn),大概是20元一罐(500g)。(MAIgoo小編提醒大家注意,以上價格信息來源于網(wǎng)絡(luò),僅供參考)
鯖魚是一種非常常見的海魚,而且它的捕撈量也是很大的,因此價格和其他海魚相比,價格要實(shí)惠一點(diǎn)。
用手指輕壓魚肉,如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣,表示已不新鮮,若有彈性則表示此魚是新鮮的。此外,大家還可以根據(jù)鯖魚的外形來挑選,一般認(rèn)為扁身的鯖魚要比圓身的鯖魚好吃。
市面上售賣的鯖魚多為鯖魚罐頭或已經(jīng)去除內(nèi)臟和頭尾的鯖魚,因此我們再處理的時候就比較方便了。如果是鯖魚罐頭,一般是不需要再清洗處理,直接烹飪或食用都是可以的。如果是只去除頭尾和內(nèi)臟的鯖魚,首先我們需要往魚身上抹一層粗鹽,然后放到一旁,讓它的血水析出,大約三十分鐘后,用清水沖洗干凈即可。
將鯖魚洗凈后切片,然后用廚房紙巾吸干水分,再往兩面撒點(diǎn)胡椒鹽腌制五分鐘。鍋里倒入一些橄欖油,油熱后將魚皮那面朝下放入鍋中,開大火煎3分鐘左右,再翻面煎2分鐘。吃的時候?qū)Ⅴr檸檬汁擠在魚上,然后準(zhǔn)備一小碟醬油,醬油里面放一點(diǎn)白蘿卜泥,用魚肉蘸著吃。詳細(xì)>>
將青花魚豎著剖開,拔掉魚刺,在魚皮上開花刀,用糖和鹽腌制。在一個大鐵鍋里放蘋果木屑,然后再放一個鐵絲網(wǎng),把腌好的鯖魚放到鐵絲網(wǎng)上,用錫紙包住,開中小火熏烤8-10分鐘即可。
將鯖魚罐頭中的鯖魚切成薄片,再切一點(diǎn)洋蔥絲鋪在魚肉上,撒上蔥花,吃的時候擠一點(diǎn)檸檬汁即可。
往煮好的米飯內(nèi)倒少許壽司醋,然后攪拌均勻,放涼。戴上手套后,抓一小把放涼的米飯,揉搓成圓柱形,然后在米飯的上面蓋上一片鯖魚,手卷青花魚壽司就做好了。買購網(wǎng)小編喜歡在吃的時候蘸一點(diǎn)生抽和青芥末。