電磁爐是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流又稱為渦流的基本原理而發(fā)明的烹飪爐具。當(dāng)鍋底炊具放在電磁爐上，通入電磁爐加熱線圈的交變電流就在加熱線圈周圍形成了交變磁場(chǎng)，交變磁場(chǎng)切割放在電磁爐上的金屬固體，在接觸面上形成大量的渦流，從而產(chǎn)生熱量。這就是為什么電磁爐要用平底鍋的原因，第一，容易放置，第二，與電磁爐面積越大產(chǎn)生的熱量就越高。

電磁爐因?yàn)椴皇峭ㄟ^爐灶本身發(fā)熱傳遞給炊具，而是炊具本身發(fā)熱來提供的發(fā)熱熱源，因此電磁爐的熱效率要比傳統(tǒng)爐灶的熱效率高出近1倍。

我國(guó)使用的《電磁輻射防護(hù)規(guī)定》中指出，從功率密度標(biāo)準(zhǔn)看標(biāo)準(zhǔn)是0.4W/m；從比吸收率標(biāo)準(zhǔn)看標(biāo)準(zhǔn)是2.0W/kg。這兩個(gè)數(shù)值是評(píng)判電磁爐輻射的關(guān)鍵性指標(biāo)，都是以6分鐘為計(jì)時(shí)，測(cè)量得出的每公斤人體組織吸收的電磁輻射量上限。既然有專門的標(biāo)準(zhǔn)來限制輻射量的上限，那就說明人體過多地受到電磁輻射的話，對(duì)人是有一定影響的，但世界衛(wèi)生組織WHO跟ICNIRP都曾明確澄清過，大家所擔(dān)心的，電磁輻射對(duì)生殖功能障礙、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)性疾病等方面是沒有直接導(dǎo)因影響。男性的生殖細(xì)胞跟精子對(duì)電磁輻射相對(duì)比較敏感，所以，長(zhǎng)期過多過強(qiáng)地吸收電磁輻射，有可能會(huì)降低精子質(zhì)量。

區(qū)別

1.從工作原理上來說，電磁爐屬于磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱。簡(jiǎn)單來講，就是電流產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)與鍋具發(fā)生反應(yīng)，直接加熱鍋里的食物。而電陶爐則屬于開放式加熱，原理比較簡(jiǎn)單，就是通電了之后發(fā)熱線圈加熱，從而把熱量傳到鍋體。

2.工作表現(xiàn)上的不同。由于加熱方式的特殊性，并不是所有的鍋具都適合電磁爐，很多人也很在意電磁爐對(duì)人體的輻射（但其實(shí)這輻射遠(yuǎn)不足以對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害）。電陶爐的線圈加熱方式雖然低輻射、不挑鍋具、可以當(dāng)烤爐，但是它升溫慢，而且面板在加熱的過程中會(huì)發(fā)熱也有可能燙到手。

適用場(chǎng)景

★要吃火鍋，首選還是電磁爐

電磁爐的操作一般比較簡(jiǎn)單，鍋體離開就自動(dòng)斷電的功能格外適合記性不好的老人使用。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐還是要安全一些。

★電陶爐，煮飯烤肉它都行

電陶爐的熱效率雖然沒有電磁爐高，但它不挑鍋具，無論是鐵、鋁、銅、玻璃，只要你能想到的鍋具，它都可以加熱，甚至可以將紅薯之類的食材包著錫紙直接加熱，或者直接放上烤盤烤制食物。

★如要爆炒，究竟誰更適合？

如果想要溫度高火候大，完全可以先將電陶爐加熱到你想要的溫度，然后再放鍋具、倒油，這樣也能達(dá)到“短時(shí)間速成”的爆炒效果。不過這樣先加熱再炒的方式，效率就遠(yuǎn)沒有電磁爐高。如果你并不追求爆炒，又或者你做西餐和湯羹比較多，電磁爐是更高效的選擇。

1.選擇大品牌

電磁的產(chǎn)品質(zhì)量完全在于產(chǎn)品元件，做工，用料以及細(xì)節(jié)上的提升。因此選購(gòu)具有一定品牌知名度的產(chǎn)品要保險(xiǎn)很多。而且由于電磁爐是通過電磁原理進(jìn)行加熱的，雖然輻射不是很多，但是也需要注意，大品牌的產(chǎn)品更注重產(chǎn)品的使用健康安全。

2.依據(jù)自己需求選購(gòu)合適的功率

一般來說3人以下家庭選1000W左右，4～5人選1300W左右，6～7人選1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。目前投放市場(chǎng)的電磁爐都在800-2000W，功率越高耗電就越快，但是其加熱速度就越快。因此，除了家庭人數(shù)因素以外，還要看你怎么使用電磁爐。如果以蒸，燉，煮為主那么其使用的功率并不需要很高，而如果以炒，油炸為主那么選擇高功率火力旺的電磁爐更好一些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶瓷頂板可以分為A/B/C三個(gè)級(jí)別，還有另外的微晶板。A級(jí)是進(jìn)口的太空陶瓷頂板，經(jīng)過45天、1500度高溫?zé)?，一次成型，耐高溫，耐冷熱差，抗沖擊性強(qiáng)，易清洗，不變色，是最好的陶瓷頂板。B級(jí)是國(guó)產(chǎn)的特技白色陶瓷頂板，7天600攝氏度燒制，非一次成型，易發(fā)黃變色，熱效率不高，不怎么耐溫差。C級(jí)較B級(jí)更次之，短期內(nèi)發(fā)黃變色。微晶板在特性上和B級(jí)板差不多，但是由于是黑色的因此不會(huì)發(fā)黃變色。

TIPS：鑒別陶瓷頂板可以有一下幾個(gè)方面參考：

第一，白色有復(fù)雜花紋的頂板一般為C板，為掩飾以后的發(fā)黃變色

第二，頂板邊沿粗糙的為B級(jí)板；

第三，A級(jí)板邊沿光滑，正反顏色相同，表面污物清潔后常用常新。

4.純銅線圈盤

線圈盤選購(gòu)時(shí)一定要選購(gòu)純銅漆包線的線圈盤，這樣才能在熱穩(wěn)定性，電傳導(dǎo)性等方面獲得最好的保證。質(zhì)量較好的電磁爐都會(huì)有25圈以上的線圈盤，而且每圈由25-32股純銅漆包線組成，并有6-7根導(dǎo)磁條。電磁爐的熱效率高低和火力是否均勻取決于線圈盤數(shù)和導(dǎo)磁條數(shù)量。

5.防水控制面板

控制面板是日常使用電磁爐最多接觸的地方，要求其完全絕緣和防水。平面設(shè)計(jì)的電磁爐的控制面板采用絕緣防水材料，非平面設(shè)計(jì)的電磁爐控制面板使用的是金屬按鍵，易造成機(jī)體進(jìn)水，影響電磁爐的使用壽命，嚴(yán)重者導(dǎo)致使用者觸電，危及其生命安全。

6.風(fēng)扇平穩(wěn)牢固

風(fēng)扇雖然是一個(gè)小部件，但是直接影響到電磁爐的使用壽命以及使用效果。好的電磁爐風(fēng)扇要保持在電磁爐體內(nèi)穩(wěn)定的，均勻的，平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)?；蝿?dòng)電磁爐的時(shí)候風(fēng)扇沒有明顯的松動(dòng)聲音，保證扇葉與軸，軸與軸承之間沒有晃動(dòng)的聲音。

1.使用承受15A電流的銅芯電源線，配套使用的插座、插頭、開關(guān)等也要達(dá)到這一要求。否則，電磁爐工作時(shí)的大電流會(huì)使電線、插座等發(fā)熱或燒毀。

2.保證電磁爐通氣暢通。電磁爐在高溫下工作，因此要保證電磁爐機(jī)體自身溫度正常，以免燒壞控制電路和其他電路。

3.爐面不要有損傷。不要讓爐面承載太沉的鍋具和食物，鍋具底部也不宜過??；清潔電磁爐頂板的時(shí)候不能用溶劑、汽油來清洗爐面，也不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。

4.正確放置使用加熱容器。加熱液體的時(shí)候液體量切勿把容器裝滿，避免溢出造成短路。鍋盆等容器應(yīng)該放置電磁爐中央，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當(dāng)容器偏移，易造成無法平衡散熱，產(chǎn)生故障）。加熱至高溫時(shí)，直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬間功率忽大忽小，易損壞機(jī)板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現(xiàn)象1、開機(jī)燒保險(xiǎn)

①首先將電磁線盤的接線腳斷開換上保險(xiǎn)管，測(cè)量電容C102兩端電壓，一般橋式整流的直流輸出電壓為220V-300V，如無電壓或繼續(xù)燒保險(xiǎn)，判斷為橋式整流塊壞。

②C102兩端有電壓，判斷為IGBT壞，換上后故障排除。

③橋流橋及IGBT都沒有壞，但依然燒保險(xiǎn)，IA8316S集成塊壞，換上后故障排除。

現(xiàn)象2、風(fēng)機(jī)不工作

①撥掉風(fēng)扇FAN插線排，檢測(cè)有無12V供電，如有，則風(fēng)扇電機(jī)壞。

②FAN插線排無12V電壓，驅(qū)動(dòng)三極管Q703發(fā)射極擊穿，換上Q703，故障排除。

③風(fēng)扇電機(jī)及Q703都沒有壞，集成電路塊IC4壞，換上IC4集成塊，故障解除。

現(xiàn)象3、開機(jī)操作顯示均正常，但不加熱

①測(cè)量TA8316S的第③腳有無18V電壓，如無，可檢查Q201有無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后故障排除。

②TA8316S的第③腳有18V電壓，故障應(yīng)在IC3集成塊TA8316S，換上后故障排除。

現(xiàn)象4、開機(jī)后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換后，故障排除。

電磁爐保養(yǎng)方法

1.電磁灶最忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。

2.電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。 3.在使用時(shí)，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。

4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。

5.在電磁灶2~3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。

6.電磁灶使用完畢，應(yīng)把功率 電位器再調(diào)到最小位置，然后關(guān)閉電源，再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

7.要清潔電磁灶時(shí)，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強(qiáng)洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。