食品安全
食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無法忽視的一個問題，接二連三的食品安全問題被曝光在公眾的視野內，這從一方面反映了我國食品安全機制的逐步完善，但另一方面，也不禁使我們反思：到底是什么原因讓這些商販肆無忌憚的生產這些嚴重傷害身體健康的食物？難道僅僅是金錢的驅使么？
蚊蠅聚集的黑作坊生產的小面包、為使油條更脆口而添加洗衣粉的油條、用大便做的臭豆腐、牛肚小作坊臭氣熏天、用劣質陳化米做的米粉、用福爾馬林浸泡的魷魚……黑作坊食品換上新包裝堂而皇之地走入公眾視野，擺上貨架公開售賣。最近曝光的毒膠囊事件，更是激起了民眾對于食品安全的又一輪擔憂。跟隨小編一起來盤點十年被曝光的重大食品安全事件，引起了哪些蝴蝶效應與反思。
事件回放：
2005年6月5日，英國《星期日泰晤士報》報道：英國食品標準局在英國一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內發(fā)現“孔雀石綠”。有關方面將此事迅速通報給歐洲國家所有的食品安全機構，發(fā)出食品安全警報。英國食品標準局發(fā)布消息說，任何魚類都不允許含有此類致癌物質，新發(fā)現的有機鮭魚含有孔雀石綠的化學物質是“不可以接受的”。
由此，2005年7月7日，國家農業(yè)部辦公廳向全國各省、自治區(qū)、直轄市下發(fā)了《關于組織查處“孔雀石綠”等禁用獸藥的緊急通知》，在全國范圍內嚴查違法經營、使用“孔雀石綠”的行為。
2005年6月，《河南商報》記者對湖北、河南等地的養(yǎng)魚場和水產品批發(fā)市場進行了調查，遼寧《華商晨報》記者對遼寧的養(yǎng)殖場和魚藥商店的調查結果都表明：在水產品的養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然用它來預防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在運輸過程中，為了使鱗受損的魚延長生命，魚販也常使用孔雀石綠。至于賣孔雀石綠的魚藥商店，由于孔雀石綠市場的存在，仍然在買賣孔雀石綠。
2005年11月，繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的食物最新測試結果顯示，“鷹金錢”牌金獎豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等三個食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石綠”。
2006年11月17日，上海媒體率先報道了山東產多寶魚藥殘超標情況。2007年4月，山東省日照市一養(yǎng)殖企業(yè)正式起訴臺灣統一企業(yè)股份有限公司及其在山東青島的獨資企業(yè)青島統一飼料農牧有限公司生產的飼料產品“孔雀石綠”超標。
最新進展：
為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月1日，佛山開始試行水產品產地標識準入制，對桂花魚、生魚、黃骨魚三種價格較昂貴的魚類配上“身份證”，即追溯碼，可以查到具體的魚塘，該規(guī)定試行至今，其中有2個月查出魚類非法添加了孔雀石綠。根據佛山市農業(yè)局發(fā)布的7月份農產品質量安全風險監(jiān)測情況，高明區(qū)的2份草魚樣本查出孔雀石綠殘留。有統計發(fā)現，2013年以來魚類產品已經4次查出孔雀石綠殘留。
“孔雀石綠”危害：
孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發(fā)現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加。試驗還發(fā)現，孔雀石綠能引起動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮膚等臟器和組織中毒。
孔雀石綠具有高殘留的副作用。據專家介紹：孔雀石綠一經使用，養(yǎng)殖動物終身殘留。雖然在后期的養(yǎng)殖過程中添加維生素類和微量元素可以減少一些，但至今仍無法完全消除。
孔雀石綠具有三致作用?？兹甘G進入人類或動物機體后，可以通過生物轉化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴重威脅人類身體健康。
事件回顧：
據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道，在北京市場上，一些打著白洋淀“紅心”旗號的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后生成的。但當地養(yǎng)鴨戶卻表示，這種紅心鴨蛋并不是出自白洋淀，正宗白洋淀產的鴨蛋心根本不紅，而是呈橘黃色，主要吃玉米(1696,6,0.36%)飼料。據央視隨后調查，石家莊平山縣、井陘縣的一些養(yǎng)鴨戶和養(yǎng)鴨基地，在鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來的鴨蛋呈現鮮艷的紅心，而且加得越多，蛋心就越紅。當地人都把這種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”，自己從來不吃。經過中國檢驗檢疫科學院食品安全研究所檢測，結果發(fā)現這些鴨蛋樣品里含有偶氮染料蘇丹紅Ⅳ號，含量最高達到了0.137mg/kg，相當于每公斤鴨蛋里面含有0.137毫克。蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業(yè)染料，有致癌性。蘇丹紅Ⅳ號顏色更加紅艷，常被用來做鞋油、油漆等工業(yè)色素，毒性也更大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物。
“蘇丹紅”危害：
英國癌癥研究所的一位人員說，與諸如抽煙這樣的常見致癌因素相比，蘇丹紅一號引發(fā)的癌癥風險是很小的。她說：“人們即使已經吃過列在清單上的食物，也大可不必因此而恐慌。”但按照歐共體的規(guī)定要求，進入任何歐共體國家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有蘇丹紅一號。不能出示證明的相關貨物將被扣留，以供采樣和分析?？诎逗偷胤秸惨S機提取樣品進行檢驗。一旦發(fā)現食品中含有蘇丹紅一號，必須全部銷毀。
蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅一號在人類肝細胞研究中顯現可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發(fā)現有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學依據。市民不用因為吃了一點就擔心致癌。
專家認為，蘇丹紅一號雖然會增加食用者患癌癥的風險，但目前無法確定一個安全度。
事件回放：
2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結石”病癥的嬰幼兒。家長反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結石病例報告后，隨即展開調查，并報告衛(wèi)生部。隨后短短兩個多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數，迅速擴大到14名。9月11日，除甘肅省外，中國其他省區(qū)都有類似案例發(fā)生。經相關部門調查，高度懷疑石家莊三鹿集團的產品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導致人體泌尿系統產生結石。同日晚上，三鹿集團發(fā)布產品召回聲明稱，為對消費者負責，該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產品。
9月13日，衛(wèi)生部證實，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判。總共有6個嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產后已宣告破產。
“三聚氰胺”危害：
三聚氰胺是一種以尿素為原料生產的氮雜環(huán)有機化合物，常溫下為白色單斜晶體，沒有顯著異味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造紙、粘合劑、紡織、皮革、電器、醫(yī)藥、阻燃劑等生產過程中。
動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續(xù)加有三聚氰胺飼料喂養(yǎng)動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。依據以往的動物毒理學實驗和當前攝入三聚氰胺污染奶粉嬰幼兒的臨床表現，三聚氰胺造成患兒多發(fā)泌尿系統結石的可能性存在。目前還沒有三聚氰胺造成其他組織系統損害的直接證據。
嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：
1、不明原因哭鬧，排尿時尤甚，可伴有嘔吐；
2、肉眼或鏡下血尿；
3、急性梗阻性腎衰竭，表現為少尿或無尿；
4、尿中可排出結石，如男嬰結石阻塞尿道可表現為尿痛，排尿困難；
5、可有高血壓、水腫、腎區(qū)叩擊痛。
事件回放：
2005年，山東等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引起重視，曾經大力整頓。當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類生產。
2009年3月，浙江省金華市“晨園乳業(yè)”又被查出制造“皮革奶”，當場起出3包20公斤裝的白色皮革水解蛋白粉末，以及1,300箱受污染的牛奶產品，少數流入市面被回收，山東、山西、河北也發(fā)現同類產品。
2010年8月，質檢總局再次與農業(yè)部等5部委聯合印發(fā)《關于開展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整頓工作的通知》，明確要求嚴禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作為食品原料，加大打擊力度。
2011年2月17日下午一條被廣大網友熱議的名為《內地“皮革奶粉”死灰復燃長期食用可致癌》的新聞報道。此報道一經發(fā)布，便被紛紛轉載，從而迅速地登上了各大商業(yè)門戶網站的首頁。報道中聲稱，不法商家把皮革廢料或動物毛發(fā)等物質加以水解提煉成“皮革水解蛋白”，再將其摻入奶粉中，企圖以此來提高奶里的蛋白質含量好蒙混過關。
中國乳業(yè)幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，中央電視臺《國產奶粉的“?！迸c“機”》節(jié)目調查顯示，有七成受訪者表示不選擇國產奶粉。由于消費者對國產奶粉的信心不足，導致大部分超市和專賣店中，進口奶粉的銷量都明顯好于國產奶粉。顯然，這也是國內奶粉業(yè)的危機時代，由于皮革奶事件造成人們對奶粉業(yè)的二度恐慌，國產奶粉和整個乳制品行業(yè)正在經受的煎熬實際是重建公共信任的高成本付出。
“皮革奶”危害：
皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發(fā)等物質(類似于又粘又稠半透明狀液體)，經水解而生成的一種粉狀物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白含量較高，故人們稱之為“皮革水解蛋白粉”。
嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用來檢驗酒精濃度)和重鉻酸鈉等有毒物質。如果長期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金屬離子便會被人體吸收，積累于骨骼之中，長期積累便會中毒，使人體關節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡。
因為“皮革水解蛋白粉”有毒，一般僅用于動物飼料添加使用。皮革水解物主要添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，作用是增加蛋白質含量，便于通過檢測。
事件回放：
2010年3月19日，地溝油調查負責人武漢工業(yè)學院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔憂。據報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。
2011年10月，金華市蘇夢鄉(xiāng)村民經常聞到附近很臭很臭的味道。傳出惡臭的院子位于金華市婺城區(qū)一個城鄉(xiāng)接合部。
警方調查發(fā)現院子門口堆放了大量空油桶，地上油跡斑斑，而這難聞的味道也很像是熬制泔水加工地溝油的味道，警方調查發(fā)現現場沒有泔水，只有成堆的油脂塊，這些油一部分來自于附近的另一個油脂加工點。這些油脂的來源主要由屠宰場的廢棄物壓榨而成，主要包括豬、牛、羊屠宰以后內臟的一些膈膜，以及豬皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，還有一些就是時間存放長不能吃的變質動物內臟。
在隨后的調查中，警方發(fā)現，這種新型地溝油的窩點不止一家，還有一些分布于當地的個體熬油戶，他們熬制出來的動物油都是由李衛(wèi)堅統一收購。同樣原料也是來自于屠宰場的廢棄物。
新型地溝油很大一部分被銷售到了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司，并最終進入到了食品領域。這些地溝油主要是銷往食品油加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。
“地溝油”危害：
消化不良：地溝油中有很多種毒性很重的物質，砷就是其中之一，如果食用一定量了，一般就會出現頭痛頭暈乏力等，更多的是嚴重影響消化道疾病導致消化系統紊亂
腹瀉：一般的地溝油都是從排污水道里提煉出來的，也有煉制爛動物肉及爛的動物內臟得到的，這就注定了地溝油是沒有衛(wèi)生可言的，甚至油里面的有毒微生物都是數以萬計的，吃了這樣的油能不腹瀉才怪了
腹痛：地溝油中含有各種各樣的洗滌劑和化學清洗物質，所以地溝油中鉛的含量是驚人的高，那些黑心作坊根本不知道怎么去凈化地溝油，反而會增加很多其他的化學物質，鉛進入體內后會引起腹部絞痛及貧血，嚴重的會鉛中毒損肝臟功能
致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導致臟器的癌變，如腸癌胃癌腎癌肝癌乳癌卵巢癌等。
事件回放：
2011年3月15日央視3·15特別節(jié)目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。而該公司采購部業(yè)務主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。遭曝光后，因流入含有“瘦肉精”生豬的濟源雙匯食品有限公司已經被停產整頓，緊急召回涉案的肉制品和冷鮮肉，估計全部直接和間接損失將會超過100億元，甚至可能接近200億元。相關涉案人員也收到了法律的制裁。該公司采購部業(yè)務主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量。
瘦肉精產銷利益鏈：
生產商：成本每公斤1000元，售價為每公斤1200元左右。經銷商：購進瘦肉精后，以每公斤2200元左右賣給飼料加工商。加工商：每噸豬飼料中加入20克左右瘦肉精，一個加工廠一個月可生產1噸這樣的飼料。
“瘦肉精”危害：
國內外的相關科學研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產生危害，瘦肉精的主要添加成分鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質激素，耐熱，使用后會在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。
人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。
事件回放：
2011年6月3日，國家藥監(jiān)局的一則通知，讓公眾進一步意識到了“塑化劑”的威脅。藥監(jiān)局的通知要求，各地暫停生產銷售含“鄰苯二甲酸酯”的兩種保健食品，分別為協和牌靈芝孢子粉片和美中清素牌的多種氨基酸片，對市場上正在銷售的這兩種產品，要立即下架。
上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸二乙酯”(DEP)，均為衛(wèi)生部2010年第16號公告中點名的違法食品添加劑。盡管其與中國臺灣地區(qū)檢出的塑化劑(DEHP)略有不同，但同屬“塑化劑類”。這也是大陸地區(qū)首次在本土產品中查出塑化劑成分。
國家藥監(jiān)局要求，“凡配方中含鄰苯二甲酸酯的保健食品，相關保健食品生產企業(yè)應立即暫停生產，對市場上正在銷售的產品立即召回，并即時報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門”。
但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大醫(yī)學院免疫學系博士王月丹稱：“對塑化劑最為濫用的，應該是藥品生產企業(yè)?！彼信e了多款含DEP成分的藥品，包括鈣片、阿司匹林等常用藥。
塑化劑DEP，是藥典2010版中允許的藥用輔料之一。此次被停產、下架的兩款保健品，均在其成分中注明了含塑化劑成分。事實上，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)還是藥典2010版中規(guī)定的藥用輔料之一，主要用于藥片包衣的增塑劑。因此，上述兩款產品才會在成分中明確列示“塑化劑成分”。一家被處罰企業(yè)還聲稱，“大部分藥品和保健品的包衣，都廣泛使用了這種材料”。
據業(yè)內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)，均是片劑薄膜衣和腸溶空心膠囊的常用配方成分，只要是學藥劑的專業(yè)人員都知道這個知識，大學的藥劑學教材上，也能查到相關內容。”塑化劑，主要用于控制藥物在腸道中的釋放時間，起緩釋作用。
“塑化劑”危害：
衛(wèi)生部2011年6月5日晚在其官方網站發(fā)布就臺灣地區(qū)塑化劑污染食品事件問答。衛(wèi)生部指出，塑化劑對健康的影響取決于其攝入量，偶然食用少量受污染的問題食品不會對健康造成危害。
以60kg體重的成人來講，世衛(wèi)組織(WHO)、美國和歐盟分別認為，終身每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的。DINP的毒性更低，即使每天攝入9.0mg，也是安全的偶然食用少量的受DEHP或DINP污染的問題食品不會對健康造成危害。
香港浸會大學生物系用白老鼠作進一步研究，發(fā)現曾經服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內分泌失調，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應用到人類身上，顯示長期攝吸“塑化劑”對男性的影響較女性大。臺師大研究團隊更發(fā)現，塑化劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。
事件回放：
2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶很可能是破皮鞋制成。他稱，這才是2012年“3.15”晚會重頭，可惜沒播。
經調查發(fā)現，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。
明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠工序后，對提取的明膠進行蒸發(fā)、干燥，最后根據多項控制指標進行混合形成成品。
但為了降低成本，獲得更多利潤，國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工后的藍礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為生產原料。
某品牌乳業(yè)企業(yè)相關負責人曾稱，市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發(fā)酵時間和生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。
“工業(yè)明膠”危害：
工業(yè)明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。工業(yè)明膠中含有的重金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期服用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在兩年以上才會顯現出來。人體內都存有少量的鉻離子，主要是從食物中攝取的三價鉻，而工業(yè)明膠中所含的六價鉻則是強氧化劑，若它進入體內，取代了正常的鉻離子，將影響這些正常物質的代謝，而且損傷黏膜，形成潰瘍。
專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業(yè)酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎積累。
事件回顧：
2013年1月11日，杭州市質監(jiān)局的稽查隊員在加工點內看到，一些加工了一半的鴨舌放在大缸里，散發(fā)著誘人的香味。加工好的臘雞腿已經打包成袋，幾個工人正準備往對面的冷庫里運。
在加工場外的地上，堆著一捆捆包裝紙箱，上面打著“康民”牌臘鴨舌字樣，旁邊還寫著一行“不添加色素及防腐劑”的小字。但就在包裝箱的旁邊，卻放著幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。
“黑心”老板常用甜蜜素，小心劣質珍珠奶茶因為老板不在，現場的工人也說不清是否過量添加了違禁添加劑，只知道加了這些東西，鴨舌和臘雞腿顏色好看，吃起來更香。
珍珠奶茶店可謂“遍地開花”。因為這一行業(yè)缺少相應的質量標準，一些不正規(guī)的店鋪出售的劣質珍珠奶茶不僅不含奶，而且危害人體健康。
“正宗的'珍珠奶茶'是要加鮮奶的，還要用紅茶、白糖等?！币晃唤洜I珍珠奶茶多年的業(yè)內人士透露，多數所謂的“珍珠奶茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶精不是奶，只是增添飲料的乳香風味?！庇行昂谛摹崩习甯纱嗍褂锰蔷蛘咛鹈鬯?，甚至用自來水代替純凈水并添加上色素，制作出粉紅的草莓口味奶茶、奶黃的芒果口味奶茶等。記者佯稱要開珍珠奶茶店，與一位供貨商取得聯系。對方稱，用“珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶，一杯奶茶的成本差不多5角左右。
“甜蜜素”危害：
甜蜜素的化學名為環(huán)己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出，60%由糞便排出。在甜味劑中，甜蜜素的甜味是最低的，僅為庶糖的30～80倍，后苦不明顯，熱穩(wěn)定性高，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多個國家是禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑，但在中國、歐盟、澳大利亞等80多個國家是允許使用的。在我國，食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴格的規(guī)定。只是一些不法商販抱存僥幸心理，為了追求利潤最大化鋌而走險，違規(guī)違量添加大量食品添加劑。與發(fā)達國家相比，中國糖精鈉使用量超出正常使用量的14倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多個國家相繼全面禁用；我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25克/千克。
事件回放：
2013年5月9日，山東濰坊農戶使用劇毒農藥“神農丹”種植生姜，被央視焦點訪談曝光，引發(fā)全國輿論嘩然。而這次曝光則是記者在山東濰坊地區(qū)采訪時，一次意外的反面查獲報道。本來是準備對生姜種植大市，收集素材對濰坊菜藍子工程作正面的典型報道。沒有想到從當地田間，突然發(fā)現了劇毒農藥包裝袋，記者看到這個藍色包裝袋，上面顯示神農丹農藥。每包重量1公斤，正面印有“嚴禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髏標志和紅色“劇毒”字樣。這一發(fā)現讓記者大吃一驚，這里竟然還有人明目張膽濫用劇毒農藥種植生姜，這可不是一般的小問題，而是涉及眾多老百姓的生命安全問題。記者不動聲色，在3天的時間里，默默走訪了峽山區(qū)王家莊街道管轄的10多個村莊，發(fā)現這里違規(guī)使用神農丹的情況比較普遍。田間地頭隨處都能看到丟棄的神農丹包裝袋，姜農們不是違法偷偷的用，而是成箱成箱地公開使用這種劇毒農藥。此報道一出，立即成為一個公共事件。
據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致一個50公斤重的人死亡。當地農民對神農丹的危害性都心知肚明，使用劇毒農藥種出的姜，他們自己根本就不吃。而且當地生產姜本身就有兩個標準。一個是出口國外的標準，那是絕對不使用劇毒農藥的，因為檢測嚴格騙不了外商。另一個就是國內銷售的標準，可以使用劇毒農藥，因為國內的檢測不嚴格，當地農民告訴記者，只要找?guī)捉锊皇┺r藥的姜送去檢驗，就能拿到農藥殘留合格的檢測報告出來。
“硫磺熏制”危害：
中國農業(yè)大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使用過神農丹的黃瓜，曾致安徽13人中毒。
1、用硫磺熏制后的生姜具有較強的毒性，如果經常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈等癥狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。
2、根據醫(yī)學專家介紹硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會出現頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。
3、若長期食用，嚴重的會影響人的肝腎功能。更令人擔憂的是，這些商販熏生姜用的硫磺來路不明，其中可能含有雜質和重金屬，從而對人體健康構成更為嚴重的威脅。
4、如果這種中毒是慢性的，只有身體內的這種毒素積累到一定程度以后才會表現出癥狀。其次，硫磺熏制食品會發(fā)生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定的刺激，如果經常食用這類食品，無疑是在食用慢性毒藥。
1.1食品安全事件屢禁不止
改革開放以后，特別是在2000年以后，食品安全事件層出不窮。2001年南京冠生園陳餡月餅事件；2003年金華火腿的敵敵畏事件；2004年的大頭娃娃事件；2005年的蘇丹紅、孔雀石綠事件；2006年的陳化糧、毒豬油、紅心鴨蛋安全事件；2008年的三鹿奶粉事件（這是當年影響最大、損失最為慘重的食品安全事件，直接催生了我國《食品安全法》的誕生）。而在《中國食品安全輿情報告藍皮書》中指出，2012年曝光的食品安全事件有1942起。而到了2013年，廣州藥業(yè)維生素C銀翹片被曝含有劇毒農藥砷、汞的殘留，費列羅巧克力驚奇出現活蛆嚇壞顧客，焦點訪談曝出不明不白的白酒等令人觸目驚心的食品安全事件，說明我國的食品安全現狀令人堪憂，發(fā)生重大食品安全事故的風險依然存在。
1.2我國食品安全存在的主要問題
1.2.1農業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染問題依然嚴重
首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節(jié)劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸，農藥超過130萬噸,單位面積使用量分別是世界平均水平的3倍和2倍。過量的施用化肥，會對人體造成危害。為預防和治療家畜、家禽、魚類等的疾病，促進生長，養(yǎng)殖者大量投入抗生素、磺胺類和激素等藥物，造成了動物性食品中的藥物殘留。獸藥的殘留已經成為目前及未來影響食品安全性的重要因素；其次，由食源性污染產生的疾病，已成為目前危害中國公民健康的最重要因素之一。按照衛(wèi)生部提供的統計數字，我國最近幾年的食物中毒報告例數、中毒人數和死亡人數都有較大的上升。從目前的統計數字來看，我國每年食物中毒報告例數約為2萬~4萬人，但專家估計這個數字漏報率達到95%，因此食源性疾病仍然是影響我國公眾健康的最重要的因素；最后，新技術的風險，如轉基因食品從誕生之日起，就以它前所未有的優(yōu)勢和未被證實的安全風險，引發(fā)各界廣泛爭議。雖然轉基因食品在抗蟲害、高產量等方面有著非常大的發(fā)展前景，但同時轉基因食品對健康可能產生潛在的長期影響，如導致過敏反應、具有毒性、抗生素標記基因可能使人和動物產生抗藥性等。而且轉基因作物對環(huán)境也可能有威脅，如對生物多樣性的威脅或生態(tài)污染。由于我國對轉基因食品的危害性估計不足，轉基因食品已經成為我國食品安全中令人擔憂的長期不安全因素。
1.2.2食品加工中存在食品安全問題依然嚴重
主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類1812種，它們可以防止生物污染、預防食物腐敗變質、抑制微生物的生長繁殖、增長食品的保藏期、延長食品保存期以及滿足人們對美味的追求。食品添加劑只要在一定的劑量下，不會表現出毒性，但是超過一定的攝入量，或者濫用時就可能表現出毒性作用。一些企業(yè)把一些根本不能用于食品的物質隨意添加，如蘇丹紅、吊白塊、硫磺等，造成濫用添加劑或者將添加劑無限量添加，嚴重帶來食品安全問題。從近兩年國家對食品的抽查結果來看，食品添加劑已經成為產品不合格的重要因素。其次，在一些生產加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導致食品殘留病原微生物，或在生產、儲藏過程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題。
1.2.3違法從事食品安全經營活動問題嚴重
在食品的加工中進行一些不規(guī)范的操作，尤其是一些個體工商戶或者是一些家庭式作坊，生產條件、衛(wèi)生條件不符合生產安全食品的要求。在利益的驅動下，為了減少生產成本，讓一些病死的畜禽肉、霉變原料、下腳料流入市場。
1.2.4食品安全意識淡薄
一些消費者食品安全意識不強，缺乏必要的食品安全常識，尤其在廣大的農村存在“不干不凈，吃了沒病”的錯誤思想，導致缺乏科學食用食物的常識、合理膳食知識及維權意識薄弱的問題，這些問題都在一定程度上廣泛存在。
2.1環(huán)境污染是造成食品安全問題的重要原因
環(huán)境中的污染物有很多，重金屬以及農藥等污染物在環(huán)境中的降解速度極低，一旦污染，幾乎永遠存在于我們的環(huán)境中。并通過土壤、水體被作物根系吸收而進入植物性食品，通過空氣吸入、飲水、飼料進入到動物性食品中。而且空氣污染可以通過污染土壤進而污染地表水和地下水。一旦環(huán)境的一個環(huán)節(jié)被污染，幾乎迅速造成環(huán)境中的空氣、土壤和水體的污染，而且來源于污染區(qū)域的動植物食品都有被污染的可能性。環(huán)境污染對人類健康的影響遠遠大于一些假冒偽劣食品的危害。
2.2我國整個食品行業(yè)的質量保障能力不強
2.2.1食品安全體系中的界定問題
2.2.1.1食品安全體系中“角色不清”
職能部門既制定并解釋法規(guī)、標準，又行使執(zhí)法功能，不可避免地出現問題，滋生腐敗，食品安全難以真正落實。
2.2.1.2不同安全等級的食品“定義不清”
如保健食品、自然食品、生態(tài)食品、無公害食品、無公害農產品和綠色食品等，名詞繁多，增加了消費者識別食品安全等級的難度和市場的不透明度。
2.2.2食品衛(wèi)生缺高典
目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國際，我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%。
標準修訂過程中，消費者的聲音缺位，企業(yè)降低標準逐利沖動易在標準制定過程中得到體現。一些企業(yè)靠低標準的產品占領市場，擠掉競爭對手，再慢慢提高標準。這種市場競爭策略忽視了消費者的健康，且不利于激勵企業(yè)創(chuàng)新。
2.2.3食品安全管理體系的限制
我國企業(yè)的食品安全管理一直沿用良好操作規(guī)范(GMP)管理系統（即政府制定強制性的食品生產、貯存衛(wèi)生法規(guī)，來確保食品衛(wèi)生無害的體系）。但它們和FAO/WHO的《國際食品法典》推薦“HACCP體系”（即通過系統性地確定具體的危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統），相比存在著很大差距。
2.2.4食品安全法律的系統性不夠
由于我國在食品安全管理中，沒有把食品安全建立在全部食品產業(yè)鏈為基礎上，食品安全法律體系的廣度不夠，具體標準和法規(guī)的制定上也不夠協調和系統。
2.3政府的相關職能部門對食品安全生產的監(jiān)管不力
食品衛(wèi)生執(zhí)法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監(jiān)管過程中會出現重復執(zhí)法，責權不明，甚至是監(jiān)管空白?！叭鼓谭凼录本褪且粋€典型例子，出現了監(jiān)管漏洞。截至2012年，全國的食品加工單位有44.8萬家，登記注冊的食品經營單位有323萬家。有證的餐飲單位210萬家，10人以下的小企業(yè)就占到80%，而無證照的小作坊、小餐館更是不計其數。特別在種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，還依靠的是2億多農民的分散經營。面對我國食品行業(yè)多、小、散、亂、差的現狀，我國的食品安全方面的監(jiān)督力量明顯是力不從心，監(jiān)管對象的無限性和監(jiān)管部門的有限性矛盾十分突出，在短時期內很難解決。
2.4全社會食品安全的意識有待進一步提高
一部分人對于食品安全問題漠不關心，認為自己不會吃到，別人怎么樣和自己無關，這樣一種事不關己的態(tài)度無形之中在助長食品行業(yè)的不法行為。還有的人購買食品的時候對于有沒有不安全因素從不考慮，只以食品是不是滿足個人味覺的需要為出發(fā)點，對于個人遇見的食品安全事件自認倒霉，維權意識淡薄。
2.5社會大轉型時期下帶來的食品安全問題
我國目前處于改革開放的重大轉型期，各種矛盾凸顯。從經濟層面講，我國正處在社會不穩(wěn)定期，一個矛盾多發(fā)階段，我國的法律制度還不健全，導致不法分子有很多可乘之機，食品安全事件禁而不止。
從技術層面講，目前對于一些新科技、新技術認識不到位，缺乏足夠的預見性，如轉基因技術。
從文化方面講，我國也處于一個食品安全高發(fā)階段。從生產角度，面臨的對象多、小、散、亂、差；從監(jiān)管方面，監(jiān)管資源嚴重不足。而一些錯誤的消費觀念也帶來許多食品不安全問題，尤其是廣大的農村，成為了假冒偽劣的重災區(qū)。
面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來保障食品的安全，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對生產企業(yè)、市場食品的監(jiān)督抽查力度。目前，已形成了全國上下重視食品安全、狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大地改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，還應做好以下幾個方面的工作。
3.1加強宣傳教育，提高全民素質
①對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學種植養(yǎng)殖知識等；②加強對環(huán)境保護的宣傳，強化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛我們的環(huán)境，保護環(huán)境；③加強社會主義法制教育，明確自己肩負的社會責任；④加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍。只有全民素質提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。
3.2建立食品安全預警系統，加強對食品安全的有效控制
建立和完善食品與營養(yǎng)監(jiān)測系統，堅持重點監(jiān)控與系統監(jiān)控結合，監(jiān)測不同地區(qū)、不同品種食品生產、消費、貿易狀況。加強食品信息建設，建立我國食品安全預警系統，保障全民食品消費安全。利用食品安全預警系統，分析不同地區(qū)、不同品種的食品生產、食品供給、食品分配和食品貿易等環(huán)節(jié)安全動態(tài)。密切關注和研究市場變化、重大自然災害對食品供給帶來的影響，提前做好各種應對準備，以便及時采取有效措施，確保我國食品安全。
3.3加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為，加大食品安全事故查處力度
要經常性、滾動型地開展風險排查，排查要深入、全面，使得制假、造假無所遁形。
3.4提高檢測技術和能力，為保障食品安全提供技術支撐
無論是源頭管理、市場準入、產品抽檢或是進出口把關等都要有相應的檢測手段。為適應新形勢下的檢測工作，質檢機構要加強硬件建設，不斷充實新的儀器設備，配備先進的測試手段。要有一批高素質的專業(yè)檢測人員，不但精于檢測工作，了解檢測技術的發(fā)展趨勢和動態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實際工作經驗，而且還要了解當前食品的制假動態(tài)，善于從產品的外觀捕捉到產品的違禁添加物，為產品質量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產品尋找到直接的突破口和切入點。
3.5充分發(fā)揮行業(yè)協會的作用
建立食品行業(yè)協會，對從業(yè)者進行職業(yè)道德和法制教育，推進誠信建設，培養(yǎng)自律精神。協會要定期組織會員學習，組織會員互相檢查、參觀、評議，相互監(jiān)督。行業(yè)協會還應通過各種途徑（國外使館、貿易機構、媒體等）廣泛收集國外，尤其是貿易對象國和地區(qū)的行業(yè)標準、產品質量標準、檢驗檢疫標準、環(huán)保要求，及時提供給相關企業(yè)和政府，研究對策，幫助企業(yè)解決因“綠色壁壘”引起的貿易糾紛，維護企業(yè)正當的權益。
3.6協調各方力量，齊抓共管的執(zhí)法格局
由食品藥品監(jiān)督管理局牽頭，衛(wèi)生、工商、技術監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、海關等部門協調配合，齊抓共管、形成合力，切忌一個艄公一道河，各唱各的號。因此，應當把食品藥品安全工作列入黨委和政府、各級黨委和政府及鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的工作實績百分考核之中；把食品藥品管理工作列入黨委和政府、各級黨委和政府及鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的工作目標考核之中；把食品藥品監(jiān)督管理部門及向部門的協調配合列入其工作實績百分考核和工作目標考核之中。確保齊抓共管的執(zhí)法格局，確保人民群眾舌尖上的安全。
貝因美
美贊臣
同仁堂
美素佳兒
東阿阿膠
壽仙谷
紐斯葆
福牌阿膠
仙芝樓
飛鶴奶粉
