電烤箱是什么

電烤箱原理是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋撻、小餅干之類的點(diǎn)心。

電烤箱的構(gòu)造

電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。

電烤箱的用途

干燥食物：瓜子、餅干等食物放置一段時間之后就會變潮濕，家用電烤箱可以將這些回潮重新干燥。

烹調(diào)食物：烹調(diào)肉類和蔬菜，只要調(diào)料給力，可以在自家進(jìn)行燒烤，也可為已完成的菜肴加熱保溫。

烘焙：家中購買有家用電烤箱，那么孩子可以在家動手自己烤餅干、披薩，制作面包，享受美味。

發(fā)酵面團(tuán)、溶解巧克力：將需要發(fā)酵的面團(tuán)放入電烤箱中，將溫度調(diào)節(jié)到最低，就能盡快做好面團(tuán)了。還可加熱融化巧克力。

1、加熱原理不同

電烤箱：讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對食物進(jìn)行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。

微波爐：通電后，電能變成微波，通過爐內(nèi)的空氣傳播到食物，然后使得食物內(nèi)部每一個分子都進(jìn)行熱運(yùn)動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由內(nèi)而外的。

2、烘焙效果不同

電烤箱：加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味。

微波爐：快速翻熱，在加熱過程中食物本身的水分及營養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。

3、使用方式不同

微波爐：注重快熱，對于許多的上班族來說，為了使食物快速加熱，選擇微波爐最好。微波爐不能使用金屬器皿加熱。

電烤箱：如果經(jīng)常烘焙蛋糕、面包等，則選擇電烤箱要更好一些，而且烤箱可以選用更多不同的器皿。[詳細(xì)>>]

使用頻率

對于一般家庭來說，選用控溫定時型已經(jīng)足夠。如喜歡烘烤類食物，經(jīng)常需要使用不同烘烤方式，則可以選用檔次較高的三控自動型。偶然烘烤食品的家庭普通簡易型是入門級產(chǎn)品。

外觀細(xì)節(jié)

外表面的烤漆均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴(yán)重劃傷等；箱門開關(guān)靈活、密閉性良好、無縫隙；窗玻璃透明度好；各種開關(guān)、旋鈕加工精細(xì)、刻度盤字跡清晰、旋轉(zhuǎn)自如。

內(nèi)部清潔

烤箱內(nèi)部是否便于清潔也是考察的重點(diǎn)，可以考慮選擇采用不沾油內(nèi)腔和獨(dú)立的碎屑盤設(shè)計，清潔起來非常簡便。

配件情況

電烤箱由于型號不同，所以一些配件也不是很容易就能夠買到，所以購買時一定要對照說明書，仔細(xì)檢查包裝箱內(nèi)的配件是否齊全：比如烤盤、烤網(wǎng)、叉柄等等。

功能大小

為了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般說來，烤箱必須具有火力可調(diào)功能；其次，在定時設(shè)置方面，烤箱的時間范圍越大越好，外烤箱的溫度范圍也要大一些。

通電試驗(yàn)

將烤箱插上電源，先看電源指示燈是否點(diǎn)亮，然后測試烤箱升溫是不是足夠快，預(yù)熱越快就越省電，質(zhì)量好的烤箱只需1、2秒鐘，最后分別測試上下加熱棒是否工作正常。

功率大小

電烤箱功率從500~2000瓦都有，為滿足基本烘烤要求至少應(yīng)選900瓦以上的，尤其是三控電烤箱，更應(yīng)買大功率為好。但是在購買烤箱時還要考慮您家中的電線的承受能力。

電烤箱品牌

烤箱的品牌選擇很重要，大品牌的電烤箱無論是在做工、能耗、售后、質(zhì)量、安全性能等方面都比雜牌的產(chǎn)品要好。

1、烤箱放置：要放在平整穩(wěn)固的地方，還要保證它能固定好，注意電源的使用，插座應(yīng)該對應(yīng)而且保持清潔。

2、烤盤使用：烤盤用于烘烤漢堡牛排、雞、鴨、曲奇餅、面包等；烤蛋糕要用烤網(wǎng)和蛋糕模盒；烤魚時則要同時使用烤網(wǎng)和烤盤。無論烤制何種食品，一次只應(yīng)放置一盤。

3、烤箱預(yù)熱：插上烤箱電源，打開烤箱開關(guān)控制器，控溫?zé)袅疗饡r開始加熱，等待十分鐘左右。查看電源燈是否熄滅，熄滅表示已經(jīng)達(dá)到想要控制的溫度?！?span style="line-height:2em;"> 電烤箱預(yù)熱要多久>>】

4、具體使用：將調(diào)制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過的烤盤內(nèi)，選擇相應(yīng)開關(guān)檔位，定好時間，點(diǎn)擊開始。烘烤停止，將所有開關(guān)轉(zhuǎn)回“關(guān)”，拔去電源插頭，取出食品。

5、注意事項(xiàng)：電烤箱頂和爐門使用時不要用手碰觸；取放烤盤時一定要用柄叉；食品放入烤箱前，一定要先預(yù)熱烤箱；為使食品烘烤均勻，烤到一半時候可把烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向，再繼續(xù)烘烤；為了安全用電，電烤箱應(yīng)具備良好的接地線。

6、清潔保養(yǎng)：電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹、爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。【 詳細(xì)>>】

電烤箱烤紅薯的做法

將紅薯用干布擦去上面的土，然后將烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤25分鐘即可。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘。

電烤箱烤羊肉串的做法

取新鮮羊肉清洗干凈，切成2cm大小的肉塊放在碗中，然后調(diào)入食鹽、辣椒、孜然粉等調(diào)料，腌制30~60分鐘。然后將肉串用食鹽竹簽肥瘦相間地串起來，然后將串好的羊肉串放入電烤箱的烤網(wǎng)或者烤盤之中，關(guān)好烤箱門。調(diào)節(jié)烤箱溫度，選擇上下管加熱模式，溫度至180°，大約10分鐘之后，羊肉串就可以出爐了。

電烤箱芝士海鮮焗飯的做法

將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片?？鞠溆?/span>bakery模式，171℃預(yù)熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。

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