面條機的清潔方法

剛剛壓完面的壓面機，上面會有些許的面粉，如果只是抹干這個，那還不算真正的清理干凈。剛剛用完的壓面機先不要理它，將它放置幾個小時，待里面的面團屑全部干燥，凝固，然后再開始清理。

1、將面條機反過來。這樣你就能清楚的看到反面空隙殘留的面團渣了。

2、找一根毛衣針或羊肉串棒之類的細長物。將機器出面條的一面朝里，用毛衣針將里面縫隙內(nèi)的面團屑扎散。它們之所以卡在里面，是因為太大，沒有流暢的走出，干燥之后更加不好出來，扎散之后很容易就掉出來了。

3、將面條機另一面朝里，這樣，就能清晰的看到剛才看不到的一面了，然后用同樣的方法將里面的干燥面屑扎散。

4、將面條機正過來，在桌面上輕磕，里面的扎散的面團渣渣就掉出來了。

5、用潮濕的布（太干了擦不掉凝固的面粉，太濕了不利于機器保養(yǎng)，所以用處于半干半濕狀態(tài)的），將內(nèi)部，外部的面粉擦干凈。

6、將面條機電機上面的面粉擦干凈，這里很狹小，所以容易藏著面粉。

7、再將電線纏繞起來，放置在餐桌的一角。平時不用的時候，就蓋上方布，或者套上塑料袋，防止落灰。

面條機作業(yè)后的保養(yǎng)方法

1、面條機作業(yè)完成后要及時檢查各部位螺栓緊固情況，并對機子進行保養(yǎng)。如有損壞或磨損嚴重的部件，應(yīng)及時修復(fù)或更換，以保證使用者的安全和生產(chǎn)效率。

2、檢修后的面條機應(yīng)將其內(nèi)外清理干凈，放于干燥、通風效果好的室內(nèi)。機器不應(yīng)直接放置在地面上，以受潮免，油漆如有脫落應(yīng)補刷，無油漆的部件應(yīng)涂上防銹油進行防銹。

3、各易損部件的更換要按廠家規(guī)定的規(guī)格進行更換，不可隨意更換，以免造成人身傷害或影響整機裝配質(zhì)量。

4、各加油點每班加注潤滑油一次，選擇齒輪油或20號機械油即可。軸承內(nèi)潤滑脂每年更換一次，選用該機潤滑脂。

5、經(jīng)常檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調(diào)整及更換。

6、機器長時間停用時，應(yīng)在兩軋輥及面條刀表面涂抹適量食用油防銹。

面條機使用注意

使用面條機時要先進行空機運轉(zhuǎn)，檢查有無異響異樣，如果空轉(zhuǎn)正常就可進行使用，注意啟動機器前要檢查軋輥和面刀上有沒有雜物，送面時操作人員要注意手和軋輥要保持一定的安全距離，機器運轉(zhuǎn)時不能用木棒往里捅面，否則會導(dǎo)致機器損壞，嚴重時可能會危及人身安全。