面食（面食英語：pastry）是指主要以面粉制成的食物，具有風(fēng)味各異、品種繁多、營養(yǎng)美味的特點。

面食圖片

1、包類

包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包；根據(jù)形狀分為：提褶包、小籠包等。此外還有花式包、無縫包等類型。

2、餃類

餃類主要指各種餃子、鍋貼等，其形狀有：木魚形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等等。按其用料分有水面餃類、油面餃類等，還有澄面蝦餃、玉米面蒸餃、紅白餃子等。

3、糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成，可以分為米粉類、粘質(zhì)糕、發(fā)酵糕類、蛋糕類等。糕類又按地區(qū)可分廣式糕類、京式糕點、蘇式糕類、閩式糕點、揚式糕點、寧紹式糕點等。

4、團類

團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形，可分為生粉團、熟粉團。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種變化多。可分為卷花卷、折疊卷、抻切卷、米（粉）團等。此外還有蛋糕卷，酥皮卷，餅皮卷和春卷等特殊的品種。

6、餅類

餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據(jù)坯皮的不同可以分為水面餅、酵面餅類、酥面餅類等；其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅等。

7、酥類

酥類大多為水油面皮酥類。按照表現(xiàn)方式分有：明酥、暗酥、半暗酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國各地特色面食>>】

西式面點一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點。詳細>>

面食中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量都是很高的，而且還含有豐富的礦物質(zhì)和纖維素，適量食用面食不僅能夠補充人體所需的能量，還能提高身體免疫力、改善身體循環(huán)，有著不錯的保健作用。

1、湯面

食材調(diào)料：豬骨、菌菇、面條、鹽、香蔥、醬油、姜。

做法步驟：

第一步：將豬骨焯水后放入高壓鍋中，然后加適量清水燉煮。

第二步：煮熟之后加入菌菇和嫩姜，煮出鮮味。

第三步：將煮好的湯盛出來，加入鹽、醬油來調(diào)味。

第四步：面條煮熟后放入碗中，再撒上香蔥，放上菌菇，一碗排骨湯面就做好了。

2、燜面

食材調(diào)料：面條、豆角、五花肉、胡蘿卜、鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、香油、植物油、胡椒粉。

做法步驟：

第一步：豆角和胡蘿卜洗干凈切段；五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、鹽腌制幾分鐘。

第二步：鍋中放植物油，油熱后放入八角和花椒，再放入蔥花和姜末炒香。

第三步：放入肉翻炒，炒至變色，加入豆角和胡蘿卜翻炒，當炒至豆角和胡蘿卜稍微變軟。

第四步：加入沒過豆角的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中上火。再放入老抽、鹽調(diào)味。

第五步：把面條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調(diào)料：鴨蛋黃、白酒、糖漿、酥油、面粉、白蓮蓉、雞蛋液。

做法步驟：

第一步：將鴨蛋黃用白酒去腥后放進烤盤烤10分鐘。

第二步：將糖漿和酥油攪拌至乳化，揉成面團。

第三步：用準備好的白蓮蓉包裹蛋黃揉成餡料，再取月餅皮包住餡料。

第四步：放進模具里擠壓脫模，再放進烤箱200度烤5分鐘。

第五步：在表面刷上蛋液，烤箱180度再烤15分鐘即可。

2、麻薯

食材調(diào)料：糯米粉、糖、豆沙。

做法步驟：

第一步：把糯米粉加入熱水中攪拌成團。

第二步：搓成條狀后再分成塊，壓扁，進蒸鍋蒸20-30分鐘，然后趁熱加入糖攪拌。

第三步：把豆沙包在麻糍皮里包緊，捏成圓圓的形狀，maigoo小編建議可以加些玉米粉防止粘連。

【更多面點零食的做法>>】

1、餅干

食材調(diào)料：低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉、黃油。

做法步驟：

第一步：將黃油放在室溫下軟化后加入適量白砂糖和糖粉，然后打發(fā)至發(fā)白蓬松。

第二步：分三次將牛奶倒入黃油中，每放一次就要打發(fā)一次。

第三步：放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻。

第四步：將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋。

第五步：預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色即可。

2、面包

食材調(diào)料：高筋面粉、酵母、蛋黃、牛奶、細砂糖、食用油、全蛋液。

做法步驟：

第一步：將高粉、酵母和細砂糖混合，然后加入蛋黃、牛奶和食用油揉成面團，一直揉到面團出筋。

第二步：將面團放到盆中，然后蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵3小時左右。

第三步：發(fā)好的面團取出來醒發(fā)10分鐘后搓成長條，然后像系繩子一樣，兩頭扭一下。

第四步：然后將其放到烤盤內(nèi)，再在室溫下醒發(fā)一次，直到面團變大變膨脹。

第五步：最后在面團表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。【 更多烘焙面食的做法>>】

做中式面點需要用到的廚房設(shè)備有磨粉機、面條機、絞肉機、電蒸鍋、料理機等。除了這些面食機械之外，還需要準備搟面杖、砧板、面粉篩、面刮板等小工具。

做西式面點需要用到的機械有打蛋器、電烤箱、面包機、和面機、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。 詳細>>

買購網(wǎng)美食達人提醒大家注意：買面包的時候一定要注意新鮮度，保質(zhì)期春夏季2-3天，秋冬季4-5天，過了保質(zhì)期的面包不僅不好吃，而且吃下去對身體也不好。

新制作的糕點色澤鮮亮、外表油亮、口感綿軟，而陳舊劣質(zhì)糕點色澤不正、暗淡不亮、發(fā)污發(fā)干。

好的餅干應(yīng)該帶有谷物類物質(zhì)天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質(zhì)地要相對密實，酥松香脆。詳細>>

一般來說，正常地吃面食是不會導(dǎo)致突然肥胖的，但是如果一次性攝入大量的面食或是長期只吃面食而且不運動消化的話，那還是有發(fā)胖的風(fēng)險的，因此Maigoo健康小編建議大家要均衡飲食，適量運動，這樣才能保持健康好身材。

米食和面食的熱量其實是差不多的，但是面食在制作過程中還會添加糖、發(fā)酵粉等材料，因此吃同等重量的米食攝入的熱量其實要比面食低一點，如果需要減肥的話，可以適當食用米飯，少吃點精制面食。

首先就是容易發(fā)胖，因為面食中的碳水、脂肪含量都是比較高的，經(jīng)常食用的話就會導(dǎo)致脂肪堆積，從而引起肥胖。此外，吃多了面食還容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，對我們的健康也是有一定影響的。

中國人愛吃更會吃，不管是中式面食還是西式面點都有著龐大的消費者基礎(chǔ)，因此，會專業(yè)的面食制作手藝還是很有前途的，將來不管是去做專業(yè)的廚師還是自己開店都是可以的。

1、中式面點培訓(xùn)內(nèi)容

面食制作工具、設(shè)備使用；各式糕點原料使用；輔助材料性能與使用方法；各式面點、點心等制作方法等。

2、西式面點師培訓(xùn)內(nèi)容

裱花練習(xí)；西點制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經(jīng)營與管理等。 詳細>>

1、選址考察

要開好一家面食店，少不了要做好準備工作。你需要去看適合開面館的地段，同行的經(jīng)營情況，消費群體的習(xí)慣等，然后根據(jù)這些考察，確定開面食店的地點。

2、面食店起名

找好店面之后就是起名字了，給面館取名一定要注意簡潔明快，而且要朗朗上口，這樣消費者才會對你的店面有印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預(yù)先核準通知書》、《餐飲經(jīng)營許可證》、《稅務(wù)登記證》等。 詳細>>

現(xiàn)在面食小吃品牌有很多，開一家面食加盟店首先就要對這些品牌進行詳細考察，選擇心目中最優(yōu)的品牌，然后進入他們的官網(wǎng)或是聯(lián)系客服提供你的加盟意向，之后就會有專員來跟你聯(lián)系，并協(xié)助你開店了。

【 面食加盟店開店注意事項>>】