蘋果派制作方法一 ：

1.酥皮：面粉150克 油30克 鹽3克 水90克 搓揉均勻而成

2.酥心：面粉150克 （中筋面粉60克+低筋面粉90克）白油90克 搓揉均勻而成

3. 將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開

注： 這個(gè)酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴(kuò)大了三倍，原來的量可以做12個(gè)豆沙酥的.

內(nèi)餡做法：大蘋果2個(gè)半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽.烤箱預(yù)熱375度（~180攝氏度）。把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼.倒入內(nèi)餡，在派皮邊緣輕刷水少許。第二份派皮鋪在上面，壓實(shí)2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐，烤. 約45~50分鐘就好。

蘋果派制作方法二 ：

派皮做法：

1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中，

使其表面沾滿面粉。

2 、加入鹽水混勻后團(tuán)成團(tuán)，放入冰箱松弛1小時(shí)以上。

3 、將冷藏后的面團(tuán)取出，搟成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然后對折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，搟制和折疊時(shí)，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。

4 、如此再進(jìn)行3次，共完成4次4折，折過2次后的面團(tuán)入冰箱冷藏30分鐘以上再操作。

餡料做法 ：

5、將蘋果去皮去核后切成小丁。將蘋果丁、細(xì)砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀后關(guān)火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。

6、注意：水分越熬越少時(shí)要注意攪拌，免得熬焦。

蘋果派做法：

7、將冷藏后的派皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。

8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結(jié)合緊密。

9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然后再放上蘋果餡。

10、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多余的面皮。

11、在派皮邊緣涂上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派皮上切出一個(gè)小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。

12、在派皮表面刷蛋液，放入預(yù)熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。[1]

蘋果派制作方法三：

酥皮：面粉150克 油30克 鹽3克 水90克 搓揉均勻而成

酥心：面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克) 白油90克 搓揉均勻而成，將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開

注：這個(gè)酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮擴(kuò)大了三倍，原來的量可以做12個(gè)豆沙酥的。

內(nèi)餡做法：

大蘋果2個(gè)半，去皮去核，切片約0.5厘米厚。拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽?？鞠漕A(yù)熱375度(~180攝氏度) 。把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼。倒入內(nèi)餡,在派皮邊緣輕刷水少許。第二份派皮鋪在上面，壓實(shí)2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。在上面用刀扎洞，透氣用，刷蛋液，入爐烤約45~50分鐘就好。