魚子醬的做法

多種符合調(diào)味的魚子醬，調(diào)味料可以自行搭配。

食材準(zhǔn)備

魚子500克，姜蒜末各15克，雞粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，雞姜3-0克，紫蘇醬20克。

方法步驟

1、將洗凈的魚子放入盤中，加入蔥姜，蒸熟待用 ；

2、炒鍋放油煸香姜蒜末，然后加入所有的調(diào)味料；

3、然后再倒入蒸熟的魚子，炒勻，炒香即可。

魚子醬怎么做

傳統(tǒng)的原味魚子醬，沒有過多的修飾，味道純正。

食材準(zhǔn)備

三文魚魚子適量，溫水，冷水少許，鹽適量，

方法步驟

1、將新鮮的魚子放入碗中待用；

2、鹽和冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡魚子15分鐘；

3、將魚子撈出用溫水沖洗，使魚子和粘膜分離；

4、然后將處理干凈的魚子再次用新鹽水浸泡20分鐘左右即可。

小貼士

最后泡的時(shí)間決定了魚子醬的咸度。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

做法：

1.蛋煮熟后剝殼，切兩半后取出蛋黃備用;洋蔥清洗干凈，切末后備用;萵筍清洗干凈，切絲后備用;

2.在洋蔥末中加入蛋黃和法式蛋黃醬，攪勻后填入蛋白中。而萵筍絲則拌碟做底，將蛋擺在上面然后再把魚子醬點(diǎn)綴于蛋黃上，隨后即可食用。

魚子醬豆腐

食材：豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小塊，淀粉;調(diào)味料：食用油，香油，蠔油，高湯，魚子醬，精鹽，味精

做法：

1.豆腐切成厚片，備用;瘦豬肉清洗干凈，切片備用;生姜清洗干凈，切片備用;蒜苗清洗干凈，切段備用;

2.鍋中放油，燒熱后放入豆腐片炸至金黃時(shí)撈起，備用;接著在鍋中放入生姜片、肉片煸炒，接著放入豆腐并且注入高湯。燒煮片刻后再調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻。

3.用水淀粉勾芡并且淋上香油，出鍋入盤即成。