維生素是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。

1、食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足；如：食物單一、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪破壞等。

2、吸收利用降低；如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過(guò)少?gòu)亩绊懼苄?/span>Vit的吸收。

3、維生素需要量相對(duì)增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。

4、不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致對(duì)維生素的需要量增加。

維生素A，多存在于魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。

維生素B，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B12、B13、B15、B17，保護(hù)肝臟，預(yù)防腳氣。

維生素C，預(yù)防感冒和抗癌，預(yù)防白內(nèi)障。

維生素D，使牙齒堅(jiān)硬，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

維生素E，優(yōu)秀的抗氧化劑，抗衰老、防癌癥。

維生素K，促進(jìn)凝血的功能。

維生素H，防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康。

維生素P，增強(qiáng)毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療。

維生素PP，人缺乏此種維生素，表現(xiàn)為神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，初時(shí)全身乏力，以后對(duì)稱(chēng)性皮炎。

維生素M，抗貧血，維護(hù)細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)的功能，防止胎兒畸形。

維生素T，幫助血液的凝固和血小板的形成。

維生素U，用于治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍。【詳細(xì)>>】

富含維生素的水果

含維生素A：橘、杏、柿

含維生素B：西紅柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃等

含維生素C：獼猴桃、檸檬、臍橙、柚子、西紅柿

含維生素D：檸檬、蘋(píng)果、桑椹、　櫻桃

含維生素E：蘋(píng)果、棗、石榴、芒果

其實(shí)任何水果中都是有我們?nèi)梭w所需要的維生素的，所以我們?cè)谌粘Ｐ枰⒁舛喑运褪卟恕?/span>

富含維生素的蔬菜

辣椒維生素含量是蔬菜中最高的，其次是葵花子、栗子、松子、菠菜。

富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟，奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)及水果等。

富含維生素B1的食物：谷物皮、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、芹菜、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、小米等。

富含維生素B2的食物：動(dòng)物肝臟、大米、黃瓜、鱔魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)及某些蔬菜。

富含維生素B6的食物：肉類(lèi)食物如牛肉、雞肉、魚(yú)肉和動(dòng)物內(nèi)臟等；全谷物食物如燕麥、小麥麩；堅(jiān)果類(lèi)如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類(lèi)(如雞肉和魚(yú)肉)

富含維生素B12的食物：只有肉類(lèi)食物中才含有維生素B12，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜等。

富含維生素D的食物：動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來(lái)源，如含脂肪高的海魚(yú)和魚(yú)卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多。

富含維生素E的食物有：各種油料種子及植物油，某些谷類(lèi)、堅(jiān)果和綠葉蔬菜。

富含維生素K的食物有：牛肝、魚(yú)肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。【詳細(xì)>>】

普通女性：女性在補(bǔ)充維生素時(shí)，大多數(shù)基本維生素和微量元素都應(yīng)該攝入100%每日需求量(DV)，即每天每人推薦攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的總量，但鈣劑是例外。補(bǔ)充超過(guò)100%每日需要量的維生素A，會(huì)增加絕經(jīng)期婦女的骨折危險(xiǎn)，并增加新生兒出生缺陷危險(xiǎn)。為安全起見(jiàn)，最好通過(guò)“β-胡蘿卜素”補(bǔ)充維生素A。

孕婦：如果不是特別缺少某種具體的維生素或微量元素，可選擇最基本的復(fù)合維生素。孕婦或準(zhǔn)備懷孕的女性應(yīng)該選擇“產(chǎn)前維生素補(bǔ)充劑”，因?yàn)槠渲泻休^大劑量的葉酸、鐵、鋅和鈣，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)胎兒健康至關(guān)重要。

老人：50歲以上的老人可選擇額外增加維生素D、維生素B12和鈣的“老年復(fù)合維生素”。標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合維生素中的小劑量補(bǔ)鐵(每天18毫克)，這對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)仍然是安全的。不過(guò)，血色素沉著病患者最好選擇不含鐵的補(bǔ)充劑。【詳細(xì)>>】