“咖啡”一詞源自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲料”。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。

咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最廣為人知的。它屬于植物黃質(zhì)（動物肌肉成份）的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿、綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小。

丹寧酸：經(jīng)提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經(jīng)煮沸它會分解而產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差。

脂肪：咖啡內(nèi)含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。

蛋白質(zhì)：咖啡的卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。

纖維：生豆的纖維質(zhì)烘焙后會炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結(jié)合，形成咖啡的色調(diào)，但化為粉末的纖維質(zhì)會帶給咖啡風(fēng)味上相當(dāng)程度的影響。

礦物質(zhì)：有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細(xì)>>

1、有助于減肥

配合肌肉運動，咖啡因可以加速脂肪的分解，將多余脂肪酸轉(zhuǎn)變成熱能消耗掉。一杯熱氣騰騰的咖啡能夠促進(jìn)血液循環(huán)，加速消耗體內(nèi)的熱量，有效分解脂肪?？Х缺旧頍崃坎欢?，主要的熱量在于喝咖啡時加入奶精和糖。

2、抗氧化

咖啡所含的抗氧化物質(zhì)比茶多4倍，更能對抗心血管疾病，且咖啡本身也符合抗氧化物的原則，色深又具有苦味。

3、改善眼睛干澀

喝咖啡者罹患干眼癥的幾率，明顯比不喝咖啡者低。這主要與咖啡中的嘌呤成分有關(guān)（含嘌呤的滴眼劑，能刺激腺體分泌液體，對眼睛具有某種保護(hù)作用）。

4、可解疼痛

一夜沒有睡好所帶來的頭痛、或是太陽穴側(cè)因血管收縮引起的疼痛，這些非器質(zhì)性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡來緩解。

1、加劇高血壓

咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長時間大量服用，如果你本身就有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴(yán)重。

2、誘發(fā)骨質(zhì)疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長時間且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質(zhì)疏松的威脅。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。所以在這里MaiGoo網(wǎng)編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細(xì)>>

沖泡咖啡的器具，根據(jù)不同風(fēng)味的咖啡主要有手沖壺、虹吸壺、法壓壺、摩卡壺、美式滴濾壺、比利時壺、皇家壺等等，其中最常用的以法式咖啡壺、摩卡壺、滴漏式咖啡壺、意式咖啡壺四種為主。

咖啡飲用器具主要有咖啡杯套裝、咖啡勺，其中咖啡杯分三種規(guī)格：正規(guī)的咖啡杯120ml~140ml，可添加奶末和糖；小型咖啡杯60ml~80ml，幾乎一口就能飲盡；馬克杯300ml以上，適合加大量牛奶。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機(jī)刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細(xì)>>

咖啡豆和咖啡粉最重要的區(qū)別就是它們存在的形態(tài)不同，咖啡豆是科植物，咖啡樹的果實是經(jīng)過烘培以后的顆粒狀物質(zhì)，外觀是扁球形，而咖啡粉是咖啡豆經(jīng)過研磨加工以后，得到的粉末狀物質(zhì)。

咖啡粉可以直接用來煮制咖啡，而咖啡豆想煮制咖啡時，必須經(jīng)過研磨加工才可以。

要享有最完整的咖啡風(fēng)味，保留咖啡豆原始的形態(tài)自然是最佳的方式?？Х榷贡荒コ煽Х确酆螅L(fēng)味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風(fēng)味，建議每次只買一兩星期的量。詳細(xì)>>

良質(zhì)速溶咖啡，因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色，組織狀態(tài)為2毫米左右大小的不規(guī)則顆粒，夾雜有部分細(xì)粉末；劣質(zhì)速溶咖啡，色澤深暗，有的呈鐵黑色，組織狀態(tài)上因受潮或其他原因而有結(jié)塊、結(jié)團(tuán)現(xiàn)象。

良質(zhì)速溶咖啡，溶解完全，湯汁色棕紅而明亮，具有濃郁的咖啡香，加糖后具有適口的苦味和酸味，風(fēng)味爽直；劣質(zhì)速溶咖啡，溶解后杯底有沉淀物，湯汁顏色偏暗，香氣淡且焦糊味濃，加糖后苦味和酸味均濃重，尤其是回味辛苦。

咖啡豆的產(chǎn)地較為固定，一般包裝袋上會標(biāo)識咖啡豆的原產(chǎn)國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認(rèn)證的產(chǎn)品，如果沒有QS，即意味著這款產(chǎn)品是不符合食品安全規(guī)定的。詳細(xì)>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱水倒入濾壓壺中約8分滿，讓玻璃瓶身預(yù)熱，約2分鐘后倒出熱水。

2、在濾壓壺中倒入咖啡粉與熱水，將內(nèi)濾網(wǎng)置于壺口，讓咖啡粉充分浸泡后，再進(jìn)行過濾。

3、約2～3分鐘后，內(nèi)濾網(wǎng)再往下壓至杯底。

4、若喜歡較干凈、順口的口感，可另取一底壺，放上濾杯與折過的濾紙，再將濾壓壺中的咖啡倒入過濾即可。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖泡方式針對的是2合一、3合一這一類的速溶咖啡。因為其中已經(jīng)添加了糖、咖啡伴侶、奶精等成分，味道已經(jīng)是很豐滿的了。只要一個杯子，倒入咖啡粉，每次一包的份量，加入熱水即可。如果喜歡喝得濃一些，建議少放點水。速溶咖啡的目標(biāo)就是遇水即溶，不需要萃取。直接沖泡是最簡單的方式。

2、自己搭配

咖啡+奶粉+糖：如果喜歡喝奶味的，可以配一點奶粉?？Х确酆湍谭?:1口感最好。如果覺得純咖啡太苦太酸，可以多加一點糖。

咖啡+鮮奶：還可以加一點鮮奶，也可以加煉乳。但是感覺不如加奶粉香味明顯。

咖啡+可可粉：這種喝法真心香。可可粉建議買味比較濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產(chǎn)生不同的香味?？Х?鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當(dāng)然，這些可以結(jié)合你自己手邊有的食材來決定。詳細(xì)>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖啡使我們精力充沛，在疲憊時也能保持清醒。但是咖啡因也會干擾睡眠，睡眠不好肯定會引發(fā)各種各樣的健康問題。因此，下午2點之后不宜喝咖啡。

2、咖啡不要加糖

咖啡方糖里的果糖含量是非常高的，很可能導(dǎo)致肥胖和糖尿病等各種嚴(yán)重的疾病。

3、選擇優(yōu)質(zhì)咖啡

知名咖啡品牌在質(zhì)量方面會更有保障，如果經(jīng)濟(jì)條件各方面都允許的話，最好可以選擇有機(jī)咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉桂味道更佳，且可以降低糖尿病患者體內(nèi)的葡萄糖，膽固醇和甘油三酯。

5、避免使用人工奶精

低脂肪的人工奶精含有對人體有害的成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可可富含抗氧化成分，能夠降低患心臟病的風(fēng)險。無糖有機(jī)可可粉還能能增添風(fēng)味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細(xì)>>

1、兒童：咖啡因可以興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾兒童的記憶，造成兒童多動癥。

2、孕婦：飲過量咖啡，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀，還會導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。

3、老年婦女：咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

4、常飲酒者：酒精和咖啡因都具有興奮和抑制作用，能使大腦由極度興奮轉(zhuǎn)為極度壓抑，并加快血液循環(huán)，從而加重心臟負(fù)擔(dān)，也加重肝臟解毒排毒的負(fù)擔(dān)。

5、胃病患者：喝咖啡過量可引起胃病惡化，MAIGOO小編提醒大家如果有胃病盡量不要喝咖啡。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因?qū)φＨ擞兄掳┑奈ｋU。詳細(xì)>>

1、不過量：適量的喝些咖啡可以起到提神的效果，但是過量飲用，會讓人變得興奮，過于興奮甚至?xí)斐缮窠?jīng)過敏，每天不宜超過2杯。

2、喝對時間：喝咖啡時間最好不要放在下午，以及晚上，否則容易對睡眠造成影響，尤其是睡眠質(zhì)量不好的人，下午2點后就不建議喝咖啡了，可以在吃了高熱量，高脂肪的食物后適量喝些咖啡，有利于促進(jìn)消化。

3、空腹不喝：很多白領(lǐng)沒時間吃早飯，會有空腹時喝咖啡，然而，這種習(xí)慣對胃的刺激很大，經(jīng)常這樣可能會引發(fā)慢性胃炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當(dāng)感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產(chǎn)生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現(xiàn)冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細(xì)>>

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