香檳酒起源于法國(guó)，因地方而得名。香檳原是法國(guó)巴黎東北部的一個(gè)省名，那里盛產(chǎn)葡萄，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卻比較一般。相傳在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)上維萊修道院有一位擔(dān)任管家的修道土，在釀制葡萄酒的時(shí)候，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來(lái)。幾個(gè)月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時(shí)，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳?xì)馕?，香氣撲鼻，與當(dāng)初保存的葡萄酒有很大不同，就這樣最早的香檳酒就這樣誕生了。

實(shí)際上，在現(xiàn)代香檳酒生產(chǎn)過(guò)程中，香檳酒除此發(fā)酵好后，還要再次進(jìn)行儲(chǔ)藏。一般需要將發(fā)酵好的香檳酒在貯藏室里貯存二年乃至更長(zhǎng)時(shí)間，讓瓶?jī)?nèi)的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發(fā)酵好的香檳酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉(zhuǎn)瓶、嗑瓶一次，連續(xù)進(jìn)行一個(gè)月以上，以使瓶?jī)?nèi)的沉淀物緩緩聚集于瓶塞處。然后將沉淀好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內(nèi)降溫，如此這般，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)香檳酒歷時(shí)四到五年才能釀成。

一、強(qiáng)化腦智能

研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)香檳中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強(qiáng)化人的導(dǎo)航能力、計(jì)算能力和應(yīng)對(duì)復(fù)雜任務(wù)的能力。研究建議，一周一兩杯香檳就能達(dá)到這種效果，不需要過(guò)多飲用。

二、抗氧化

香檳和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質(zhì)，可以消除人體內(nèi)的自由基。香檳尤其富含某些特別類型的多酚，可以保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受傷害。如果往香檳中加入莓果，如草莓、藍(lán)莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應(yīng)，更可以讓香檳看起來(lái)更漂亮，喝起來(lái)更美味。喝香檳的時(shí)候，吃點(diǎn)橙子、葡萄柚或者紅莓汁也都可以增強(qiáng)它的抗氧化功能。

三、降低血壓

研究發(fā)現(xiàn)，香檳具有一些與紅葡萄酒相近的營(yíng)養(yǎng)功效。研究人員對(duì)一群健康個(gè)體進(jìn)行試驗(yàn)，一組人喝香檳，另一組人喝與香檳酒精度相同的控制型飲料。血樣調(diào)查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。不過(guò)，只有喝香檳那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了。這意味著什么呢?這意味著，香檳可以降低血壓，從而降低中風(fēng)和心臟病的危險(xiǎn)。

四、改善情緒

喝香檳的時(shí)候，想到它可以給身體帶來(lái)的種種益處，自然會(huì)喝得比較愉悅放心。只要不是過(guò)量飲用，香檳總是輕而易舉就能讓人的心靈、精神和身體得到徹底的放松。它是一種充滿了喜慶和歡樂(lè)氣息的飲料，可以給人帶來(lái)奇妙無(wú)比的享受。【詳細(xì)>>】

喝酒出現(xiàn)醉酒的情況，是因?yàn)槿梭w血液中的酒精含量達(dá)到了一定數(shù)值，一般來(lái)說(shuō)，喝高度數(shù)的酒比較容易醉。實(shí)際上，醉酒的根本原因在于酒精的攝入量。換句話說(shuō)，無(wú)論你喝的是啤酒、白酒還是葡萄酒，導(dǎo)致醉酒的因素，最終取決于你攝入了多少酒精。

市面上大部分香檳的酒精度在12%左右，比紅葡萄酒（12.5%～13.5%）還要略低一些。然而，香檳酒是一種起泡酒，里面含有大量的二氧化碳，這種氣體會(huì)加速人體吸收酒精的速度，從而使人體血液中的酒精含量更快升高，而且這種氣體會(huì)使人體知覺鈍化，這就是造成喝香檳容易醉的原因。【詳細(xì)>>】

1、左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處之扭纏局部松開。

2、在右手除去網(wǎng)套之同時(shí)，左手拇指須適時(shí)按住行將沖出之瓶塞。而后右手以餐巾布調(diào)換左拇指，并用手掌捏住瓶塞。

3、當(dāng)瓶塞沖出之霎時(shí)，右手敏捷將瓶塞向右側(cè)揭開。

4、如瓶?jī)?nèi)氣壓不夠，瓶塞無(wú)力沖出時(shí)，可用右手捏緊瓶塞不動(dòng)，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉(zhuǎn)，直到瓶塞沖出為止。

5、為了防止酒噴灑進(jìn)去，開瓶時(shí)的響聲不會(huì)太大。【詳細(xì)>>】

1、避光平放

如果是短期儲(chǔ)存葡萄酒，那么香檳和其他起泡酒都可以直立放置，這對(duì)葡萄酒的品質(zhì)并沒有多大的影響，但要避免光線的直接照射。然而，如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話，就要采用不同的方式了。正確的儲(chǔ)存方法是將香檳平放在酒架上或酒柜里，像其他頂級(jí)的葡萄酒一樣，長(zhǎng)時(shí)間的直立放置，會(huì)使香檳的軟木塞因變干而失去彈性，導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。

2、恒溫恒濕

恒溫恒濕也是儲(chǔ)藏香檳的重要條件，香檳理想的儲(chǔ)藏溫度是7°C到10°C，并且需要溫度比較恒定，這點(diǎn)非常重要。因?yàn)閯×业臏囟炔▌?dòng)會(huì)很容易損壞一瓶好酒，這也是為什么儲(chǔ)放香檳時(shí)盡量不要選擇廚房、車庫(kù)和閣樓。

3、大瓶?jī)?chǔ)存

大酒瓶是香檳酒長(zhǎng)期陳年的最佳選擇，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的復(fù)雜性和層次感。如果打算將一瓶香檳儲(chǔ)藏20或30年，選擇大酒瓶裝比一般容量的瓶裝更適合，這樣有利于酒液緩慢而又充分的陳釀，這樣香檳的氣泡才能更持久。【詳細(xì)>>】

1、看葡萄品種

香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄霞多麗，紅葡萄黑皮諾和莫尼耶品樂(lè)。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白，或純用紅葡萄釀制的黑中白。

2、看顏色

香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當(dāng)然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過(guò)勾兌入紅葡萄酒或者通過(guò)浸皮的方式得到的顏色。

3、看甜度

香檳酒按照甜度不同分為干型、半干型、甜型等等，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味或者配餐的需要進(jìn)行選擇。

4、看年份

大多數(shù)香檳酒都是非年份的，它代表著各個(gè)酒莊的基本風(fēng)格。年份香檳在2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公認(rèn)的極佳年份，很多酒行會(huì)釀制體現(xiàn)該年份特點(diǎn)的年份香檳，但是它們釀制數(shù)量相對(duì)少。消費(fèi)者可根據(jù)自己對(duì)葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會(huì)該年香檳酒的特點(diǎn)。

5、看場(chǎng)所

一般在大型購(gòu)物中心都會(huì)有酒的專賣柜臺(tái)，通常都會(huì)有香檳酒。此外在一些針對(duì)外國(guó)人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。在酒商開的酒屋里，消費(fèi)者在選購(gòu)的同時(shí)還可得到更多關(guān)于香檳酒的知識(shí)。

6、看品牌

大品牌的香檳酒，味道比較純正，部分香檳酒行還會(huì)釀制體現(xiàn)自己品質(zhì)風(fēng)格，消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇知名品牌選購(gòu)。【詳細(xì)>>】