薯片按做法可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經(jīng)清洗、去皮、切片、油炸、調(diào)料等加工方式生產(chǎn)出來的，這種薯片具有農(nóng)副產(chǎn)品的土豆深加工的特點(diǎn)，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯片不僅引領(lǐng)了當(dāng)前的休閑食品的時(shí)尚潮流，而且促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品加工的新渠道。

2. 復(fù)合型薯片 是以土豆粉及其他粉類為原料，經(jīng)和粉、壓片、成型、油炸、調(diào)料等工藝生產(chǎn)出來的具有土豆風(fēng)味的休閑食品，成型過程中可以壓制成瓦片狀、三角狀等各種形狀，其加工工藝中最主要的原料還是土豆粉，經(jīng)油炸后具有松脆疏松的特點(diǎn)。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉為主要原料，部分加入一些其他類的淀粉，經(jīng)和粉、壓片、成型、焙烤、調(diào)料等工藝生產(chǎn)出來的疏松和松脆的薯片，這種薯片因采用了焙烤工藝，與油炸工藝有一定的區(qū)別，但在調(diào)味工序仍然需要噴灑較多的植物油以便于調(diào)味料的粘附，因此，焙烤工藝的薯片其產(chǎn)品的油脂含量并不比油炸的薯片少，部分產(chǎn)品的含油量還高于油炸工藝的薯片。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原料，采用高科技食品工藝制成。保持果蔬原有色澤，風(fēng)味獨(dú)特，內(nèi)含維生素，礦物質(zhì)和纖維素。低脂肪，低熱量。食之酥脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，是國際流行時(shí)尚的營養(yǎng)方便食品。

薯類油炸食品的主要營養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)，除了過高的熱量之外，其他的營養(yǎng)成分相對匱乏。【 詳細(xì)>>】

1、挑選兩個(gè)比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片；

2、把土豆洗凈，去皮；

3、土豆切薄片，片的薄厚直接影響薯片的脆度；

4、把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘，為的是泡出土豆中的淀粉，這樣做出來的薯片才會脆；

5、把土豆片撈出來瀝干表面的水，根據(jù)自己的口味，撒上調(diào)料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【 詳細(xì)>>】

一包薯片的熱量有多少？我們應(yīng)該以薯片的所含量而定。薯片是油炸食品，通常情況下一包100克的薯片熱量有548卡。這里小編給大家打個(gè)比方，1元18克裝的薯片，大概有100大卡，4.5元45克裝的薯片大概300大卡，8元80克裝的薯片大概有500大卡，桶裝的就不說了，其熱量高的驚人。因此你實(shí)在抵擋不住薯片的誘惑，小編建議你買1-4.5元的薯片來吃。因?yàn)樗姆至勘容^少，同時(shí)熱量也就相對要低一些，在吃的時(shí)候可以有效的控制熱量的攝入?！?/span> 詳細(xì)>>】

1、反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長期低劑量接觸丙毒的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。

3、油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。有專家指出，經(jīng)常食用香脆食品，會使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會增加肥胖和“三高”的機(jī)會。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。【 詳細(xì)>>】