火腿腸在超市中是一種很常見(jiàn)的食品,是一種以家禽為主要原料,添加各種調(diào)味品腌制后經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的食品。經(jīng)過(guò)加工后的火腿腸肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩、方便攜帶、保質(zhì)期較長(zhǎng),所以受到許多吃貨的歡迎,尤其出外旅游,免不了會(huì)帶上來(lái)吃。下面跟小編來(lái)了解火腿腸的相關(guān)知識(shí)。
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng),還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),還適合加工成多種佳肴。
火腿腸里的亞硝酸鈉有毒,過(guò)量食入的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見(jiàn)皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降,昏迷、死亡。
同時(shí)亞硝酸鹽也為食品添加劑,可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮艷、亮紅,肌纖維膨松,這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因。但亞硝酸鹽非人體必需,攝入過(guò)多對(duì)人體健康有害,人一次攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒,超過(guò)3g可致死牞故在肉制品中加亞硝酸鹽有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
火腿腸美味誘人,但添加劑太多,減肥時(shí)期更不能吃,黑心商人還經(jīng)常把爛肉放進(jìn)去,想想就可怕,為了家人健康,讓小盆友健康,各位媽媽們來(lái)嘗試一下吧!又快又簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生?;鹜饶c
的方法非常簡(jiǎn)單,自己做的健康又美味。
做法一:
主料:500g五花肉
配料:適量姜,適量鹽,適量五香粉,適量胡椒粉,適量蔥,適量雞精
制作步驟
1、肉洗凈先剁成小塊;
2、不愛(ài)吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里,也可以把姜直接剁在肉里;
3、蔥切成末和肉一起剁成肉茸;
4、取一個(gè)雞蛋清;
5、用雞蛋清把淀粉攪稀,再加一點(diǎn)水;
1、火腿腸炒荷蘭豆
材料:火腿腸,荷蘭豆,黑胡椒粉
做法:火腿腸在油中炒熟,裝起;荷蘭豆同樣的方法炒熟,倒如火腿腸再翻炒片刻,即可。裝盤后再撒下黑胡椒粉。
2、圓椒炒火腿腸
材料:圓椒2個(gè)400克,金門火腿腸200克,蒜頭2粒。
做法:圓椒洗凈去核切凌形,火腿腸對(duì)半切開(kāi),再切片,蒜頭拍碎;熱鍋下油,中火放入火腿片爆香兜起;再熱鍋下油,放入蒜茸爆香,加入圓椒兜勻,在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻;放入爆過(guò)的火腿腸、加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟。
1.火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級(jí),以質(zhì)論價(jià),在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級(jí)別,特級(jí)最好,優(yōu)級(jí)次之,普通級(jí)再次之,消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購(gòu)。產(chǎn)品級(jí)別高,含肉比例高,蛋白質(zhì)含量高,淀粉含量低;產(chǎn)品級(jí)別低,含肉比例稍低,蛋白質(zhì)含量低,淀粉含量高。
2.火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全,說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),最好不要購(gòu)買。
3.通常大企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)品,質(zhì)量比較有保證。
4.選購(gòu)在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品。最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸?、腐敗,因此在保質(zhì)期內(nèi)的肉食品比較新鮮,口味也較好。
和火腿相克的食材搭配:
1、乳酸飲料:同食容易致癌。常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有機(jī)酸,與乳酸飲料一起食用容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等,一些食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽配上有機(jī)酸時(shí),會(huì)轉(zhuǎn)變成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。
2、方便面:方便面+火腿腸=鈉嚴(yán)重超標(biāo)。專家表示,人體所攝入的鈉元素一旦過(guò)量,容易導(dǎo)致血壓升高、動(dòng)脈粥樣硬化,骨鈣丟失加快,還容易感冒。
食用火腿腸注意事項(xiàng)
1.如果發(fā)現(xiàn)脹袋請(qǐng)勿食用,產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
2.火腿腸的表面如果發(fā)粘請(qǐng)勿食用,產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
3.如果吃起來(lái),感覺(jué)味道有刺激或不爽口,說(shuō)明食品添加劑添加過(guò)多,最好不要食用。
4.不適宜吃火腿的人群:孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用。