糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素(維生素食品)和纖維素(纖維素食品)的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化(消化食品)和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病(糖尿病食品)最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖(血糖食品)的突然增高。

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康(健康食品)也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

1、 選擇優(yōu)質(zhì)糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。

2、 在涼水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)觯ò婏堝仯┧畱?yīng)是糙米的1.5 -2倍。

4、 前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。還可熬制糙米粥。

1、先挑好米，吸收農(nóng)藥、化肥的米營養(yǎng)成分被破壞，這類米發(fā)不了芽；應(yīng)選用無農(nóng)藥、無污染的好米?；畈诿资菚l(fā)芽、無污染、有生命的米。之所以等它去殼發(fā)芽后再煮，是為了激活里面的營養(yǎng)素。 另外，米種方面，不同米種成分不同，在南方的人應(yīng)吃南方的米，在北方的人應(yīng)吃北方的米，即使北方的人來了南方也應(yīng)改吃當(dāng)?shù)孛追N。

2、用水要注意。煮飯前用水浸4個小時；如果沒有時間浸泡的話，煮飯時就要多放水，因?yàn)椴诿椎目穼雍苣芪账摹]浸過的糙米和水的比例是1：2，浸過的水米比例為1：1。 煮熟后，熄火，不要揭蓋，仍要放在爐上，等它焗一段時間。