蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經(jīng)過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達(dá)63.4度，入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產(chǎn)生的豐富香味。按規(guī)定，陳釀時(shí)間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質(zhì)酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質(zhì)量會(huì)有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所以只有10%直接銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時(shí)的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：格蘭多納、本諾曼克。

2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發(fā)芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產(chǎn)的，它與其它威士忌酒的區(qū)別是大部分大麥不發(fā)芽發(fā)酵。因?yàn)榇蟛糠执篼湶话l(fā)芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應(yīng)少一些，口味上也就顯得柔和細(xì)致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場(chǎng)上很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和谷物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術(shù)性很強(qiáng)的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時(shí)，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產(chǎn)地、口味等其他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的純粹酒液。純飲能品嘗到威士忌最濃郁的風(fēng)味，也是最能體現(xiàn)威士忌原色原味的品飲方式，可以恣意讓威士忌的強(qiáng)勁味道直接沖擊人的感官。但大多數(shù)的人都無(wú)法接受這種直接沖擊的喝法，因此純飲一般大多屬于行家級(jí)數(shù)。

2、加水

加水可以說是全世界最普及的威士忌喝法，加適量的水稀釋威士忌，可以讓酒精味變淡，將威士忌潛藏的香氣和和風(fēng)味釋放出來，讓人更明顯地感受威士忌的獨(dú)特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態(tài)。但要達(dá)到最佳釋放香氣的狀態(tài)，低年份威士忌所需的稀釋用水量會(huì)高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的比例是1：1；低于12年則水量要增加，高于12年則水量要減少；如果高于25年，則建議加一點(diǎn)水或是不加水。

一般而言，純水能更好地保持威士忌原來的味道，軟水會(huì)讓威士忌的口感變得柔順圓滑，硬水則讓威士忌變得更有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想降低酒精的刺激，又不想稀釋威士忌的人提供的一種選擇。威士忌加冰塊雖然可以抑制酒精味，但由于降溫，威士忌的部份香氣被鎖住，因此加冰塊難以品嘗到威士忌原有的風(fēng)味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調(diào)制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說，加入可樂是最受歡迎的喝法。以加可樂所呈現(xiàn)的口感而言，美國(guó)的玉米威士忌優(yōu)于麥芽威士忌和谷類威士忌，因此加汽水的喝法，美國(guó)威士忌普遍加可樂，其它種類的威士忌則大多用姜汁汽水等其它的蘇打水來調(diào)制。

5、蘇格蘭傳統(tǒng)熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個(gè)稱為Hot Toddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜，不但能驅(qū)寒，還可以治愈小感冒。Hot Toddy的調(diào)制法有很多種，主流的調(diào)配方法是以蘇格蘭威士忌為基酒，調(diào)入檸檬汁和蜂蜜，再根據(jù)個(gè)人的喜好加入紅糖、肉桂，最后拌入熱水，便可做成御寒又好喝的調(diào)制酒。