面包制作第一步：攪拌面團(tuán)。

第二步：基礎(chǔ)發(fā)酵第三步：面團(tuán)的排氣、分割和滾圓

第四步：中間松弛

第五步：整形

第六步：最后發(fā)酵

第七步：烘烤

我做面包就用一般的面粉，加一點(diǎn)干酵母和發(fā)泡粉，按說明書就好了。我們自己在家做嘛可考究點(diǎn)，我不加水，而是用牛奶替代，還可加點(diǎn)煉乳，面團(tuán)不要發(fā)的太硬，象現(xiàn)在的天氣發(fā)30分鐘左右，用保鮮膜蓋好。發(fā)好后，做成形再等10分鐘，也就是第二次發(fā)，接下來等水 煮開，鍋里放個(gè)蒸架，在蒸架上墊塊紗布，然后把發(fā)好的面團(tuán)依次排好，但不要排的太擠，過10-15分鐘，充滿奶香味的面包就大功告成了！

材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/鹽5克/雞蛋45克/牛奶150克/黃油9克/上光用蛋液少許。

做法：

1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵

。4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。

5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。

6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。