豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,它充分利用植物蛋白資源,應(yīng)用植物蛋白,提高蛋白效價和生物價,含多種維生素和礦物質(zhì),有較高營養(yǎng)價值??诟邢銤獯己?,滑而不膩,常飲有益,是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶,品種多,價格適宜,食用方便,因而很受消費者歡迎。據(jù)分析,豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分,特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂,此外,還含有維生素Bl、B2等,確是一種較好的營養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營養(yǎng)學家稱作“健腦”食品,因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞,提高老年人的記憶力與注意力。
1、豆?jié){屬高纖維食物,能解決便秘問題,增強腸胃蠕動功能,使小腹不再凸出。附:豆?jié){除了有減肥的作用外,還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤澤,容光煥發(fā)。
2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無法排出,是造成水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,不但能減少水腫機會,還能帶走一部分熱量,讓你有吃又有瘦。
3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內(nèi)的膽固醇,促進脂質(zhì)代謝,使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆,它是減肥的好食品。
豆奶蛋白質(zhì)含量與牛奶相近,但維生素B2只有牛奶的1/3,尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但不易被人體所吸收,鈣的含量也只有牛奶的一半,不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,喝豆奶要比喝牛奶和奶粉,更容易防止心血管疾病。
豆?jié){為我國傳統(tǒng)飲品,性平味甘,極富營養(yǎng)和保健價值,富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及VA、VB等多種維生素。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,不含膽固醇,并可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆?jié){,對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現(xiàn)代文明病有一定的食療作用。而且豆?jié){中也不含乳糖,飲用者不會發(fā)生類似于牛奶的乳糖過敏反應(yīng)?!?a href="http://www.alqotr.com/zhishi/81703.html" target="_blank">詳細>>】
食材主料:黃豆30g、花生20g
輔料:核桃適量、水適量、牛奶200ml
步驟
1、花生和黃豆提前泡發(fā)。
2、用開水燙一下,剝?nèi)ネ馄ぁ?
3、核桃用開水燙一下。
4、同樣剝?nèi)ネ馄ぁ?
5、將核桃花生黃豆放入豆?jié){機內(nèi)。
6、選擇果蔬冷飲鍵,打兩遍。
7、過濾出豆渣后,放入鍋內(nèi)燒開。
8、放入一袋牛奶,繼續(xù)煮開關(guān)火即可。 【詳細>>】
1) 色澤鑒別
A. 良質(zhì)豆奶——色澤潔白;
B. 次質(zhì)豆奶——色澤白中稍帶黃色,或稍顯暗淡;
C. 劣質(zhì)豆奶——呈黃色或趨于灰暗。
2) 組織狀態(tài)鑒別
A. 良質(zhì)豆奶——液體均勻細膩,無懸浮顆粒,無沉降物,無肉眼可見雜質(zhì),粘稠度適中;
B. 次質(zhì)豆奶——液體尚均勻細膩,微有顆粒;存放日久可稍見瓶底有絮狀沉淀,是乳化均質(zhì)不甚良好所致;
C. 劣質(zhì)豆奶——液體不均勻,有明顯的可見顆粒,豆奶分層,上稀薄似水,下沉淀嚴重。液體本身或過于稀薄或過于濃稠。
3) 氣味鑒別
A. 良質(zhì)豆奶——具有豆奶的正常氣味,有醇香氣,無異味;
B. 次質(zhì)豆奶——稍有異味或無香味,有的有輕微豆腥氣;
C. 劣質(zhì)豆奶——有濃重的豆腥氣和焦糊味。
4) 滋味鑒別
A. 良質(zhì)豆奶——香甜醇厚,口感順暢細膩;
B. 次質(zhì)豆奶——味道平淡,入口有顆粒感但不嚴重,也無異常滋味;
C. 劣質(zhì)豆奶——有豆腥味、苦味、澀味或其他不良味道。【詳細>>】
豆奶含有大量的蛋白質(zhì),空腹飲用雖然對身體無害,但是比較浪費,起不到應(yīng)有的營養(yǎng)滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食,或餐后兩小時再喝,或睡前喝。對于有啤酒肚的人來說,每天喝一杯豆奶就可能趕走煩人的啤酒肚。因為大豆中的植物蛋白能夠有效地阻斷體內(nèi)過剩糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/span>,從而預(yù)防啤酒肚的發(fā)生。