一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現干鍋的現象。那樣燉出來的雞又爛又香。

壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會沖出來。

高壓鍋使用須知

1、每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要保持防堵罩清潔；

2、鍋內不可裝太滿食物，一般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應超過鍋身的一半；

3、合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。到位即止，不要過分用力扳過頭；

4、合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；

5、當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可；

6、開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位后，才能開蓋。不得強行扳動把手；

7、一般壓力鍋規(guī)定安全使用壽命不超過八年。

高壓鍋燉雞

1、先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會；然后鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血，開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固，而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來，因而影響口感味道和肉的顏色。所以很多人用沸水焯肉是不科學的。

2、水開后關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；

3、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜；

4、等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；

5、炒制雞肉上色；

6、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；

7、鍋中湯開鍋之后，關火，轉移至高壓鍋中；

8、高壓鍋中轉一圈，然后結束后自動保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；

9、加入鹽，加入胡椒粉調味。

香菇高壓鍋燉雞

食材準備：土雞1只，香菇適量，茶油，鹽，姜適量。

方法步驟

1、雞處理好斬塊后汆燙去血水，控干待用；

2、香菇切成小片，炒鍋中放入油燒熱，然后下入雞肉翻炒；

3、接著放入香菇翻炒，加入適量鹽，再加入清水沒過雞肉；

4、然后將雞和湯倒入高壓鍋中，蓋蓋上氣，然后小火燉半小時即可。

雞肉營養(yǎng)價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

注意事項

雞肉雖然鮮美且營養(yǎng)豐富，但雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

胃酸過多者

雞湯能夠刺激胃酸分泌，使胃酸過多?；加形笣兓蛭杆徇^多的人不宜喝雞湯。

膽道疾病患者

膽囊炎和膽石癥經常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

高血壓癥患者

高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。

高血脂癥患者

雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

腎功能不全者

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。