【香辣牛肉干做法】香辣牛肉干的做法 自制香辣牛肉干怎么做

秘制牛肉干做法1：香辣牛肉干

香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老鹵水1000ml、蛋清1個(gè)、姜片適量、蒜子適量；

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗凈，去筋膜，泡水1小時(shí)去血水待用；

2.牛肉切條，加料酒、姜片、蛋清腌制30分鐘；

3.坐鍋燒水，下料酒、姜片、牛肉，出凈血水；

4.牛肉過水的同時(shí)將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇凈浮沫，鹵30分鐘；

5.坐鍋起油，油溫6成熱時(shí)下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出；

6.下大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子，小火炸出香汁撈出；

7.下瀝干水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身；

8.油色變渾濁，將表面浮沫及時(shí)撇去；

9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時(shí)，將其撈出；

10.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻；

11.下牛肉條，轉(zhuǎn)小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收干至九成，起鍋；

12.入烤箱，發(fā)酵檔，測(cè)試溫度50度，低溫烘干3小時(shí)，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

秘制牛肉干做法2：烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒適量、生抽適量、糖適量、鹽適量；

烤香辣牛肉干的做法：

1.準(zhǔn)備牛肉片（吃火鍋的牛肉片）；

2.準(zhǔn)備鹽，白糖和辣椒碎；

3.放入適量的生抽和調(diào)料拌均勻；

4.烤盤用錫紙鋪上并刷上一層油；

5.將牛肉片一片片均勻的蘸上調(diào)料；

6.將蘸上調(diào)料的牛肉片鋪上烤盤上；

7.放入烤箱；

8.溫度開到200°設(shè)定時(shí)間30分鐘；

9.十五分鐘取出來翻過來烤第二面；

10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘；

11.烤好的牛肉干；

12.將牛肉干剪小塊即可。