在中國(guó)高端葡萄酒市場(chǎng)上，拉菲絕對(duì)獨(dú)占鰲頭，它早已成為家喻戶曉的紅酒品牌，各種高端商務(wù)宴會(huì)上都少不了拉菲的身影。而其高昂的價(jià)格早已使得拉菲在中國(guó)變得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場(chǎng)規(guī)律作用下，中國(guó)的拉菲市場(chǎng)變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)市場(chǎng)上山寨拉菲的數(shù)量是真品拉菲的30倍之多，其在中國(guó)葡萄酒行業(yè)的市場(chǎng)份額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過真品拉菲。這種魚目混珠的市場(chǎng)現(xiàn)象一方面自然是由于拉菲價(jià)格高昂，有利可圖，因此很多不法商人投機(jī)取巧，制造假酒混亂市場(chǎng)。另外一個(gè)很重要的方面原因則是由于大部分中國(guó)消費(fèi)者不懂紅酒，更不懂關(guān)系復(fù)雜的拉菲紅酒。

到底什么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點(diǎn)。第一、“拉菲”是指世界頂級(jí)酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團(tuán)DBR的簡(jiǎn)稱，這個(gè)集團(tuán)屬于赫赫有名的羅斯柴爾德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)的其它酒業(yè)品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之后，每個(gè)地塊出產(chǎn)的葡萄都立刻進(jìn)入各個(gè)釀酒桶獨(dú)立發(fā)酵以在第一時(shí)間保留土地的風(fēng)味特征。今天的拉菲莊園將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相互補(bǔ)足，技術(shù)人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時(shí)間。所有的酒必須在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵，需時(shí)18到25天。【詳細(xì)>>】

發(fā)酵，嘗酒，裝入優(yōu)質(zhì)葡萄酒發(fā)酵槽的酒桶中。分離葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒(第一次壓榨出的葡萄汁)，隨后將剩余的果渣進(jìn)行加壓，從而壓榨出葡萄酒，稱為“壓榨汁”(第二次壓榨的葡萄酒)。進(jìn)行稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵的第二次發(fā)酵過程，隨后將葡萄酒分批裝入酒桶中。

所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個(gè)陳放酒的酒桶都要進(jìn)行幾次嘗酒以挑選出頂級(jí)品質(zhì)的佳釀。次年三月第一次潷酒，此時(shí)進(jìn)行混合。之后進(jìn)入酒窖陳年，需時(shí)18到24個(gè)月，陳年期間還要經(jīng)一系列潷酒以分離酒與酒渣。

最后，為了去除剩余的那些懸浮顆粒，裝瓶前在每桶酒中加入四至六個(gè)打成雪花狀的蛋清以使其凝結(jié)并沉至桶底。六月份，由拉菲莊園自己裝瓶，所有酒皆一次灌裝完畢。

82年拉菲古堡葡萄酒與如今正牌酒的釀造方式基本沒有差別。葡萄經(jīng)手工采摘，在葡萄園內(nèi)篩選，然后運(yùn)送至酒莊內(nèi)去梗，并送入大橡木桶中發(fā)酵（不銹鋼罐于1988年開始使用），所得的酒在自產(chǎn)的橡木桶中陳釀將近兩年，陳釀期間定期倒罐，最后在裝瓶前澄清。

1982年，溫暖而不至于干旱的生長(zhǎng)季為葡萄帶來了成熟的風(fēng)味與單寧、完美的集中度和飽滿的口感，采收期從9月16日便早早開始。一些設(shè)備不完善的酒莊在面對(duì)炎熱的天氣時(shí)，遭遇了發(fā)酵控制上的麻煩。大部分酒莊迎來了數(shù)十年一遇的高產(chǎn)量，其中也有少數(shù)酒莊產(chǎn)量過高，致使釀造的酒款風(fēng)味稍顯寡淡，不過拉菲古堡并沒有被這些問題難住。這一年出產(chǎn)的葡萄酒酸度偏低，但包括拉菲古堡在內(nèi)的頂級(jí)葡萄酒憑借充沛的單寧和堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)，在漫長(zhǎng)的陳年里產(chǎn)生了許多有趣的變化。從30多年后的今天來評(píng)價(jià)，82年是整個(gè)20世紀(jì)最優(yōu)秀的年份之一。【葡萄酒等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)】

在1982年份的加持下，拉菲古堡所產(chǎn)的葡萄酒擁有絕妙的集中度和架構(gòu)，果味成熟而不厚重，口感上延續(xù)了一貫的飄渺感，展現(xiàn)出與酒齡不符的年輕、新鮮特性，令人稱奇。拉菲在中國(guó)的走紅可能要?dú)w功于90年代港片的興起，誰也說不準(zhǔn)1982年份拉菲為何會(huì)在香港成為身份與財(cái)富的象征，但 “來一瓶82年的拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是82年的拉菲，蜜桃紅算什么”等經(jīng)典臺(tái)詞已經(jīng)刻在許多國(guó)人腦中。葡萄酒逐漸成為商務(wù)宴會(huì)上的新寵，1982年的拉菲也在口口相傳中演變?yōu)榇蠖鄶?shù)人眼里高檔葡萄酒的代名詞。

就和購買奢侈品一樣，許多人追求的不僅僅是品質(zhì)，還有格調(diào)。這款酒越受歡迎，消費(fèi)得越多，現(xiàn)存的拉菲也就越少，進(jìn)而再帶動(dòng)價(jià)格上漲。價(jià)格一漲，更多人喝不起之后，它便愈是能代表飲用者的身份。若不計(jì)算匯率和消費(fèi)水平變化等因素在內(nèi)，如今82年拉菲的售價(jià)與發(fā)布之初相比已漲至大約140多倍。

82年拉菲是那樣著名，以至于有人認(rèn)為這款酒是拉菲古堡空前絕后的一款酒，再?zèng)]有年份能出其右。而事實(shí)上，在釀酒技術(shù)與理念不斷革新、消費(fèi)者口味持續(xù)變化的背景下，在拉菲古堡從1982年至今的30多個(gè)年份里，必定有不少品質(zhì)不遜色于82年，比82年的更加適飲，同時(shí)更符合現(xiàn)今多數(shù)人口味的酒款，如果想一品拉菲古堡的芳澤，大可不必緊盯1982一個(gè)年份不放，例如在1986、1996、2003、2009以及最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質(zhì)超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每年的氣候不一樣，拉菲酒莊的年產(chǎn)量在 19 萬～24 萬瓶之間浮動(dòng)（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲的具體產(chǎn)量數(shù)據(jù)，但應(yīng)該在此區(qū)間內(nèi)（別把拉菲的副牌酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴爾德集團(tuán)旗下那些三四線酒計(jì)算在內(nèi) ）。

2、很多人直覺上會(huì)覺得，哪怕 1982 年份的拉菲產(chǎn)量達(dá)到 24 萬瓶的峰值，到現(xiàn)在 2015 年，33 年了，全世界這么多愛酒之人，再加上中國(guó)那么多土豪愛喝，還不得把它喝光了？但是請(qǐng)考慮一個(gè)因素：很多飲家同時(shí)也是葡萄酒的收藏者和投資者，他們買了酒不一定馬上喝，而會(huì)儲(chǔ)存一段時(shí)間，靜待升值，尤其是 1982 這種“名莊＋傳奇年份”的組合，升值潛力更高。到了巔峰的適飲期，當(dāng)初買了兩箱的人便自己喝一箱，另一箱升值個(gè)一兩倍再賣出去，酒錢就回來了。接手的那個(gè)人，往往又等上幾年，自己喝一半，又賣一半。另外，除了真正要喝這款酒的人以外，還有為數(shù)眾多的葡萄酒投資公司，尤其那些歷史悠久、樹大根深的，別說 1982 了，1952 的拉菲都還會(huì)有一些存在倉庫里，哪怕有合適的價(jià)錢，他們也不會(huì)一次把某種酒沽清，做這種生意的，講究的是細(xì)水長(zhǎng)流。所以，因?yàn)橛惺詹丶液屯顿Y公司的存在，拉菲 1982 的消耗速度遠(yuǎn)比直覺上要來得慢。

3、拉菲最得中國(guó)人追捧，這幾乎是全球葡萄酒行業(yè)都知道的事情了，于是各路酒商、投資公司和葡萄酒掮客又爭(zhēng)相把全球的拉菲 1982 倒賣到中國(guó)大陸（以及香港），以謀求更高的利潤(rùn)，這在客觀上會(huì)造成在中國(guó)市場(chǎng)流通的拉菲 1982。

4、物以稀為貴，每當(dāng)人們喝掉一瓶拉菲 1982，都會(huì)讓存世的拉菲 1982 數(shù)量減少，導(dǎo)致供需進(jìn)一步不平衡，于是剩下的拉菲 1982 會(huì)繼續(xù)漲價(jià)，進(jìn)而，喝得起它的人會(huì)越來越少，它的消耗速度會(huì)越來越慢。

以上足以證明，拉菲 1982 年份，肯定是有貨的，只要你出得起錢。

但是，買酒的人還得面臨一個(gè)復(fù)雜得多的情況——假酒盛行。目前，一個(gè)品相完好、酒標(biāo)沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價(jià)高達(dá) 3000 人民幣，而拉菲 1982 的空瓶，更在 4000 以上。收這些酒瓶拿去干嘛？當(dāng)然是重新罐酒進(jìn)去，當(dāng)拉菲賣咯。灌假酒進(jìn)去的人反而不足為慮，厲害的是那些懂行的騙子，拿一瓶千元左右的波爾多二級(jí)莊的酒灌拉菲的酒瓶，5000 元成本的酒賣你 50000，關(guān)鍵是酒的品質(zhì)還很好，別說一般人了，很資深的飲家都容易著了道兒，下回繼續(xù)找騙子買。

所以，買酒預(yù)算有限的人，哪怕我告訴你這個(gè)市場(chǎng)一定有很多真的拉菲，也別輕易去試，也別輕易相信那些所謂朋友給你放心拉菲，有時(shí)不一定是朋友騙你，可能他也是被騙的。葡萄酒的世界很大，品質(zhì)能與拉菲媲美的酒很多，你總能找到自己的那一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封瓶鐵片最容易辨認(rèn)。他的設(shè)計(jì)上方是酒莊城堡，而中間則寫有Lafite Rothschild的字樣。圖中的封瓶鐵片是來自80年代至2002年，設(shè)計(jì)都是大同小異了。唯一不同的是鐵片的顏色略有不同，呈現(xiàn)不同紅色。在圖中右下邊的鐵片，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶鐵片，上面寫上Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五支箭的標(biāo)志。如果留心細(xì)看，會(huì)發(fā)現(xiàn)這五支箭會(huì)與Mouton的五支箭略有不同，在正中的R字之上， 印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年以前的Lafite,酒瓶就像一瓶普通波爾多酒一樣，在瓶頸之下沒有任何圖案，但是到了1996年，為了防偽，所以酒莊采用了特別的酒樽。

早在1985年的Lafite, 酒瓶上便刻有特別的圖案，原因是為了紀(jì)念哈雷彗星，每76年才回歸一次的天文現(xiàn)象。于是在瓶上刻有1985年的字樣和哈雷彗星的圖案。除了這個(gè)特別版之后，Lafite一直也只沿用普通波爾多酒瓶，直到1996年，酒瓶上才刻上Rothschild家族標(biāo)志，五支箭的圖案，中央則刻上Lafite一字。 到了1999年，酒瓶又有新招。

三、看酒塞

顯示不同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞。在酒塞的側(cè)面，都印上年份，但在酒塞頂上，卻沒有印上任何圖案和年份，而在酒塞的另一面，上面就印上拉菲的圖案，上面寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其實(shí)不同年份的拉菲,酒塞設(shè)計(jì)都是大同小異的。