一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對(duì)于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個(gè)問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是它的內(nèi)壁涂有一層聚四氟乙烯。我們國(guó)家有明文規(guī)定以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料。但是聚四氟乙烯有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，就是當(dāng)溫度超過400攝氏度的時(shí)候，就會(huì)釋放出一種有毒氣體氟化氫，這種氣體溶于水后，溶液也是具有毒性的，極易被普通人的身體所吸收，導(dǎo)致骨骼、牙齒畸形。因此不粘鍋的涂層有毒嗎，也是不能輕易下定論的。

但是最近出現(xiàn)了另外一種不粘鍋涂層——陶瓷涂層。陶瓷涂層解決了聚四氟乙烯涂層一個(gè)致命的缺點(diǎn)，陶瓷涂層在500℃以上溫度下連續(xù)使用也不會(huì)被燒焦或變形，烹飪時(shí)反復(fù)洗滌和加熱涂層也不會(huì)掉漆，附著力很好，同時(shí)通過美國(guó)食品醫(yī)藥局，對(duì)陶瓷涂料64項(xiàng)組成物質(zhì)化學(xué)成分安全性檢測(cè)，沒有檢測(cè)出一項(xiàng)有毒物質(zhì)和重金屬，這種新型無機(jī)水性陶瓷涂料，用在不粘鍋上是相對(duì)聚四氟乙烯安全很多的。

關(guān)于不粘鍋，人們首先關(guān)注的就是涂層，目前市場(chǎng)上最常見的不粘鍋涂層就是特氟龍。經(jīng)常有說法稱特氟龍含有害物質(zhì)，那其真的安全嗎？據(jù)了解，使用特氟龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但當(dāng)溫度超過260℃時(shí)，涂層逐漸變得不穩(wěn)定起來。但日常烹飪，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過250℃，因此正常烹調(diào)不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

不過，在強(qiáng)烈外力作用下，如用尖銳的物品刮劃、研磨等，不粘鍋的涂層有可能會(huì)脫落。一般不粘鍋產(chǎn)品為了保證鍋具快速、均勻地導(dǎo)熱，往往會(huì)采用鋁合金作為制作鍋具的原料。涂層脫落后，直接顯露出來的鋁合金部分會(huì)接觸到食材，導(dǎo)致局部高溫，出現(xiàn)焦煳、油煙、粘鍋、溢鍋等現(xiàn)象。而鋁在過度高溫的情況下，會(huì)析出重金屬元素。避免鍋體的鋁材與食物直接接觸，就能保證食物的健康程度。因此，無論從使用還是健康的角度考慮，涂層脫落之后應(yīng)及時(shí)更換鍋具。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不粘鍋的價(jià)格一般和品牌有直接關(guān)系，從幾百元到數(shù)千元的都有。其次，涂層的厚度和材質(zhì)也會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生不小的影響。

三、陶瓷不粘鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：陶瓷在不粘鍋的升級(jí)過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩(wěn)定，并且經(jīng)過上千年的使用檢驗(yàn)，已充分證明其安全性。 使用納米技術(shù)令產(chǎn)品表面緊致無孔隙，達(dá)到不粘的效果。

缺點(diǎn)：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷不粘涂料技術(shù)不成熟，不抗用。