【干海參的做法】干海參怎么做 干海參的家常做法

干海參在烹飪之前都會(huì)進(jìn)過長時(shí)間的泡發(fā)，這一般需要1到3天的過程。所以在看干海參的做法之前，我們先看看干海參的泡發(fā)過程，然后再來試試干海參的常見做法。

干海參的家常做法

泡發(fā)

1、將干海參放入干凈無油的容器中，加入適量水，浸泡24小時(shí)到48小時(shí)，至軟；

2、將發(fā)好的海參去掉筋和沙嘴，洗凈泥沙放入冷水鍋中；

3、慢火煮20分鐘，然后煮30搭配60分鐘，煮好后倒掉水，

4、冷卻后放入純凈水盆中，蓋膜冰箱中冷藏3天，隔一段時(shí)間泡水；

5、這樣就可以了，越好的海參泡的時(shí)間越多。

海參蒸蛋

食材準(zhǔn)備

雞蛋適量，海參少許，蔥，醬油，香油適量，水少許。

方法步驟

1、蛋液中加入適量水?dāng)噭?，海參提前泡發(fā)；

2、蛋液過濾狀入容器中，海參一半切碎放入，蓋膜，小火蒸8分鐘；

3、然后將剩余海參放在表面，然后再蒸3分鐘，出來后撒些蔥花，生抽即可。

蔥燒海參

食材準(zhǔn)備

海參2個(gè)，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，高湯，水淀粉適量。

方法步驟

1、海參洗凈加入姜汁煮5分鐘，控水洗凈，大蔥切段，姜切片；

2、鍋中加入橄欖油，色拉油少許，四成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)撈出，蔥油待用；

3、另起鍋，高湯中加入蔥段，姜片，鹽，料酒，醬油，白糖，海參；

4、大火燒開后小火煨2分鐘，將海參控干，起鍋燒熱，加入少許油，白糖熬成糖色；

5、然后下入炸好的蔥段，高湯，鹽，海參，醬油，大火燒開后小火煨3分鐘；

6、然后大火加水淀粉收汁，淋上蔥油裝盤即可。

海參青菜粥

食材準(zhǔn)備

米飯適量，海參少許，青菜適量，蝦皮，胡蘿卜少許，雞蛋適量。

方法步驟

1、炒鍋中抹上少許油，雞蛋打散入鍋，中小火攤成薄餅，出鍋切絲；

2、鍋中加入適量水燒開，倒入米飯，攪散，中火煮2分鐘；

3、然后加入海參，胡蘿卜，青菜碎，煮3分鐘，放入蝦皮，青菜碎，煮1分鐘后加入少許味極鮮，鹽，香油調(diào)味，出鍋后撒些蛋絲即可。