【蠔油牛肉】蠔油牛肉的做法 蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油牛肉的做法

主料：牛肉500克

輔料：小蘇打1克；糖5克；鹽2克；生抽8克；老抽；2克；水150-180克；生粉20克；

配料：蒜片適量；姜片適量；彩椒適量；老抽2-3克；生抽 5克；糖 5克；耗油10克；水適量；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛肉選用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。頂著肌肉紋路切片（要把筋膜去干凈，肉冷凍一下更好切）。

2、牛肉片，小蘇打（原方為2克，感覺太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪拌。

3、邊攪拌邊加水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

4、最后加20克生粉撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

6、配3成油溫（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的愛好口味添加配料，洋蔥，蘆筍等都可以）。

7、3成油溫（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。

8、牛肉變色就可撈出。

9、鍋里留少許油，放蒜片姜片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量。

10、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油牛肉屬于廣東菜，也就是我國八大菜系中的粵菜，更是粵菜當中最常見的一道家常菜。菜中適當?shù)氖褂昧撕挠?，使得菜味道鮮香，而牛肉在耗油的作用下也被煮爛，有種入口即化的感覺，整個菜都充滿了鮮美的汁液。