【中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)】中餐宴會(huì)擺臺(tái)主題設(shè)計(jì) 中餐擺臺(tái)主題設(shè)計(jì)

中餐宴會(huì)擺臺(tái)主題設(shè)計(jì)：

（1）推拉式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)后放至餐臺(tái)上，將臺(tái)布貼著餐臺(tái)平行推出去再拉回來(lái)。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺(tái)周?chē)群蛴貌蜁r(shí)，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺(tái)。

（2）抖鋪式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開(kāi)并平鋪于餐臺(tái)上。這種鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在周?chē)鷽](méi)有客人就座的情況下進(jìn)行。

（3）撒網(wǎng)式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢(shì)，雙手將打開(kāi)的臺(tái)布提拿起來(lái)至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動(dòng)并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時(shí)，臺(tái)布斜著向前撒出去，將臺(tái)布拋至前方時(shí)，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復(fù)至正位站立，這時(shí)臺(tái)布應(yīng)平鋪于餐臺(tái)上。拋撒時(shí)，動(dòng)作應(yīng)自然瀟灑。這種鋪臺(tái)方法多用于寬大場(chǎng)地或技術(shù)比賽場(chǎng)合。

中餐擺臺(tái)主題設(shè)計(jì)：

1、臺(tái)面的劃分

這種擺臺(tái)設(shè)計(jì)在臺(tái)面上是有一個(gè)嚴(yán)格的劃分，擺臺(tái)其中最主要的是餐臺(tái)、席位和臺(tái)面的設(shè)計(jì)，其中中餐臺(tái)最常見(jiàn)的桌面有方桌臺(tái)面和圓桌臺(tái)面，對(duì)于桌面上擺放的筷子、湯勺、湯碗都是有嚴(yán)格的劃分的。

2、席位擺臺(tái)

席位擺臺(tái)要尊重各地的風(fēng)俗以及飲食習(xí)慣，要符合禮儀。比如宴會(huì)的擺臺(tái)要突出主賓、主人的席位，餐具要根據(jù)菜單進(jìn)行安排，不同規(guī)格的酒席要搭配不同品種和質(zhì)量的餐具，餐具要擺放整齊一致，既要兼顧到用餐方便又要便于服務(wù)員的服務(wù)。

3、中餐宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)

剛剛小編也有說(shuō)中餐宴會(huì)中圓桌使用的比較多，但是值得注意的是中餐桌的排列非常注重主桌的位置，主桌要放在面向餐廳的主門(mén)能夠縱觀(guān)全廳的位置。其桌椅的擺法一般情況是每桌八人左右，大張的桌子可以做下十人，擺桌椅要給服務(wù)員留下分菜位以及餐位之間的距離比較需要注意。

4、席位的安排

關(guān)于席位的安排上面也說(shuō)了一點(diǎn)點(diǎn)，一般中餐會(huì)有主人、副主人、主賓、副主賓等。所以席位都是有固定的安排的，主人坐在首位面對(duì)全場(chǎng)，副主人要做在主人的對(duì)面，主賓在主人的右側(cè)副主賓在副主人的右側(cè)，其他陪同成員就沒(méi)有太嚴(yán)格的規(guī)定，一般來(lái)賓的作為會(huì)畫(huà)一張平面圖方便客人入座。

5、桌面布置

宴會(huì)的桌面布置也是內(nèi)容的一項(xiàng)，首先要保證桌布大小平整，大小合適，其次桌布的中線(xiàn)一定要朝上面對(duì)正副主人的位置，如果桌布有圖案要放在正中間。餐具擺放也要注意，餐盤(pán)要在桌邊1厘米的位置，筷子要擺在餐盤(pán)的右上方筷子的圖案要向上。羹匙要在餐盤(pán)的正前方距離餐盤(pán)五厘米左右，最后就是餐巾了將餐巾疊成布花放入杯中或者擺在碟中。

關(guān)于中餐宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容就是上面幾項(xiàng)了，雖然有些繁瑣但是都是必不可少的禮節(jié)還是需要遵守的。