蠔油的危害有哪些

1、誘發(fā)痛風(fēng)

蠔油是用牡蠣為原料，經(jīng)過煮熟取汁濃縮再加上輔料制成的，牡蠣屬于海鮮，嘌呤含量比較高。一般高尿酸血癥、痛風(fēng)的人群，一定要嚴(yán)格控制嘌呤的攝入。這類人群食用過量的蠔油之后，可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、發(fā)燙、腫痛、不能正?；顒?dòng)等癥狀。

2、血糖升高

蠔油的制造過程中，為了提鮮，還會(huì)添加白砂糖，如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蠔油，再加上別的途徑也會(huì)攝入糖分，容易升高血糖，引起危險(xiǎn)。

3、血壓升高

蠔油中的鹽分含量也挺高，許多人每次做一個(gè)菜放蠔油都會(huì)放一大勺，另外還會(huì)額外加鹽、醬油等調(diào)味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，高血壓患者長期這么吃可能會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多而引起血壓升高。

4、導(dǎo)致過敏

蠔油屬于海鮮類食物，有海鮮過敏癥的人吃蠔油會(huì)引發(fā)過敏，因此對(duì)海鮮過敏的人，不宜吃加了蠔油的菜，避免引發(fā)過敏癥狀。

食用蠔油要注意什么

1、蠔油的確可以和其他的調(diào)料混合在一起，但是蠔油不可以和辛辣調(diào)料混合在一起，這是因?yàn)樾晾闭{(diào)料的味道比較重，它會(huì)掩蓋蠔油的味道，會(huì)對(duì)蠔油的鮮度有所損害，因此大家最好不要將這些調(diào)料混合在一起。

2、蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜。

3、蠔油這一類醬料含有大量的鹽，但在實(shí)際烹飪調(diào)味中，量的多少應(yīng)根據(jù)自身的需求來確定，千萬不能過量。

蠔油可以直接拌面吃嗎

蠔油可以直接拌面條吃的。，蠔油無論是冷食還是加熱后食用都是可以的，只要是正規(guī)渠道購買的正規(guī)品牌蠔油，都是經(jīng)過消毒的。如果沒有過期、變質(zhì)，無論是直接生吃還是加熱后食用都不會(huì)對(duì)身體的健康造成影響，因此拌面條可以直接放入蠔油。拌面加入蠔油不僅有調(diào)色、提鮮、增加鹽味的作用，而且蠔油是用牡蠣制成的，里面富含鋅元素和氨基酸，能夠?yàn)樯眢w提供營養(yǎng)，幫助生長發(fā)育中的兒童補(bǔ)鋅。

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