【海參斑魚(yú)的做法】海參斑魚(yú)的家常做法 海參斑魚(yú)怎么做

海參斑簡(jiǎn)介

生活在海底200米深處，0度海水,沒(méi)有任何污染，自然環(huán)境保持原生態(tài)。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚(yú)種。魚(yú)肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚(yú)骨軟，含鈣量高，魚(yú)皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎，是深海魚(yú)油主要原料?，F(xiàn)該產(chǎn)品已成為進(jìn)口優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品最受歡迎的品種之一。

優(yōu)點(diǎn)

魚(yú)皮厚：魚(yú)皮酷似海參，全身上下的皮膚，因?yàn)殚L(zhǎng)年生長(zhǎng)在極寒地帶，占魚(yú)重量的三分之一，含豐富的膠原蛋白，是最佳的天然皮膚保護(hù)品，是愛(ài)美的美女們美容的食補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不會(huì)輸給同域海參。

魚(yú)油多：深海魚(yú)油-不飽和脂肪酸，是血管清道夫，高血壓心臟病的克星。天然無(wú)污染的環(huán)境，造就了天然的質(zhì)感生活，真正的天然不飽和脂肪酸，特別在給中老年人食用，可預(yù)防中風(fēng)以及老年癡呆癥和心臟疾病的發(fā)生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)格可是可以和銀鱈魚(yú)和智利海鱸魚(yú)相比。

含鈣高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補(bǔ)鈣的最佳選擇，身上所有的鈣質(zhì)都藏在軟骨里，跟合成鈣不一樣，軟骨的鈣質(zhì)更細(xì)，更容易被人體所吸收，全身上下，沒(méi)有一點(diǎn)浪費(fèi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含多元不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；

海參斑魚(yú)肉鮮香嫩滑、魚(yú)骨軟脆、魚(yú)皮膠元蛋白含量豐富、適于紅燜、煮湯、清蒸、

香煎等多種烹飪方法，一魚(yú)多吃，滿足各種口感，讓您回味無(wú)窮。是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。

飲食烹飪

海參斑去鱗：

1、將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚(yú)身表面的冰衣融掉,但魚(yú)身保持較硬的狀態(tài).

2、將魚(yú)尾提起,魚(yú)身成斜面,用開(kāi)水澆到魚(yú)身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.

3、把燙過(guò)的魚(yú)放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚(yú)的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.

4、如有個(gè)別沙鱗沒(méi)有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.

5、將去鱗后的魚(yú)放在水中備用.

海參斑做法：

1、剁椒蒸海參斑做法：改好刀的帶皮魚(yú)肉入底部墊有豆腐塊的盤(pán)中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。

自制剁椒醬：鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻，調(diào)入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。

2、溫拌海參斑魚(yú)皮

做法：將改好刀的魚(yú)皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、醬油15克調(diào)勻，裝盤(pán)上桌即可。

3、蔥香海參斑

做法：將改好刀的帶皮魚(yú)肉放入盤(pán)中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。

自制豉油汁：凈鍋入清水15斤燒開(kāi)，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘下入香菜段繼續(xù)煮5分鐘后將蔬香料打撈干凈，湯中下入蒸魚(yú)豉油250克、生抽500克、醬油300克、老抽50克燒開(kāi)即成。

4、酥椒肉末海參斑

主料：海參斑魚(yú)200克

配料：香脆椒10克（用攪拌器攪碎）、五花肉末270克、蔥末20克、調(diào)料：蠔油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、蔥姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉適量、姜汁10克、蔥汁10克、蛋清10克、料酒20克。

做法

1、將海參斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用鋼絲球擦去沙。（注海參斑最好是不化凍加工燙）

2、再把加工好的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味精料酒、蛋清，淀粉上漿。

3、鍋中加入開(kāi)水、加入料酒、蔥姜水、食鹽、味精燒開(kāi)后加入魚(yú)片待魚(yú)片開(kāi)始漂浮起來(lái)的時(shí)候在上火，慢火燒開(kāi)至魚(yú)片浮起即可撈出。

4、鍋內(nèi)加入蔥姜油下入肉末及蔥末炒香再加入調(diào)料調(diào)勻勾芡，再加入冰糖老抽攪勻打明油即可澆在魚(yú)片上，撒上香脆椒。

特點(diǎn)：香嫩微辣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：皮厚多膠原蛋白，口感如海參，皮占魚(yú)重量的三分之一，是天然皮膚保護(hù)品。油多質(zhì)好，為不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；有機(jī)鈣含量高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補(bǔ)鈣的最佳選擇。