自從全國糧油行業(yè)實(shí)施放心工程以來，國家質(zhì)檢總局對(duì)包括面粉在內(nèi)的五大類產(chǎn)品建立了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度(QS)，不合格的產(chǎn)品不允許在市場(chǎng)上銷售，糧油市場(chǎng)質(zhì)量情況正在逐漸改善。然而也難免有漏網(wǎng)之魚，比如目前發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)上個(gè)別面粉產(chǎn)品中使用一種增白劑——甲醛次硫酸氫鈉(俗稱吊白塊)，是國家禁止使用的有害物質(zhì)，對(duì)人體會(huì)造成巨大的傷害。那么作為消費(fèi)者的我們?cè)鯓訌氖袌?chǎng)上選購自己放心的面粉呢？下面一起來看看面粉選購技巧吧。

面粉的分類有很多種，按性能和用途可以分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、蛋糕粉)、通用面粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉；按生產(chǎn)原料又分為小麥粉、蕎麥粉、糯米粉；不過做面食最需要掌握的還是面粉筋度選擇，主要分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。