【泰國香米】泰國香米怎么煮 如何挑選正宗泰國香米

真正的泰國大米，是指泰國茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環(huán)境、緯度、氣候，決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%。那么，泰國香米怎么煮?

泰國香米是原產(chǎn)于泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香米主要出產(chǎn)于泰國東北部，尤其以黎逸府、烏汶府、武里南府、四色菊、素輦府(蘇吝府)、益梭通府等地為多。泰國香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。這是因為那里具有特殊的生長條件，尤其是香稻揚花期間，那里涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用。

泰國香米怎么煮?

做法一

1、將香米放入電飯鍋后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)

2、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。

做法二

1、先提前泡米半小時或以上。

2、將泡米的水倒掉，注入與米等量的開水，加蓋開大火燒。水分燒剛好時關(guān)火，才不會糊底。

3、將鍋放至盤上，不要開蓋燜個5分鐘，米會完全吸收水分。

4、煮熟后的米飯將香氣四溢，口感軟糯。

做法三

1、先用清水泡半小時再煮，煮飯之前點幾滴油。

2、泰國香米很吸水，不用按1：1.5的比例煮,水只要過了米的面上就可以了。

3、電飯煲上的開關(guān)從煮飯剛跳到保溫時，關(guān)掉電源，打開鍋蓋讓蒸汽跑掉一些(不打開也行，可能影響口感)，再蓋上蓋子悶一會，鍋底的一層米飯就和上面的融為一體，這時候就不用擔心粘鍋了。

溫馨提示：用泰國米來制作炒飯也不錯，因為泰國米含水量低，炒飯過程中不會有太多水分溢出，可以保持飯粒的完整程度，入口干香。

泰國香米是原產(chǎn)于泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。那么泰國香米有哪些特征呢，如何選購高質(zhì)量香米呢？

泰國香米特征

物理特征

1、米粒的總外觀應為細長型。

2、完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米。

3、完整無損的整米粒的平均寬度不低于3毫米。

4、破碎率不超過4.5%。

化學特征

1、水分含量不超過14%。

2、直鏈淀粉含量在12%至19%之間。直鏈淀粉系米粒中所含淀粉的一種類型，米粒在烹煮后的軟硬程度取決于其含量大校飯粒超柔滑，表示直鏈淀粉含量越低，而香米純度則越高。

泰國香米的選購方法

觀其型

1、呈細長型，胚芽沒有白點，整體呈半透明；

2、粒形整齊一致，米粒平均長度不小于7毫米，平均寬度不小于3毫米；

3、米色純白，剔透，含有獨特的潘丹葉香味。

看其標

對于消費者來說，購買正宗的原裝泰國香米，一定要認清三大標志。

1、由泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標，圖標內(nèi)有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣；

2、原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885，開頭為69的則是國內(nèi)分裝；

3、正宗香米都有注明“ProductorThailand”（泰國生產(chǎn)）的字樣。

比其價

由于，近年泰國香米的產(chǎn)量大幅縮水，使得其價格一路飆升，目前單成本價就已達7元/公斤，上市后的售價都在10元/公斤以上，低于這個價格肯定是以次充好。

品其感

國內(nèi)常見一般米分為秈米和粳米，其中秈米顆粒細長，形似泰國香米，但口感卻不相同。另外，泰國香米的含水量低于中國大米，其保質(zhì)期可達2年，因此泰國香米具有不易變質(zhì)和易于儲存的性。