從植物學(xué)角度劃分，銀杏又叫做白果，屬于堅(jiān)果類，或者說(shuō)干果類，在諸多干果類水果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值名列前茅。白果具有極高的性價(jià)比，其具有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，如，粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、多種維生素以及人體必需的多種氨基酸和鉀、鈣、鎂等多種微量元素。

雖然具有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但白果的售價(jià)并不高，大家都可以承受。白果有很好的健腦作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)記憶力，增強(qiáng)腦部供血，延緩大腦衰老，對(duì)于預(yù)防和治療老年癡呆等癥有較好的效果。有句話說(shuō)：人老腦先老。就是說(shuō)如果人的大腦功能衰退了，機(jī)體很快就會(huì)跟著衰老，白果延緩了大腦衰老，也就使人延年益壽了。

從中醫(yī)的角度看，銀杏有潤(rùn)肺的功效，從而對(duì)治療咳嗽和哮喘都有不錯(cuò)的效果。白果不光可以單獨(dú)食用，還可以做糕點(diǎn)或者入藥。白果絕大部分產(chǎn)自于我國(guó)，在宋朝時(shí)期，白果被定為給皇上的貢品，由此可見(jiàn)白果的價(jià)值之高。

銀杏全身都是寶貝，除了果實(shí)以外，銀杏葉也有很多用途，比如用銀杏葉做枕頭的填充物，長(zhǎng)期使用能有效的治療失眠、中風(fēng)等癥。此外，銀杏葉還可以做成農(nóng)藥，對(duì)多種植物害蟲(chóng)有非常高的滅活率。還可以做成獸藥。

白果雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是畢竟還是多作為藥物來(lái)使用，所以平時(shí)不要過(guò)量食用白果，可不能像吃花生瓜子那樣吃白果，每天吃上幾粒到十幾粒就足夠了。而且要堅(jiān)持吃，久而久之將使你的身體充滿活力。