廣東傳統(tǒng)文化歷史悠久,主要以廣府文化、客家文化、潮汕文化為主,構(gòu)成嶺南文化的主體。既有世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目開(kāi)平碉樓、東南亞土著文化代表建筑客家圍屋,也有粵劇、潮汕功夫茶、龍舟制作技藝、崖口飄色等獨(dú)具特色的民俗文化,更有屬于中國(guó)八大菜系之一的粵菜。下面本文為大家盤點(diǎn)了廣東文化知識(shí)講解,包括廣東的飲食文化、廣東民俗文化等等,告訴你一個(gè)你不了解的廣東。
廣東省語(yǔ)言狀況復(fù)雜,除粵北、粵東有瑤、壯、畬語(yǔ)及粵北土語(yǔ)外,主要流行粵方言、潮汕方言、客家方言3種保留了豐富的古漢語(yǔ)特點(diǎn)、又各有特色的漢語(yǔ)方言。
短語(yǔ)/俗語(yǔ):大出血——大降價(jià);摸門釘——吃閉門羹;食死貓——背黑窩等粵語(yǔ)。唔得閑——沒(méi)空;我——涯;乜嘅 ——什么;車大炮 —— 吹牛等客家方言。汝——你;呾/道——說(shuō);呾毋別塊去——說(shuō)不清等潮汕方言。【MORE+】
廣東每年除了有全國(guó)性的傳統(tǒng)節(jié)日,更有獨(dú)具特色的地方節(jié)慶活動(dòng),本土傳統(tǒng)節(jié)慶,以歷史悠久、文化多元、形式多樣而著稱,一年之中貫穿多個(gè)節(jié)日,每個(gè)節(jié)日都有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。比如茂名、湛江地區(qū)正月的“年例”,廣州五月的南沙媽祖文化旅游節(jié),肇慶六月份舉辦的燕子節(jié) ,深圳市的六月荔枝節(jié),陽(yáng)江市九月的風(fēng)箏節(jié)……【MORE+】
廣東地區(qū)的婚嫁習(xí)俗,傳承了中國(guó)傳統(tǒng)婚俗三書六禮,同時(shí)兼具地方特色。廣東結(jié)婚習(xí)俗:過(guò)大禮、回禮、搬嫁妝、安床、上頭、鋪床、過(guò)火盆、敬茶、踩床、壓床。
廣東傳統(tǒng)結(jié)婚流程:迎親、找紅鞋、敬茶、撐紅傘、撒米、繞吉祥路、過(guò)門、婚禮、敬客、入洞房、回門。【MORE+】
廣東飲食文化主要包括:粵菜,早茶文化,小吃文化,煲湯文化四個(gè)方面。味道講究“鮮、嫩、爽、滑”,烹飪食材時(shí)注重發(fā)揮食材本身的味道。
廣東名菜:烤乳豬、廣州文昌雞、白切雞、紅燒乳鴿、潮州鹵味、糖醋咕嚕肉、東江釀豆腐、老火靚湯、梅菜扣肉等。【MORE+】
在廣東坊間流傳著許多的規(guī)矩,也就是大家說(shuō)的忌諱,在老一輩人眼里,凡事得有個(gè)準(zhǔn)則。比如:在外吃飯前先洗碗筷,說(shuō)“裝飯”不是“要飯”,吃菜不許過(guò)盤中線,吃飯時(shí)不許筷子插在碗里,不能用筷子敲打碗盆,喝湯不許發(fā)出聲音,倒茶不可以倒?jié)M,倒茶水時(shí)不能壺嘴對(duì)著人,不反手給人倒酒或倒水,不許斜眼看人,剔牙要用手掩住,吃魚的時(shí)候不能給它翻身,送禮忌送鐘等等。【MORE+】
廣東人素有重孝道、敬祖先的傳統(tǒng),為此廣東人的喪葬風(fēng)俗和墳地建造很有特性。歷史上流行過(guò)土葬、火葬、懸棺葬、水面葬等多種葬法,皆以對(duì)人死后靈魂歸宿如何看法不同而轉(zhuǎn)移,并有一定地域差異。但是都盛行一次葬和二次葬式,二次葬式最具地方特色,就是在人死入土安葬三年以后,待人體軟組織完全腐爛、分解,再打開(kāi)棺槨撿骨,然后裝入陶甕[罐],重新埋入地下。近年來(lái),廣東推行火葬,葬俗的主要過(guò)程有:送終、報(bào)喪、入殮、出殯、安靈等,也因地方而有所差異。
廣東服飾文化的本土文化特色、地理位置環(huán)境造就了它特有的面料和款式;古代和近現(xiàn)代都有大量移民涌入,接納性和包容性極強(qiáng)的廣東服飾文化上也吸收了其它地區(qū)的文化風(fēng)格,從而造就了珠三角作為現(xiàn)代服飾的發(fā)源地。各種品牌的服裝、配飾等都是從這里開(kāi)始發(fā)布。全國(guó)的服裝品牌大多在此誕生并蓬勃發(fā)展。每年度的嶺南服飾文化周、廣東時(shí)裝周,聚集了國(guó)內(nèi)各大品牌的服裝發(fā)布,且一些國(guó)外的奢華品牌也流行運(yùn)用中國(guó)嶺南元素,如嶺南的絲、中山裝元素、廣繡圖案元素等。
粵劇,自明朝嘉靖年間開(kāi)始在廣東、廣西出現(xiàn),是糅合唱做念打、樂(lè)師配樂(lè)、戲臺(tái)服飾、抽象形體等等的表演藝術(shù)。粵劇每一個(gè)行當(dāng)都有各自獨(dú)特的服飾打扮。2006年,粵劇經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【MORE+】
潮劇主要流行于潮州地區(qū),是用潮州話演唱的一個(gè)古老的漢族地方戲曲劇種。潮劇的腳色行當(dāng)中以生、旦、丑最具地方特色。潮劇經(jīng)常在廟會(huì)上演出,表示于對(duì)“老爺”(指神明)的尊敬,老百姓也喜愛(ài)在非常熱鬧的氛圍下觀看,使節(jié)日氣氛更加濃厚,因此,潮劇要比其它劇種更具濃郁的民俗色彩。2006年入選國(guó)家第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【MORE+】
廣東漢劇是廣東省漢族客家戲曲劇種之一,1933年廣東大埔縣人錢熱儲(chǔ)著《漢劇提綱》,定名為漢劇,從此約定俗成,沿稱至今。流行于廣東的梅州地區(qū)、惠州地區(qū)、韶關(guān)地區(qū)等閩粵贛邊區(qū)各地。其音樂(lè)唱腔具有樸實(shí)淳厚,高昂悲壯的特點(diǎn),以皮黃為主,兼收昆曲、高腔、吹腔、小調(diào)等。2008年入選國(guó)家第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【MORE+】
雷劇原名“大歌班”,是在雷州歌的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái),用雷州話為唱白的地方劇種。起源于明末清初的雷州半島,經(jīng)過(guò)“姑娘歌”,“勸世歌”、“大班歌”、“雷劇”四個(gè)發(fā)展階段,到劇種形成歷時(shí)300多年。雷劇唱做并重,尤重唱。唱腔屬于以板腔體為主的綜合體,兼具曲牌體的戲曲聲腔體制。2011年入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【MORE+】
廣東省內(nèi)的曲藝品種眾多,從廣義上來(lái)說(shuō)廣東省內(nèi)各個(gè)曲藝品種就有龍舟歌、高州八音鑼鼓、信宜采茶調(diào)、木魚書、興寧市竹板歌、粵曲、粵語(yǔ)講古、潮州歌冊(cè)、粵曲星腔、花朝戲;粵東北的“二人轉(zhuǎn)”、新興花燈調(diào)、民間曲藝、東莞木魚歌、龍舟歌、龍舟說(shuō)唱等。從狹義上來(lái)說(shuō)就有廣東曲藝單指粵曲演唱。【MORE+】
口耳相傳的民間文學(xué)是人類口頭傳統(tǒng)的重要組成。聯(lián)合國(guó)教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》將人類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)分為五大類,第一類就是“口頭傳統(tǒng)和表現(xiàn)形式,包括作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)媒介的語(yǔ)言”。而今,口頭傳統(tǒng)賴以存在的環(huán)境嚴(yán)重萎縮,已是不爭(zhēng)的事實(shí)。現(xiàn)在廣東影響比較大的民間文學(xué)還有:蘇六娘傳說(shuō)、六祖?zhèn)髡f(shuō)、陳夢(mèng)吉故事、望煙樓的傳說(shuō)、陳璘傳說(shuō)、陳三五娘傳說(shuō)、五羊傳說(shuō)等。
廣東的傳統(tǒng)體育、游藝與雜技種類主要有以詠春拳、莫家拳、洪拳、太虛拳等以拳為主的武術(shù),以及以三人燕尾龍舟競(jìng)技、小欖賽龍艇、南頭五人飛艇賽、石岐賽龍舟、九江傳統(tǒng)龍舟等賽龍舟競(jìng)技活動(dòng)。在這些傳統(tǒng)的體育、游藝與雜技中,近年來(lái),隨著商業(yè)化、市場(chǎng)化步伐的加快,人們生產(chǎn)、生活方式的轉(zhuǎn)型,傳統(tǒng)的體育、游藝與雜技賴以生存的文化土壤逐漸消逝。傳承面臨困境、岌岌可危,為避免“人亡技亡”,亟待需要加強(qiáng)保護(hù)與傳承。
廣東的傳統(tǒng)醫(yī)藥有敬修堂傳統(tǒng)中藥文化、黃氏中醫(yī)正骨、嶺南陳氏針?lè)?、駱氏腹診推拿術(shù)、蔡氏中醫(yī)正骨、康寧堂骨傷療法、源吉林甘和茶、廣東涼茶以及馮了性風(fēng)濕跌打藥酒傳統(tǒng)組方及工藝等,廣東眾多的傳統(tǒng)醫(yī)藥由于現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式的影響,致使人們?cè)谟盟幏矫姘l(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變,年輕一代多重西醫(yī)西藥,而對(duì)于傳統(tǒng)中醫(yī)中藥的認(rèn)識(shí)比較模糊,加之目屬微利服務(wù),基礎(chǔ)設(shè)施投資及人才資源有限,僅靠該項(xiàng)目的接診收入,維持傳承發(fā)展艱難。亟待采取有效措施加以搶救保護(hù)。
廣東的傳統(tǒng)舞蹈種類繁多,且地方的傳統(tǒng)舞蹈都有各自的舞蹈特色,并和當(dāng)?shù)氐墓?jié)日、民俗文化緊密相聯(lián)。著名傳統(tǒng)舞蹈有:廣東醒獅、潮南英歌、徐聞屯兵舞、前山鳳雞舞、坪山麒麟舞、雷州南門高蹺龍舞、雷州烏石蜈蚣舞等,由于受城市化和娛樂(lè)多元化的強(qiáng)勢(shì)沖擊以及經(jīng)濟(jì)原因的制約和表演隊(duì)伍老化,導(dǎo)致中青年人傳承差強(qiáng)人意,目前傳承和發(fā)展舉步維艱,亟待加以扶持和保護(hù)。【MORE+】
目前廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類別以省級(jí)為主,國(guó)家級(jí)、市級(jí)的所占比例不高;其類型結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是以民俗和傳統(tǒng)舞蹈類為主,民間文學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)藥和曲藝類項(xiàng)目偏少。分布空間主要以廣州、佛山、中山、江門、東莞和深圳等地為中心,粵東、粵北和粵西地區(qū)分布零散。如今在廣東影響力比較大的有:粵劇、廣東音樂(lè)、潮州工夫茶藝、粵曲、獅舞、廣繡、潮繡、崖口飄色、佛山木版年畫、龍舟制作技藝、梅州客家山歌等。眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展都處于一個(gè)舉步維艱狀態(tài),亟待加以扶持和保護(hù)。【MORE+】
廣東客家地區(qū)民居建筑,以泥土夯筑的圍龍屋著稱,規(guī)模宏大,蘊(yùn)含了中國(guó)傳統(tǒng)的倫理觀念、風(fēng)水觀念等。各地的客家民居都不盡相同,如廣東大部分的客家圍屋、客家排屋和福建的客家土樓就風(fēng)格各異,不過(guò)功能上卻都大致相同。其中,梅縣長(zhǎng)教村、和平縣林寨古村、博羅縣旭日村的民居建筑恰好代表了客家人祖居的不同形式。
廣府民居的風(fēng)格復(fù)雜多變,既有承襲中原文化、吸納鄰近地域文化和海外文化的一面,又有保持本土文化特色的一面;既折射出廣府文明開(kāi)發(fā)的歷史軌跡,又積淀著廣府的人文思想、民情風(fēng)俗,是民系文化的一個(gè)重要組成部分。近代以來(lái),融合外來(lái)文化的中西合璧風(fēng)格在廣府民居中十分普遍。廣府民居最具特色的是西關(guān)大屋、騎樓以及碉樓。
潮汕民居平面類型很多,最基本的形式是下山虎與四點(diǎn)金,下山虎是三合院的形式,四點(diǎn)金是一種四合院形式,其他民居大多以四點(diǎn)金作為基本單元加以組合發(fā)展而成。其中,潮安龍湖古寨、澄海前美村、普寧南村是潮汕村落民居建筑的代表,體現(xiàn)歷代潮汕人民奮發(fā)圖強(qiáng)的成果。
粵北瑤族村寨建筑以排瑤最有特色,其建筑依山坡的形狀和走向,由下而上一排排布置,整齊有序。其中以連南南崗瑤寨延續(xù)至今,一千多年的歷史,反映了連南瑤族甚至中國(guó)瑤族古老悠久的瑤族傳統(tǒng)文化?,幷郎蕉?,房屋層疊,堪稱世界建筑奇觀,完整地保存著瑤族人古老的生活風(fēng)貌。
廣府文化是廣府民系的文化。它是以廣州為核心、以珠江三角洲為通行范圍的粵語(yǔ)文化,它從屬于嶺南文化,是嶺南文化和粵語(yǔ)等的最早發(fā)祥地。由于廣府文化在廣東民系文化中的突出地位,因此,廣府文化在各個(gè)領(lǐng)域中常被作為粵文化的代稱。如廣州話稱為“粵語(yǔ)”,廣州戲劇音樂(lè)分別稱為“粵劇”、“粵曲”、“廣東音樂(lè)”;廣東飲食文化體系中雖有廣州菜、潮州菜、客家菜之分,但“粵菜”常用以指廣州菜;廣州工藝品的重要品類被稱為“粵繡”、“廣彩”、“廣雕”等。
潮州文化,是粵東潮汕地區(qū)潮州民系所創(chuàng)造的的文化,隸屬于嶺南文化,特征是以海洋文化為主。潮州文化既具有鮮明的地域特色,又帶有中原文化的某些特點(diǎn),貫穿于潮人整個(gè)社會(huì)生活之中。以潮州功夫茶、潮汕飲食、潮汕商幫文化、潮汕善堂、潮汕祠堂,潮州方言、潮繡、潮劇、潮州音樂(lè)、潮州工藝、潮州木雕、潮州大鑼鼓、潮汕民居等為代表的潮州文化影響深遠(yuǎn),譽(yù)播海內(nèi)外。
客家文化,是亞洲地區(qū)的客家人共同所創(chuàng)造的文化,包括客家話、戲劇音樂(lè)、舞蹈、工藝、民俗??图椅幕醋灾性瓭h人南遷時(shí)自身所保留的唐宋時(shí)期的河洛文化和中原文化并吸收了苗族、瑤族、畬族等中國(guó)南方少數(shù)民族的文化,融合了原生在廣東地區(qū)的南粵文化(即嶺南文化或稱廣東文化)形成具有特色的客家文化,不同支系的客家人,在文化特征上也有所不同。而客家人也被稱為是“丘陵上的民族”。其文化特色為:保守、穩(wěn)重、節(jié)儉。
飲茶是廣東文化的一大特色。在廣東,飲茶一開(kāi)始是叫做“上茶樓”或者“上酒樓”,后來(lái)就叫了“去飲茶”,慢慢“飲茶”就變成了上茶樓飲茶食點(diǎn)心的代名詞。飲茶主要包括了飲茶及食點(diǎn)心,而點(diǎn)心中數(shù)蝦餃和叉燒包在早期較為廣受歡迎,故此粵語(yǔ)內(nèi)形容飲茶為“一盅兩件”(一盅茶+兩件點(diǎn)心)。飲茶在香港及廣東一帶非常流行,近年更流傳到中國(guó)其他省份及世界各地,成為最具代表性粵菜飲食文化的一部分。
廣東省宗教有佛教、道教、伊斯蘭教、天主教和基督教。五大宗教在廣東傳播歷史悠久,積淀了比較豐富的宗教文化,如佛教的南華寺、光孝寺,道教的沖虛觀,伊斯蘭教的懷圣清真寺,天主教的石室圣心堂等寺觀教堂,享譽(yù)海內(nèi)外。一方面五大宗教與嶺南文化相互影響,形成了別具特色的宗教人文景觀,另一方面全省宗教在地理分布上具有一定的區(qū)域性。全省信教群眾、宗教活動(dòng)場(chǎng)所、和教職人員主要集中在珠江三角洲發(fā)達(dá)地區(qū)和粵東、粵西廣大農(nóng)村。伴隨著民間信仰活動(dòng)而發(fā)展、完善起來(lái)的廟會(huì)在廣東也比較多,比如:廣府廟會(huì)、岑王廟會(huì)、鳳山媽祖廟會(huì)、大仙誕廟會(huì)、南華誕廟會(huì)、玄武山廟會(huì)、六祖誕廟會(huì)等。