葡萄酒如何分類 葡萄酒有哪些種類

按照地理位置，葡萄酒主要分為兩大類，一類是以澳大利亞、新西蘭、北南美洲為代表的新世界葡萄酒，通常果香濃郁，酒精度高；一類是以法國、西班牙、意大利為代表的舊世界葡萄酒，通常風味收斂，酒精度更低、酸味更高。不過葡萄酒的具體種類很多，風格各異，但其主要生產工藝和主要成分大致相同，按照不同的方法可將葡萄酒細分為若干類。

紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒，按含糖量又細分為干紅、半干紅、半甜紅、甜紅葡萄酒。

白葡萄酒是選用白葡萄或去皮的紅葡萄釀制，酒精含量一般在8%～16%。其酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，按含糖量又細分為干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒。

桃紅葡萄酒是用帶色葡萄經部分浸出有色物質發(fā)酵而成，顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息，因此漸漸流行起來。

冰葡萄酒是將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒，其酒體飽滿，爽口清新，甜而不膩，果香沁人心脾。

起泡葡萄酒又稱為香檳酒，通俗的說就是會冒泡泡的酒。主要在歐洲和美洲比較流行，是葡萄酒經密閉二次發(fā)酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。