餅干DIY：高鈣餅干的做法

高鈣磨牙餅干的做法

主料：面粉150克、配方奶粉50克

1.將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜，用攪拌機打干粉的機器將蛋殼打成粉末待用，如果用生的雞蛋殼，將雞蛋殼洗凈撕去內(nèi)層的白膜后放入鍋內(nèi)小火加熱至蛋殼酥脆亦可。

2.提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化，將面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小蘇打、鹽和黃油一起和勻，揉成光滑的面團，放在室溫發(fā)酵20分鐘（注意要防止面團干燥，用保鮮膜包起來或者放入加蓋的容器中），面團稍稍變大即可。

3.將面團放在案板上，按揉使面團中的空氣排出，然后將面團用搟面杖搟成薄片再對折，反復(fù)兩次，最后搟成2mm厚的薄片。

4.用叉子在面片上均勻插上小孔，然后用餅干模具切出餅干胚。

5.將餅干胚放入烤盤，放在室溫發(fā)酵20分鐘左右，餅干稍稍變厚即可，為防止餅干胚變干，可適量噴水。

6.烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右，至餅干上色變硬即可（餅干烤制的時間和餅干胚的大小以及烤箱的溫度有關(guān)，要注意觀察調(diào)整時間）。

牛奶高鈣小餅干的做法

材料

牛奶3大勺、 細鹽少許、泡打粉1/3小勺，約1克、玉米淀粉25g、低筋面粉140g、香草精少許、脫脂奶粉30g、鹽少許、砂糖50g 、無鹽黃油50g

步驟

1. 將室溫黃油加熱后，加鹽和砂糖，攪拌均勻。

2. 一勺勺的加入牛奶，攪拌均勻。

3. 加入少許香草精調(diào)味。

4. 將低筋面粉、玉米淀粉和奶粉、泡打粉攪拌均勻后，過篩，加入到黃油溶液中，用刮刀攪拌。

5. 揉成團后，包保鮮膜冰箱放置1個小時以上。這里注意：只要成團就可以，別過度揉。

6. 搟開成2到3mm厚的薄片，用工具穿小孔，或者你可以忽略打孔這一步。打孔只是讓餅干更好看而已。

7. 切成方塊。

8. 放到烤盤上，表面刷牛奶。

9. 灑細鹽。

10. 烤箱預(yù)熱175度，底層烤12到14分鐘至表面微微金黃色即可！注：在上層蓋烤網(wǎng) 錫紙，或可拆層，防止上色過深。