美味好吃的山西零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。

據(jù)說，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉(xiāng)時(shí)，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉(xiāng)，在家做麻片，供自己食用。后來這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進(jìn)，制成了獨(dú)具特色的代州麻片。代州城有名的商號(hào)“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營面麻片，并向州外推銷，享譽(yù)山西。

豆沙糕

豆沙糕創(chuàng)制于清末，是曲沃地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當(dāng)年太平天國義軍攻克河南濟(jì)源后，招募當(dāng)?shù)厍鄩涯耆胛?，率兵北上攻占了晉城、長治等地，繼續(xù)向晉南挺進(jìn)。部隊(duì)駐扎曲沃時(shí)，一些濟(jì)源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉(xiāng)，留居曲沃，為謀生而經(jīng)營起豆沙糕生意。

晉中油糕

油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。

晉中一帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食之，故又稱年糕、喜糕。多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的傳統(tǒng)食品。

解放前，以榆次城內(nèi)衙門街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名。

孟封餅

孟封餅是山西省清徐縣孟封村獨(dú)特的特色傳統(tǒng)名食，色澤金紅，口感綿甜，冷熱皆宜。以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。

石頭餅

“石頭餅”是流行在汾陽一種別具風(fēng)味的食品。它不僅具有油酥咸香、營養(yǎng)豐富、易于消化、耐貯等特點(diǎn)，而且因?yàn)槠渲谱魇址í?dú)特而深受人們喜愛。因?yàn)槭前扬炁叻旁跓裏崃说氖由厦娓裰频?，故而得名?/p>

太谷壺瓶棗

太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產(chǎn)晉中市的太谷縣，其棗實(shí)個(gè)大、皮簿、肉厚，風(fēng)味甘美，享有盛譽(yù)，在全中國和山西省屢屢獲獎(jiǎng)。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統(tǒng)面食。其并非如名字所說用貓耳制成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區(qū)多作為點(diǎn)心和小吃食用。

太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

孝義火燒

孝義火燒是山西省孝義市具有獨(dú)特風(fēng)味的一種傳統(tǒng)餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。

孝義火燒有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分。咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時(shí)，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

柳林大紅棗

柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個(gè)大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質(zhì)1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達(dá)500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養(yǎng)胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質(zhì)“環(huán)磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質(zhì)細(xì)而松脆，味甜汁多，形態(tài)獨(dú)特，呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養(yǎng)成分。

陽高杏脯

陽高的杏，個(gè)大、味甜、核小、色鮮，用陽高優(yōu)質(zhì)杏制作的杏脯口味自是不必說。陽高杏脯可以說是典型的物美價(jià)廉，吃杏的季節(jié)，大量吃不完賣不掉的鮮杏就被曬干做成杏脯，路邊的小攤上幾塊錢，塑料袋滿滿裝一袋，或者路過鄉(xiāng)下某一農(nóng)家小院，好客淳樸的山西人也會(huì)送你一大包。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手感松軟有彈性，壓陷處可恢復(fù)原狀，不皮不粘牙，甜味純正，酥沙而不膩，帶有芝麻芬芳，越嚼味越濃，佘香不盡，掰成兩半后，能夠拉出二三寸長的閃亮亮的蜜絲， 剖面顯露外深內(nèi)淺、色澤潤亮的栗色層和紅白分明的餡心，可存放百日，保持色、香、味不變。

在魯迅先生的小說《孤獨(dú)者》中 ，有這樣一句話：“我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人魏連殳”，聞喜煮餅已經(jīng)不需要再做什么宣傳，有魯迅先生這么一提就已足夠。

武鄉(xiāng)棗糕

武鄉(xiāng)縣山西省長治市治下，有一種有名的美食叫棗糕。制作歷史已經(jīng)有300年，相傳是一群和尚為了改善伙食發(fā)明的，真實(shí)起源已經(jīng)不可考證。武鄉(xiāng)棗糕主要用料的黍米(即黃米，也叫軟米)和大紅棗制成的，有一定解熱消毒，祛邪安中的功效。

平遙檳干

提起平遙，后面兩個(gè)字必是古城，平遙古城儼然已經(jīng)成為了一種標(biāo)準(zhǔn)的叫法，而平遙古城不僅擁有歷史和老佛爺吃了也夸獎(jiǎng)的牛肉，還有檳干這種地理標(biāo)志性特產(chǎn)。平遙縣境內(nèi)檳果資源豐富，用傳統(tǒng)工藝加工制成的檳干以芳香濃郁、口味獨(dú)特的特點(diǎn)深受人們的喜愛，常吃還有養(yǎng)顏?zhàn)谭危辰夥Φ墓πА?/p>