醬油分為生抽和老抽，生抽因顏色比較淡，一般用來調(diào)味，炒菜或者做涼菜的時候用得多；而老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。【 醬油百科知識】

選購指南：要仔細查看醬油的質(zhì)量指標、級別、顏色，優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏，搖起來會起很多的泡沫，不易散去。【 詳細>>】

品牌推薦： 海天、 李錦記、 廚邦 【 醬油十大品牌】

中國人在菜肴的烹飪上把食醋運用的出神入化，烹調(diào)出了不少令人驚嘆的美味，比如醋熘土豆絲。食醋的品種也很多，其中以山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋最為有名?！?/span> 食醋百科知識】

選購指南：優(yōu)質(zhì)的食醋應(yīng)該透明澄清、濃度適當，沒有懸浮物、霉花浮膜，外觀為琥珀色或紅褐色或紅棕色，有食醋特有的香味，搖晃醋瓶的時候，有豐富的泡沫，且持久不消。【 詳細>>】

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辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，而且每個地區(qū)都有自己獨特的地方風(fēng)味。辣椒醬用在各式烹飪皆可，即使不炒菜，一盒辣椒醬也足能吃上一頓飯?！?/span> 辣椒醬百科知識】

選購指南：優(yōu)質(zhì)的辣椒醬呈紅褐色或棕赤色或黃色，油潤發(fā)亮，艷麗而有光澤；粘稠適度、不干不澥，且味道鮮美，進口酥軟，咸淡可口，有豆醬或面醬共同的味道。

品牌推薦： 花橋牌、 茂德公、 李錦記 【 辣椒醬十大品牌】

燒烤配料主要是用來燒烤肉串、雞翅、豬排以及蔬菜等食品，大多以多種天然香辛料加工而成，比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，可以使燒烤出來食品更加美味。

選購指南：優(yōu)質(zhì)的燒烤配料一般顆粒均勻，粉質(zhì)細膩，增香增鮮、去腥解膩。一般市面上的燒烤料很多，最好根據(jù)不同的食材和口味進行選擇，以滿足不同人群的需求。

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