根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每人每周平均應(yīng)攝入50~70克的堅(jiān)果，相當(dāng)于每天攝入10克左右。而且不同的堅(jiān)果在食用方面還是有一定的講究和禁忌，比如核桃吃多易上火、腹瀉、不易消化。

很多堅(jiān)果易霉變，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)“黃曲霉毒素”，它是一種致癌物，攝入過多會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還可能危及生命。

儲(chǔ)存不當(dāng)或長時(shí)間存放會(huì)使堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現(xiàn)哈喇味。這種壞果食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現(xiàn)肝臟疾病，切不可食用。

許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒有好處，選購時(shí)盡量注意。