打蛋器怎么和面

1、取一個(gè)和面的盆子，最好使用陶瓷的，如果沒(méi)有陶瓷的不銹鋼的也可以。然后將適量面粉倒入盆中，在面粉中間弄出一個(gè)小坑，在里面加入水、酵母，或者其他材料。(如果你是做蛋糕或者面包，可以在里面加入雞蛋、黃油、牛奶等，根據(jù)和面的用途來(lái)添加材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開(kāi)溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開(kāi)始攪拌，讓周?chē)?a href="http://www.alqotr.com/maigoo/236mf_index.html" target="_blank">面粉一點(diǎn)一點(diǎn)溶解在水里，直到所有的面粉都溶解到水里成為一個(gè)團(tuán)狀。

3、攪拌好面粉之后，將面粉自然放置半個(gè)小時(shí)，如果天氣比較冷的話，可以多放置一段時(shí)間，一個(gè)小時(shí)兩個(gè)小時(shí)都可以，根據(jù)實(shí)際文斗來(lái)定。讓面粉自己醒好，以待備用。

4、面團(tuán)醒好之后，我們就開(kāi)始使用打蛋器來(lái)和面了，條件允許的話，最好使用電動(dòng)打蛋器，這樣更快更好的將面團(tuán)活好。取出打蛋器，將打蛋器上的攪面棒插進(jìn)面團(tuán)里面，然后一只手扶住面盆，一只手握住打蛋器，將打蛋器調(diào)至中速開(kāi)始和面。

5、一般需要三五分鐘，面團(tuán)就會(huì)活好，如果是做蛋糕用的，可以在里面加入一些黃油，在用打蛋器和面，直到黃油全部吸收之后，停止和面。

6、活好面團(tuán)之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個(gè)溫度較高的地方，讓面團(tuán)自己發(fā)酵。等到面團(tuán)膨脹到兩倍大的時(shí)候，面團(tuán)發(fā)酵成功。然后將面團(tuán)取出，將面團(tuán)里面的氣泡排除。

7、將面團(tuán)根據(jù)需要切塊，或者其他形狀，以待備用。

電動(dòng)打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒入盆中，將所有食材加入，中間挖個(gè)坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進(jìn)去，注意鹽、糖和酵母分開(kāi)。

2、慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。加好后，整個(gè)盆子是外面是干面，讓中間成液體狀。

3、用筷子在面粉中間劃圈攪拌，慢慢讓周?chē)母煞廴艿剿飦?lái)，直到中間的稀面糊變成一團(tuán)了，沒(méi)有干粉往面團(tuán)上沾即可抽出筷子。放在一邊讓面粉自溶。

4、用電動(dòng)打蛋器揉面，裝好兩個(gè)攪面棒，用力插進(jìn)面團(tuán)里，最好插到底。一個(gè)手扶著盆子，一個(gè)手壓住打蛋器，開(kāi)始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺(jué)。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團(tuán)往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團(tuán)變得光滑細(xì)致，不會(huì)隨著兩個(gè)攪面棒的方向扯開(kāi)，基本上就是揉好了。

5、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵，變成兩倍大。然后發(fā)酵、烘烤，面包就能完成了。