一、午餐肉可以長(zhǎng)期食用嗎

午餐肉罐頭是經(jīng)過(guò)該高溫高壓生產(chǎn)的食品，因?yàn)楦邷乜梢韵?xì)菌，而高壓的過(guò)程中可以使空氣全部擠壓出去，這樣午餐肉罐頭才可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。也正因?yàn)槿绱宋绮腿夤揞^才能保存更多的原肉的營(yíng)養(yǎng)在里面，雖然午餐肉的營(yíng)養(yǎng)不及剛買(mǎi)來(lái)的新鮮肉做成的美食，但是營(yíng)養(yǎng)還是很高的，偶爾食用是可以的。

但不宜長(zhǎng)期食用。世界衛(wèi)生組織在15年10月，將加工肉，如午餐肉、煙肉、香腸、火腿等，列為1級(jí)致癌物。午餐肉在腌制過(guò)程中，需加入一定量的防腐劑（硝酸鈉、亞硝酸?鈉）等化學(xué)物質(zhì)，使其不易腐敗變質(zhì)。硝酸鈉和亞硝酸鈉是對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，食人過(guò)量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過(guò)0.1%的午餐肉，均可引起程度不同的亞硝酸鹽中毒 癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等，對(duì)兒童危害更大。 所以，午餐肉不宜多吃。

二、長(zhǎng)期食用午餐肉的危害

1、午餐肉相對(duì)于鮮肉營(yíng)養(yǎng)還是少了，含有不少食品添加劑，配料中的亞硝酸鈉不僅用來(lái)防腐，而且給午餐肉帶來(lái)了誘人的粉紅色外觀，亞硝酸鹽經(jīng)食用后會(huì)轉(zhuǎn)化硝酸鹽，與胃部中的胺結(jié)合后產(chǎn)生致癌物亞硝胺。食用攝取的亞硝酸鹽為2A級(jí)致癌物，有可能增加患上胃癌及食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2、午餐肉內(nèi)含有大量肥肉，脂肪、膽固醇高。

3、午餐肉內(nèi)含有大量淀粉，糖類(lèi)含量高。

4、午餐肉內(nèi)鹽分含量高，所以不宜多食午餐肉，會(huì)帶來(lái)增肥、高血脂、高血壓等疾病。