廚房刀具按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀、水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類的；按材質分類分為鐵質刀具、不銹鋼刀具、碳鋼刀具、陶瓷刀具等，其中市面上最常見的就是不銹鋼刀具和陶瓷刀具了。【詳細>>】

現在許多的品牌刀具都是成套的，一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀，有些還包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等，一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需，下面來看看各種廚房刀具的功能與用途。

無論是選購全套廚房刀具還是單獨的切片刀，都需要注意刀刃是否鋒利、平直、有無缺口，是否便于操作、使用安全舒適，切不可貪圖價格便宜而盲目購買，最好選擇值得信賴的 熱門廚房刀具品牌，比如十八子作、張小泉那些歷史悠久的品牌。