綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自己煮的綠豆放入冰箱進(jìn)行冰凍，差不多冰凍一晚上（6小時(shí)以上即可）。

2、然后冰凍好的綠豆放入到砂鍋中，煮制20-30分鐘即可煮好，放入冰糖即可食用。

3、此方法非常實(shí)用，能保全綠豆的營(yíng)養(yǎng)，最節(jié)省時(shí)間，冰好的綠豆，想吃的時(shí)候，拿出來(lái)煮即可，紅豆等都豆類都可以這么做。

二、浸泡法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先將綠豆用清水浸泡3小時(shí)，然后洗凈備用。

2、鍋底放入水，煮開(kāi)后放入綠豆，大概10分鐘就煮開(kāi)花了。

3、想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然后關(guān)火，燜40分鐘就可以食用了。

4、此方法是最快捷方便，味道也還可以的，適合上班人士，能快速煮好一碗綠豆湯。

三、反復(fù)燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

1、先將綠豆洗凈，然后鍋底放入水和綠豆，大火煮開(kāi)，然后關(guān)火，進(jìn)行燜20分鐘。

2、然后再把綠豆煮開(kāi)，在燜煮20分鐘，放入冰糖即可食用。

3、這樣做的綠豆湯能保存營(yíng)養(yǎng)，而且綠豆湯非常濃，就是花費(fèi)時(shí)間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把水和綠豆進(jìn)行混合，放入高壓鍋中壓25-30分鐘，也可以煮好，速度非常快，也不錯(cuò)。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把綠豆洗凈，然后炒熟，在放入水中煮，大概10-15分鐘就可以開(kāi)花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先鍋底給適量水，剛好把綠豆蓋住即可，然后大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后關(guān)火燜20分鐘。

2、再把剩余的水再放入在綠豆中，把水煮開(kāi)，綠豆就煮好了，也是很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃，也不好喝。

2、綠豆一般用冷水煮比較好，但是為了快速煮好，有時(shí)候用開(kāi)水煮，也沒(méi)多大問(wèn)題。

3、綠豆和水的比例一般是1：3，最為適中，大家可以圍繞這個(gè)比例，進(jìn)行更改，想喝濃的，就少給點(diǎn)水，想喝稀的，就多給點(diǎn)水。

4、燜綠豆的時(shí)候，一定不要揭開(kāi)蓋，否則會(huì)煮的不好吃的，和蒸菜一個(gè)道理，少了一口氣，很難還原。

5、建議大家用砂鍋，熬出來(lái)的綠豆湯顏色也好看，喝著也更香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆皮中的營(yíng)養(yǎng)不丟失，在煮綠豆湯時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1、煮綠豆湯要控制好時(shí)長(zhǎng)。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)?，此時(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

2、煮綠豆湯時(shí)別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種b族維生素。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴选?/p>

綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。但如果要避免吃得過(guò)于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。

綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤(rùn)皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。