【魚湯的做法】魚湯怎么做 魚湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。你想了解好吃營(yíng)養(yǎng)的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒(méi)有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介紹一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)鯽魚湯的做法和技巧。

營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗干凈，香菜切碎。

2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。

3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒入白開(kāi)水放鹽適量，蓋蓋子燉。

5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

6、把魚完整的拿出來(lái)，湯就可以喝了。

營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條或2條。

輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開(kāi)水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。

2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過(guò)多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則魚肉會(huì)碎掉。

3、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水（切記一定是開(kāi)水）后，放入適量食鹽、少許白糖。

4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。

5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋，撒入蔥花（也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等）。

營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；

2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉；

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時(shí)，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；

2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀；

3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

營(yíng)養(yǎng)的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。

2、鯽魚洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。

3、炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。

4、將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚放入水燒開(kāi)的湯鍋中。

5、湯鍋里大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來(lái)）

6、喝湯時(shí)加入少許鹽和白胡椒粉提味。（月子期間的產(chǎn)婦盡量少放點(diǎn)鹽）

小訣竅

鯽魚湯是幫助新媽媽下奶的好東西，所以熬湯時(shí)多加點(diǎn)水熬。奶媽們主要負(fù)責(zé)喝湯，奶爸們可以解決魚肉。魚肉沒(méi)什么味道，所以可以調(diào)點(diǎn)沾料沾著吃。

鯽魚湯不腥的10個(gè)技巧

1、去魚腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效。

2、最簡(jiǎn)單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

3、想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。

4、熬魚湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語(yǔ)“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”，魚才能鮮。

5、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

6、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

7.熬湯時(shí)候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。

8、煮凍魚時(shí)，在湯里加些牛奶，會(huì)使凍魚的味道與鮮魚相差無(wú)幾。

9、在煮魚湯時(shí)，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會(huì)沖淡原汁的鮮味。

10、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開(kāi)，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。