午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等，并加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的罐頭食品。午餐肉方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質(zhì)中的更多營養(yǎng)，高溫的過程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。

因?yàn)槲绮腿馐墙?jīng)過高壓高溫生產(chǎn)出的食品，雖然它保存了原肉所具有的營養(yǎng)價(jià)值，但是不及剛買來的新鮮肉做成的美食，長期食用還是不如新鮮的肉，但是作為野餐，或者徒步旅行者來說，偶爾吃這些食品還是可以的?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/184926.html" target="_blank">詳細(xì)】

【原料】：肉糜400克、蔥四根、姜一塊、雞蛋一個(gè)

【調(diào)料】：鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、五香粉一茶匙、生抽一湯匙、白糖半茶匙、食用油一湯匙、料酒一湯匙、淀粉一點(diǎn)五湯匙

1、肉糜加姜汁，蔥，一起用料理機(jī)打成肉泥。

2、加入鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖，食用油，蛋清，料酒一起按照一個(gè)方向攪拌上勁。攪拌好的肉泥，加干淀粉充分?jǐn)嚢桁o置20分鐘。

3、屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。

4、手沾水，把肉泥反復(fù)拍打，盡量弄的實(shí)在一些。包上屜布摔打幾下也可以。

5、整理成條狀，疊被子一樣把肉包嚴(yán)實(shí)，上鍋蒸25-30分鐘。

6、蛋黃攪拌均勻，蒸好的肉用蛋黃刷一遍，再蒸5分鐘。

7、翻面刷蛋黃，繼續(xù)五分鐘即可。

小貼士：

1、肉糜可以選擇純瘦肉的，喜歡多汁嫩一些的可以選擇8瘦2肥或7瘦3肥的。

2、用料理機(jī)打成的肉泥才會細(xì)膩，沒有料理機(jī)，用手剁久一點(diǎn)吃起來有肉的質(zhì)感。

3、肉想要吃起來緊實(shí)有彈性，就要把肉泥和作料充分?jǐn)嚢?，最好用電?dòng)打蛋器攪拌。

4、整形的時(shí)候，最好反復(fù)摔打，這樣肉緊實(shí)吃起來口感好?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/161039.html" target="_blank">詳細(xì)】【牛肉午餐肉的做法】

1、直接吃

打開午餐肉罐頭，直接吃，這是最簡單也是最直接的方法。但是需要注意的是罐頭包裝的午餐肉可以直接吃，用保鮮膜包裝的午餐肉必須煮熟才能吃。

2、泡面吃

午餐肉切塊，直接加在方便面里就可以。不怕麻煩的話，加一個(gè)雞蛋，煮一下更好。這就是香港茶餐廳有名的“餐蛋面”。

3、三明治

午餐肉一聽、切片面包一包、黃瓜兩條、沙拉醬若干。午餐肉切厚片，黃瓜斜切片。取一片面包，放上午餐肉片，加兩大勺沙拉醬，抹勻，肉片上鋪黃瓜片，再加一片面包，即可。

4、拌沙拉

午餐肉一罐、黃瓜兩根、土豆兩塊、沙拉醬。將土豆去片，切小塊，過水，下鹽水鍋里煮兩分鐘，撈起，過涼水。午餐肉切小塊，黃瓜同樣切小塊，三樣混合加入沙拉醬拌勻。

5、肉碎雞蛋羹

雞蛋3只打勻，加入同等量的水，再打勻。午餐肉一塊，切小丁，加入蛋液中，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，撒上一點(diǎn)蔥花，微波爐高火，2-3分鐘即可，喜歡的話還可以淋一點(diǎn)香油。

6、炒菜

需要?jiǎng)用骰鸬模瑢?shí)際上是把午餐肉當(dāng)鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、卷心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，非常方便而且也美味。

7、亂燉

適合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、蘿卜、粉絲都可以，原料不厭其多。還可以切片涮火鍋，同樣非常美味。【詳細(xì)】

1、外觀

罐頭表面清潔無斑銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無損傷，封口嚴(yán)密不變形的罐頭為佳，外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買。

2、保質(zhì)期

國家對各類罐頭都規(guī)定了保存期限，選購的時(shí)候要認(rèn)真查看品牌商標(biāo)，查看商品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

3、食品標(biāo)簽

認(rèn)真看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。

4、午餐肉品牌

盡量選擇產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，安全更有保障?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/185275.html" target="_blank">詳細(xì)】