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選購紅酒柜的要素和技巧 如何購買紅酒柜

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摘要:一般人都認(rèn)為,買紅酒柜不過是提供紅酒一個(gè)恒溫的環(huán)境,如果你要保存的是普通的紅酒,你大可以這樣想,但假使你要保存五年以上陳年實(shí)力的好酒,那選錯(cuò)紅酒柜,鐵定會讓你后悔莫及。下面,就來分享一下挑選紅酒柜時(shí)需要考慮的的幾大要素。

如何購買紅酒柜

要素一:壓縮機(jī)

壓縮機(jī)是酒柜的心臟,大抵一個(gè)紅酒柜好不好,壓縮機(jī)的好壞,占了相當(dāng)決定性因素。前面提過,震動是影響紅酒儲藏的負(fù)面因素,壓縮機(jī)如果不夠安靜,加上柜子材質(zhì)過輕不夠穩(wěn)重,那么一只葡萄酒柜就會因壓縮機(jī)的震動而帶動整體的震動,這樣會讓紅酒時(shí)時(shí)處于輕微震動的環(huán)境中,沒辦法好好沉睡,隨時(shí)隨地都有可能被震醒的紅酒處在危險(xiǎn)之中。所以要選購紅酒柜品牌時(shí),第一個(gè)要參考的重點(diǎn)就是壓縮機(jī)夠不夠安靜,以及柜子的材質(zhì)夠不夠穩(wěn)重,能保證超靜音運(yùn)轉(zhuǎn)的壓縮機(jī),才是一臺好紅酒柜的最基本要件,一般而言,歐洲機(jī)在這方面的表現(xiàn)評價(jià)較高。

要素二:空氣質(zhì)量

紅酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫,而二氧化硫會危害到軟木塞,進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉,但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中,二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng),就可以排除掉二氧化硫,但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次紅酒的長期睡眠,因此針對空氣環(huán)境,最貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng),這樣只要每隔兩三年換一次活性碳,就可以常保紅酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。

要素三:光害

雖然沒有直接照射到陽光,但紫外線無所不在,而會破壞酒質(zhì)的,就是光線中的紫外線。一般而言,密閉式完全不透光的門是完全隔離紫外線的最佳設(shè)計(jì)。不過一般紅酒收藏者沒看到自己的收藏,總是會覺得好像少了什么似的,因此玻璃門設(shè)計(jì)的酒柜,普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門,有濾除紫外線功能的,跟普通玻璃的成本就差了很多,因此購買前,最好先問清楚。

要素四:降溫速度

葡萄酒柜在剛啟用時(shí),溫度下降的時(shí)間應(yīng)該是階段性,而非像冰箱一樣直線下降。一臺好的酒柜,其溫控系統(tǒng)可以用24至48小時(shí)的時(shí)間,緩慢地將溫度調(diào)節(jié)至所需溫度,就連最敏感的紅酒,也無法察覺到周遭溫度的變化。一般平價(jià)的酒柜品牌,可能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)就把夏天的30度急速降到18度,眾所周知,急速的溫度變化,不管是由熱變冷或由冷變熱,對紅酒而言都不是好事。因此溫控系統(tǒng)也是選購紅酒柜時(shí)不可不注意的細(xì)節(jié)。

要素五:濕度控制

濕度的控制也是一個(gè)好的紅酒柜所應(yīng)該具備的要項(xiàng),因?yàn)闈穸葧绊懙杰浤救?,不對的濕度,會讓軟木塞干裂或濕腐,對紅酒產(chǎn)生致命性的影響。紅酒適合的儲藏濕度是65%至75%之間,而一般無濕度控制功能的酒柜,大概廂內(nèi)濕度平均值為55%,很容易讓軟木塞干裂。所以說選擇酒柜是非常重要的,濕度控制對紅酒柜而言是較高檔次的設(shè)計(jì),并不是每臺都有,因此在購買前,最好問清楚有沒有這項(xiàng)功能。

紅酒柜最好能擺滿紅酒,不要有空缺。如果一開始沒辦法填滿你的紅酒柜,可用空瓶裝滿水來替代空缺,這樣不僅可以有效減緩初次降溫的速度,讓酒感受不到溫度變化,而且在開門時(shí),也可以有效率地減緩柜內(nèi)溫度變化。

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